ciasto z syropem z czerwonych pomarańczy

Pyszne i bardzo wilgotne babkowe ciasto z semoliną i mielonymi migdałami, po upieczeniu nasączone syropem przygotowanym z czerwonych pomarańczy. Ciasto z syropem z czerwonych pomarańczy upieczone na podstawie przepisu Anny Olson.
 

100 g masła

3/4 szklanki cukru

2 jajka

skórka z 1 czerwonej pomarańczy

1 1/2 szklanki mielonych migdałów

1 szklanka semoliny

1/4 szklanki soku z czerwonych pomarańczy

W misce utrzeć masło z cukrem na gładką masę, dodawać po jednym jajku, stale mieszając. Następnie do ciasta wmieszać skórkę z pomarańczy. W drugiej misce zmieszać mielone migdały i semolinę. Do maślanej masy dodawać na przemian sypkie składniki i sok pomarańczowy w dwóch porcjach, mieszając jak najkrócej, aż składniki się połączą. Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175º C, na około 40 minut, aż patyczek wbity w środek będzie czysty. 

1 szklanka soku z czerwonych pomarańczy
1/2 szklanki cukru
3 łyżki likieru pomarańczowego
 

Do garnka wlać sok, dodać cukier i likier, doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 10 minut, aż płyn odparuje i odrobinę zgęstnieje. Zdjąć syrop z ognia i przestudzić. Ostudzić ciasto przez 15 minut i póki jest w foremce, za pomocą pędzla posmarować powierzchnię ciasta połową syropu. Po 5 minutach przełożyć ciasto na talerz i polać drugą częścią syropu. Pozostawić ciasto do całkowitego ostygnięcia.

casserole z kurczakiem, ziemniakami i czarną fasolą

Casserole z kurczakiem, ziemniakami i czarną fasolą, to szybkie i bardzo proste do przygotowania danie jednogarnkowe. To pyszne udka z kurczaka z ziemniakami, czosnkową cebulą oraz meksykańską czarną fasolą w aromatycznym sosie. Całe danie przygotowuje się w jednym naczyniu, może to być naczynie żaroodporne lub żeliwny garnek. W naczyniu podsmaża się warzywa i mięso, całość zalewa bulionem i piecze w piekarniku pod przykryciem. Dzięki takiemu pieczeniu wszystkie smaki się przenikają i tworzą pyszną, soczystą potrawę. Casserole inspirowane przepisem z Kwestii Smaku, dodaję do akcji Warzywa Strączkowe, edycja zimowa. Do przygotowania można użyć odsączonej fasoli z puszki, lub suchej ugotowanej według przepisu podanego na opakowaniu. 

2 udka z kurczaka
4 ziemniaki
1 cebula czosnkowa
200 g czarnej fasoli
250 ml bulionu
2 łyżki oleju
słodka papryka w proszku
czosnek granulowany
majeranek
sól
pieprz
gałązka tymianku

Umyte, osuszone udka z kurczaka doprawić z każdej ze stron solą, pieprzem, granulowanym czosnkiem, majerankiem i papryką, mięso odstawić na godzinę. W żeliwnym garnku z pokrywą na rozgrzanym oleju zrumienić z każdej ze stron udka z kurczaka, wyjąć. Dodać pokrojone na większe kawałki ziemniaki, cebulę i wszystko razem chwilę smażyć, dodać fasolę, tymianek i wymieszać. Do garnka wlać bulion, na wierzchu ułożyć udka, przykryć pokrywką i wstawić garnek do piekarnika nagrzanego do 180° C, na około 60 minut, aż wszystko będzie miękkie.

bomboloni z kremem cytrynowym

 

Bomboloni to według źródła włoskie pączki, bardzo popularne we Florencji, najczęściej wypełnione kremem waniliowym, cytrynowym lub dżemem malinowym. Bomboloni z kremem cytrynowym przygotowana na podstawie tego przepisu są bardzo lekkie i puszyste. Te malutkie pączusie świetnie smakują podane w towarzystwie pysznego i bardzo słonecznego kremu. 
 

