odwrócona tarta ze śliwkami

Ciasto stanowi doskonałe połączenie soczystych śliwek z słodkim karmelem na bazie brązowego cukru i soku z cytryny z ciasteczkami, pestkami dyni oraz ciastem francuskim. Pyszna odwrócona tarta ze śliwkami z przepisu Pawła Wątor.

70 g ciasta francuskiego

200 g śliwek

30 g brązowego cukru

20 ml wody

30 ml soku z cytryny

1/2 laski wanilii

40 g kruchych ciasteczek

10 g pestek dyni

1 żółtko

Do garnka wlać wodę, sok z cytryny, włożyć nasiona  wydrążone z laski wanilii oraz cukier i gotować, aż zgęstnieje i powstanie karmel. Karmel wlać do keksówki. Śliwki umyć, przekroić na pół, usunąć pestki i ułożyć płaską stroną od spodu formy jedna przy drugiej, jak najciaśniej. Rozdrobnić ciasteczka wraz z pestkami i posypać śliwki szczególnie w szczelinach pomiędzy owocami. Całość przykryć płatem ciasta francuskiego i dokładnie wsunąć ciasto na boki. Ciasto posmarować żółtkiem i naciąć w kilku miejscach, by nadmiar wody mógł odparować. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec przez 15 minut. Po upieczeniu chwilę odczekać do przestygnięcia, przykryć formę talerzem i podtrzymując brzegi formy energicznym ruchem odwrócić ciasto.

tarta boćwinowa

Pyszna tarta na drożdżowym cieście z nadzieniem z boćwiny z dodatkiem twarogu. Inspiracją do zrobienia tarty boćwinowej jest przepis z bloga Belgia od kuchni. Tartę o nazwie al djote pieką mieszkańcy Nivelles, z dodatkiem miejscowego sera z mleka krowiego boulette lub casette, u mnie w zastępstwie pełnotłusty twaróg śmietankowy.

140 g mąki pszennej
20 g masła
7 g suchych drożdży
1 jajko
szczypta soli
50 g wody 

Z podanych składników wyrobić ciasto i zostawić do wyrośnięcia na godzinę. Formę na tartę wysmarować tłuszczem i wyłożyć ciastem.

200 g twarogu
100 g boćwiny
1 cebula
1 jajko
1 łyżka oliwy
gałka muszkatołowa
sól
pieprz

Na oliwie zeszklić drobno pokrojoną cebulę, dodać posiekane liście boćwiny i poddusić, doprawić świeżo startą gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Rozkruszyć ser i połączyć z rozbełtanym jajkiem i dodać do boćwiny. Masę boćwinową wyłożyć na ciasto i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na 40 minut.

grahamowe herbatniki z miodem

Herbatniki mają cudownie głęboki smak, dzięki mąki mące graham i są bardzo maślane. Ciasteczka mają karmelowym aromat dzięki dodatkowi brązowego cukru i miodu, a dzięki soli mają lekko słony posmak. Grahamowe herbatniki z miodem doskonale smakują z kubkiem kawy lub herbaty a przepis na nie pochodzi stąd.

1 1/2 szklanki mąki pszennej

1 1/3 szklanki mąki graham

1 łyżeczka sody

1/2 łyżeczki soli

225 g masła

2/3 szklanki brązowego cukru

3 łyżki miodu 

Masło utrzeć z cukrem i miodem na puszystą masę. Dodać do masy maślanej resztę składników i dobrze wymieszać, uformować z ciasta kulę i schodzić w lodówce przez około dwie godziny. Po tym czasie ciasto rozwałkować cienko na wysypanym mąką blacie, na grubość około 4 minimetrów i wycinać herbatniki foremką. Ciasteczka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w niewielkiej odległości od siebie. Piec przez około 8 minut w piekarniku rozgrzanym do 180° C na złoty kolor.

sałatka z figami, mozzarellą i szynką

Doskonałe połączenie figi z serem zawinięte w szynkę dojrzewającą, podane na mieszance sałat, polane dresingiem zrobionym z miodu, oliwy i octu balsamicznego figowego, który nadaje potrawie niepowtarzalnego aromatu. Sałatka z figami, mozzarellą i szynką jest prosta w wykonaniu i świetnie smakuje.

