serduszka z dżemem truskawkowym, czekoladą i migdałami

Serduszka z dżemem truskawkowym, czekoladą i migdałami dobrze smakują i ucieszą każdego. Ciasto drożdżowe dobrze się formuje, a dzięki dodatkowi serka naturalnego długo zachowuje świeżość. Drożdżówki w kształcie serca, nadziane pysznym dżemem truskawkowy, białą czekoladą oraz płatkami migdałowymi doskonale wpasują się w klimat Święta Zakochanych

520 g mąki pszennej

70 g masła

180 ml mleka

9 g suchych drożdży

75 g cukru

1 jajko

80 g serka naturalnego

sól

200 g dżemu truskawkowego

100 g białej czekolady

50 g płatków migdałowych 

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać łyżkę cukru i odstawić na około 10 minut. Do przesianej maki dodać roztrzepane jajko, serek naturalny, rozpuszczone i ostudzone masło, rozczyn drożdżowy oraz szczyptę soli i wyrobić ciasto. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę, aż podwoi objętość. Wyrośnięte ciasto odgazować uderzając w nie dłonią, wyrobić przez chwilę, po czym rozwałkować na oprószonym mąką blacie na kwadrat, podzielić go na dwie równe części i na każdej rozsmarować dżem, posypać posiekaną czekoladą oraz płatkami migdałowymi. Aby uzyskać kształt serca, rolować każdy z prostokątów, równo z przeciwległych końców w kierunku środka. Rolady pokroić na czterocentymetrowe kawałki i uformować serce. Serca układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Drożdżówki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 20 minut. Serduszka studzić na kratce.

pączki z dżemem

W Wielkopolsce na Podkoziołek, czyli ostatni dzień karnawału, nie może zabraknąć na stole pączków i chruścików. Tym razem pączki z ulubionym dżemem, które są bardzo delikatne i puszyste. Pączki z dżemem smakują małym i dużym. 

3 1/2 szklanki mąki tortowej
1 szklanka mleka
50 g masła  

5 żółtek
1 jajko
1/4 szklanki cukru
1 łyżka ekstraktu waniliowego 

1 łyżka spirytusu 

9 g suszonych drożdży
dżem
 

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać łyżkę cukru i odstawić na około 10 minut. Żółtka i jajko utrzeć z cukrem oraz ekstraktem waniliowym. Rozczyn i ubite jajka dodać do przesianej mąki, wymieszać i wyrabiać około 5 minut. Następnie dodać roztopione masło i spirytus, wyrabiać kolejne kilka minut. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę, aż podwoi objętość. Wyrośnięte ciasto odgazować uderzając w nie dłonią, wyrobić przez chwilę, po czym rozwałkować na oprószonym mąką blacie na grubość około dwóch centymetrów. Wycinać pączki szklanką i odkładać na tackę do wyrośnięcia na kolejne 30 minut. Pączki smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron. Wyjmować na bibułę. Nadziewać dżemem za pomocą rękawa cukierniczego i tylki, następnie polukrować.  

mini pączki cynamonowe

Małe drożdżowe pączki obtoczone w cynamonowym cukrze, kiedy pączki są jeszcze ciepłe. Pączusie doskonale smakują, jedzone jeszcze na ciepło w towarzystwie kawy. Przepis na mini pączki cynamonowe pochodzi stąd. 

400 g mąki pszennej
125 ml wody
9 g suchych drożdży
2 łyżki cukru
60 g masła
2 łyżeczki cynamonu
2 jajka
1 żółtko
1/2 łyżeczki soli
olej do smażenia 

W naczyniu wymieszać ciepłą wodę, drożdże i odrobinę cukru, odstawić w ciepłym miejscu na 10 minut. W misce wymieszać masło z pozostałym cukrem i cynamonem, dobrze utrzeć. Dodawać kolejno jajka i żółtko, cały czas ucierając. Dodać wodę z drożdżami, sól oraz mąkę i wymieszać aż masa będzie gładka. Gotowe ciasto odstawić w ciepłe miejsce, przykryć folią spożywczą, aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie uderzyć w ciasto pięścią, przykryć ponownie i włożyć do lodówki na 3 godziny lub całą noc. Ciasto rozwałkować na podsypanym mąką blacie, na grubość centymetra i wycinać małe kółka. W garnku rozgrzać olej, kłaść kulki na rozgrzany tłuszcz, smażyć z obu stron na złoty kolor. Pączki wyjąć łyżką cedzakową i ułożyć na papierowym ręczniku do odsączenia.

 

1/2 szklanki cukru
1 łyżka cynamonu

W misce wymieszać cukier z cynamonem. Obtaczać pączki w cukrze cynamonowym, kiedy są jeszcze ciepłe. 

confit z tuńczyka

Confit według źródła to sposób przygotowywania żywności poprzez konserwowanie w tłuszczu. Jest to stara metoda wykorzystywana w kuchni francuskiej. Po wcześniejszym zamarynowaniu w ziołach, mięso gotowane jest w tłuszczu, a następnie odstawiane w chłodne miejsce. Dzięki temu staje się bardziej kruche i delikatne. Doskonałe mięso tuńczyka delikatnie gotowane w oleju o aromacie czosnku, doprawione kolendrą, imbirem, cytryną, papryczką chilli oraz rozmarynem. Confit z ryby to dobry sposób na urozmaicenie codziennej diety, tak przygotowane idealnie smakuje podane z pieczywem. Przepis podpatrzyłam w programie "Męski weekend". Confit z tuńczyka to moją propozycją do zabawy kulinarnej "Odkryj Kujawski ze smakiem", pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent linii Kujawski ze Smakiem. 