450 g mąki pszennej

2 łyżeczki drożdży instant

100 g cukru

130 ml wody

30 ml mleka

6 żółtek

1 łyżka pasty waniliowej

1 łyżeczka soli

45 g masła

olej do smażenia

krem cytrynowy

Do miski wsypać 1/3 ilości mąki, drożdże, 1/2 ilości cukru i wlać wodę. Wymieszać wszystkie składniki na gładką masę. Miskę przykryć folią i odstawić w ciepłym miejscu na około 60 minut, aż mieszanina się spieni. Następnie do mieszaniny dodać mleko, żółtka, pastę waniliową, sól i ze składników mikserem zagniatać ciasta. Powoli dodawać resztę mąki, roztopione masło i mieszać całość przez kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Miskę ponownie przykryć folią i wstawić na noc do lodówki. Po tym czasie ciasto wyłożyć na podsypany mąką blat, zostawić na kilka minut, by się ogrzało do temperatury pokojowej. Ciasto rozwałkować na grubość centymetra i wycinać z ciasta małe kółka. Na rozgrzanym oleju smażyć pączki na złoty kolor z każdej ze stron. Wyjąć łyżką cedzakową i ułożyć na papierowym ręczniku do odsączenia. Pączki podawać w towarzystwie cytrynowego kremu. 

krem cytrynowy

Cytrynowy krem jest wspaniałym dodatkiem do owoców, doskonale sprawdza się jako polewa do ciasta czy też sernika. Kremem można nadziewać kruche babeczki albo tarty, pasuje też do małych karnawałowych włoskich pączków. Doskonały i łatwy do przygotowania krem cytrynowy przygotowany na podstawie przepisu Joanne Chang. 

1 szklanka soku z cytryny

60 g masła

2 łyżki śmietany

4 jajka

2 żółtka

150 g cukru

szczypta soli

skórka z 1 cytryny 

W rondelku połączyć sok z cytryny, masło i śmietanę, wstawić na ogień i doprowadzić prawie do wrzenia. W międzyczasie w drugim garnku trzepaczką wymieszać jajka, żółtka i cukier, aż się dobrze połączą. Umieścić miskę na garnku z lekko gotującą się wodą i ubijać to na parze uważając, żeby dno miski nie dotykało wody. Gdy powstanie lekki, puszysty kogiel mogiel, dodać do kremu masę śmietanową i dalej ubijać, aż wszystko się dobrze połączy i masa zgęstnieje. Otrzymaną masę przetrzeć przez sitko, dodać sól i drobno startą skórkę z cytryn i dobrze wymieszać. Krem przełożyć do wyparzonego słoiczka i przechowywać w lodówce. 

strudel ze szpinakiem i boczkiem

Smakowita Pajda zaskoczyła mnie tym, że tak dobrze wpłynęła na smak strudla z wytrawnym nadzieniem, przygotowanym ze szpinaku i boczku z dodatkiem parmezanu o aromacie czosnku, cebuli i świeżo startej gałki muszkatołowej. Strudel doskonale smakuje podany na ciepło lub zimno, z lekką sałatką. Przepis na strudel ze szpinakiem i boczkiem bierze udział w zabawie kulinarnej “Smakowita Pajda to kulinarna frajda!", którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent smalczyku roślinnego Smakowita Pajda.

250 g szpinaku
150 g wędzonego boczku
2 łyżki Smakowitej Pajdy z cebulką i jabłkiem
2 szalotki
2 ząbki czosnku
60 g parmezanu
2 łyżki orzeszków piniowych
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

Na patelni na rozgrzanej Smakowitej Pajdzie z cebulką i jabłkiem zeszklić drobno pokrojoną szalotkę i czosnek, dodać pokrojony w kostkę boczek i chwilę smażyć. Dodać posiekane liście szpinaku i poddusić, doprawić świeżo startą gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Całość ostudzić, dodać starty parmezan, orzeszki i wymieszać.