4 figi

8 plasterków szynki dojrzewającej

125 g mozzarelli

70 g mieszanki sałat

2 łyżki octu balsamicznego figowego

1 łyżka miodu

2 łyżki oliwy

pieprz 

Figi pokroić na ćwiartki, plasterki szynki przeciąć na pół, mozzarellę pokroić na części.  Każdy kawałek figi zawinąć razem z serem w plasterek szynki. Na talerzu ułożyć sałatę, na niej ułożyć paczuszki i polać dresingiem zrobionym z miodu, octu i oliwy, doprawionego świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

krajanka kokosowa z malinami

Smaczna i idealna do kawy krajanka kokosowa z malinami. Ciasto jest bardzo szybkie w przygotowaniu, a przepis pochodzi stąd.

300 g mąki pszennej
2/3 szklanki cukru
1 łyżeczka pasty waniliowej
200 g masła
2 jajka
50 g wiórek kokosowych
300 g malin 
 

Mąkę z cukrem wsypać do malaksera, dodać pokrojone w kostkę zimne masło, miksować do chwili uzyskania kruszonki. Odłożyć 90 g mieszanki, do której dodać wiórki, wymieszać i odłożyć. Do reszty kruszonki w malakserze dodać jajka i miksować chwilę, aż masa się połączy. Ciasto wyłożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy, na cieście ułożyć maliny i posypać odłożoną kruszonką. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec przez około 40 minut, aż kruszonka ładnie się zrumieni. Ciasto kroić po ostudzeniu.

orecchiette ze szpinakiem, pomidorami i serem

Pyszne połączenie makaronu ze szpinakiem, pomidorami i serem Gorgonzola z dodatkiem boczku, wytrawnego białego wina i śmietany. Orecchiette ze szpinakiem, pomidorami i serem to danie z typu tych co lepiej smakuje niż wygląda.

30 g boczku

300 g szpinaku 

1 cebula

2 ząbki czosnku

100 g sera Gorgonzola

50 ml wytrawnego białego wina

100 ml śmietany

2 pomidory

sól

pieprz

300 g makaronu

Makaron ugotować zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Szpinak zblanszować i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać drobno pokrojony boczek i podsmażyć, następnie dodać pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek i dalej smażyć. Na patelnię dodać obrane i pokrojone w kostkę pomidory, smażyć tak długo, aż wyparuje cały sok. Dodać szpinak i chwilę smażyć, następnie wlać wino, dodać ser oraz śmietanę i podsmażać, aż sos zrobi się gęsty i kremowy. Do sosu dodać ugotowany i odcedzony makaron, wszystko razem dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

konfitura brzoskwiniowa z rozmarynem

Konfitura brzoskwiniowa z rozmarynem ma bardzo oryginalny smak. Słodycz brzoskwiń oraz  świeży i orzeźwiający aromat rozmarynu to doskonałe połączenie. Taka konfitura doskonale smakuje podana na śniadanie do croissanta.

1500 g brzoskwiń
500 g cukru
2 gałązki rozmarynu
1 cytryna 

Brzoskwinie zalać wrzątkiem, ściągnąć skórkę, przekroić na pół, wyciągnąć pestkę i pokroić w kostkę. Zasypać cukrem, przykryć i odstawić, by owoce puściły sok. Do brzoskwiń dodać drobno posiekany rozmaryn, sok i startą skórkę z cytryny. Całość mieszając doprowadzić do wrzenia. Konfiturę smażyć na małym ogniu często mieszając, do czasu otrzymania odpowiedniej konsystencji. Gorącą konfiturę przełożyć do wyparzonych słoików, dobrze zakręcić, przykryć kocem i pozostawić do wystygnięcia.