500 g mięsa tuńczyka

15 g korzenia imbiru

10 g ziaren kolendry

1/2 cytryny

250 ml oleju Kujawski z czosnkiem

1/2 papryczki chilli

2 liście laurowe

2 gałązki rozmarynu

sól

pieprz

Pokroić rybę w kostkę, ułożyć kawałki mięsa na tacy, posypać solą, pieprzem i rozgniecioną w moździerzu kolendrą. W słoiku ułożyć obrany i pokrojony w grube plasterki imbir oraz cytrynę pokrojoną w plastry oraz liście laurowe i rozmaryn. Rybę przełożyć do słoika, dodać pokrojoną w plasterki papryczkę, wlać do pełna olej kujawski z czosnkiem i dokładnie zakręcić słoik. Przez godzinę gotować w kąpieli wodnej o temperaturze 100° C. Schłodzić w temperaturze pokojowej i przechowywać w lodówce.

chleb z czosnkiem i rozmarynem

Pyszny i szybki do przygotowania drożdżowy chleb o aromacie czosnku i rozmarynu. Kromka tego chleba smakuje idealnie z masłem czy serem, doskonale sprawdza się też podana do zupy. Chleb z czosnkiem i rozmarynem to moją propozycją do zabawy kulinarnej "Odkryj Kujawski ze smakiem", pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent linii Kujawski ze Smakiem. 

350 g mąki pszennej

250 ml wody
1 łyżeczka drożdży instant
35 ml oleju kujawskiego z czosnkiem
1 łyżeczka soli
gałązka rozmarynu

Do naczynia wlać ciepłą wodę, dodać drożdże i wymieszać. Wsypać mąkę do miski, dodać posiekany rozmaryn, sól i wymieszać. Dodać wodę z drożdżami oraz olej kujawski z czosnkiem i zagnieść ciasto, aż będzie gładkie. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około godzinę. Po tym czasie przełożyć ciasto na stolnicę podsypaną mąką, z ciasta uformować prostokąt, a następnie zwinąć w rulon. Tak uformowany bochenek osypać mąką i odstawić do wyrośnięcia na godzinę. Rozgrzać piekarnik do 220° C, wstawić chleb i od razu zmniejszyć temperaturę do 200° C, piec chleb  20 minut, a po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 180° C i piec jeszcze 20 minut, aż się ładnie zezłoci.

waniliowe pączki z dżemem malinowym

Malutkie i mocno pachnące wanilią pączusie nadziane domowym dżemem malinowym. Pączki są bardzo szybkie do przygotowania, wystarczy tylko wymieszać składniki i wrzucać ciasto łyżką na rozgrzany tłuszcz, a potem nadziewać dżemem. Przepis na waniliowe pączki z dżemem malinowym z przepisu Anny Olson.

1 szklanka mleka

1/2 szklanki cukru

1 laska wanilii

2/3 szklanki oleju

2 jajka

3 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka soli

olej do smażenia

Na małym ogniu podgrzewać przez 15 minut mleko z pesteczkami, wyskrobanymi z wanilii i strączkiem wanilii, aby mleko przeszło waniliowym smakiem i aromatem. Wyjąć strączek wanilii i odstawić mleko do wystygnięcia w temperaturze pokojowej. Kiedy mleko wystygnie, dodać cukier, jajka i olej, wymieszać trzepaczką. Wsypać na sitko mąkę, proszek do pieczenia i sól, przesiać do mleka, wymieszanego z jajkami, olejem. Mieszać, aby składniki się połączyły. Do garnka wlać olej i nagrzać do temperatury 180° C. Nabierać porcje ciasta na łyżkę i ostrożnie spuszczać do oleju. Smażyć na złoty kolor z każdej ze stron. Wyjąć łyżką cedzakową i ułożyć na papierowym ręczniku do odsączenia. 

dżem malinowy

cukier puder

Pączki nadziewać dżemem malinowym za pomocą rękawa cukierniczego i tylki, posypać cukrem pudrem.

wiatraczki karnawałowe

Czas karnawału, okres zabaw i balów, jedzenia smakowitych pączków i chrustów jest bardzo krótki w tym roku. Pora na chrusty w nowym kształcie, wiatraczki karnawałowe z niezawodnego domowego przepisu, z którego wychodzą też piękne róże karnawałowe. Pomysł na wiatraczki podpatrzony w prasie.

1 1/2 szklanki mąki krupczatki
1/2 szklanki mąki tortowej
1/2 szklanki mąki poznańskiej
8 żółtek
1 szklanka kwaśnej śmietany
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka spirytusu
szczypta soli
cukier puder
olej do smażenia

Mąki przesiać, dodać rozmącone żółtka, śmietanę, sól, ekstrakt, spirytus i wyrobić ciasto na jednolitą lśniącą masę. Ciasto rozgnieść dłonią na gruby placek, zwinąć i energicznie wybić wałkiem, czynność powtórzyć kilka razy. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i odłożyć w chłodne miejsce na 30 minut. Partiami, lekko podsypując mąką, wałkować ciasto bardzo cienko. Z ciasta wykroić kwadraty, każdy ponacinać na rogach, posmarować końce białkiem i uformować wiatraczki zaginając ramiona do środka, dobrze docisnąć. W rondlu o grubym dnie rozgrzać tłuszcz, smażyć wiatraczki na jasnozłoty kolor. Usmażone wiatraczki osączyć na papierowym ręczniku, a następnie posypać obficie cukrem pudrem.