150 g semoliny
1 białko
3 łyżki wody
2 łyżki oliwy
szczypta soli

1 jajko

2 łyżki tartej bułki 

Do miski wsypać semolinę, dodać sól, wodę, oliwę oraz białko i zagnieść sprężyste ciasto. Ciasto przykryć ściereczką i ostawić na 30 minut. Rozłożyć na stole ściereczkę, oprószyć mąką i umieścić ciasto na środku. Rękami oprószonymi mąką delikatnie rozciągać ciasto we wszystkich kierunkach aż pokryje ściereczkę. Najlepiej rozciągać ciasto od dołu, wierzchem dłoni. Rozciągnąć ciasto poza brzegi ściereczki. Gdy ciasto stanie się tak cienkie, że niemal przezroczyste, posypać je tartą bułką, następnie wyłożyć nadzienie wzdłuż jednego z brzegów ciasta. Przy pomocy ściereczki unieść koniec ciasta z nadzieniem i lekko zrolować do przeciwległego końca, ścisnąć końce rulonu. Delikatnie przenieść strudel na blachę wyłożoną pergaminem, umieszczając brzeg zwinięcia pod spodem. Wierzch posmarować rozmąconym jajkiem. Strudel piec około 35 minut w piekarnik rozgrzanym do 200° C, do uzyskania złocistego koloru. 

babeczki z kozim serkiem

Smakowita Pajda zaskoczyła mnie tym, że tak doskonale nadaje się do wypieku wytrawnych babeczek. Pyszne babeczki podane w towarzystwie kremowego nadzienia z koziego serka, z papryką, rzodkiewką oraz szczypiorkiem sprawdzą się jako przekąska i ozdoba stołu. Przepis na babeczki z kozim serkiem bierze udział w zabawie kulinarnej “Smakowita Pajda to kulinarna frajda!", którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent smalczyku roślinnego Smakowita Pajda.

180 g mąki pszennej
90 g Smakowitej Pajdy z ziołami ogrodowymi
1 jajko
2 łyżki soku z cytryny
1/2 łyżeczki soli

Mąkę przesiać do miski, dodać Smakowitą Pajdę z ziołami ogrodowymi, sól, jajko, sok z cytryny i szybko zagnieść ciasto. Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 30 minut do lodówki. Na oprószonym mąką blacie rozwałkować ciasto na cienki placek i foremką wycinać kółka. Ciastem wyłożyć foremki, delikatnie je dociskając. Babeczki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C, na około 15 minut, aż się zezłocą. Babeczki ostudzić.  

150 g koziego kremowego serka

150 g naturalnego serka

1/8 papryki

5 rzodkiewek

1/2 pęczka szczypiorku

sól

pieprz

W misce utrzeć serki na gładki krem, dodać drobno posiekaną paprykę, rzodkiewkę i szczypiorek. Całość doprawić do smaku solą, pieprzem i dokładnie wymieszać. Nadzienie przełożyć do rękawa cukierniczego i nadziewać korpusy babeczek na kilka minut przed podaniem.

cheddarowe ciasteczka z rozmarynem

Smakowita Pajda zaskoczyła mnie różnorodnością przypraw, które doskonale podkreśliły smak kruchych, wytrawnych ciasteczek z serem. Te proste do przygotowania o wspaniałym aromacie karciane ciasteczka umilą każde spotkanie. Przepis na cheddarowe ciasteczka z rozmarynem bierze udział w zabawie kulinarnej “Smakowita Pajda to kulinarna frajda!", którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent smalczyku roślinnego Smakowita Pajda.

 

300 g mąki pszennej

130 g Smakowitej Pajdy z ziołami ogrodowymi

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 g sera cheddar 

3 łyżki soku z cytryny

1/2 łyżeczki soli

gałązka rozmarynu

W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz posiekany rozmaryn, dodać Smakowitą Pajdę z ziołami ogrodowymi i wyrabiać ciasto. Dodać starty cheddar i sok z cytryny, wyrabiać do połączenia składników na blacie posypanym mąką. Owinąć ciasto folią i włożyć na 30 minut do lodówki. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku milimetrów, foremką wykrawać ciastka i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ciastka piec około 12 minut, w piekarnik nagrzanym do 180º C. Ciasteczka studzić na kratce.