pączki luksusowe

Ale Jane przeżyła swoje Waterloo, gdy zdecydowała się usmażyć pączki. 

Wszystko wydawało się takie łatwe… a później nawet 

Snowbeamowie nie byli w stanie zjeść rezultatów jej wysiłku. 

Jane, zdecydowana nie poddawać się, próbowała znowu i znowu. 

Wszyscy byli ogromnie zainteresowani jej kłopotami z pieczeniem pączków. 

Pani Jimmy Johnowa nie szczędziła rad, mama Min też podsunęła to i owo. 

Sklepikarz z Corners specjalnie przysłał jej nowy rodzaj smalcu. 

Jane próbowała smażyć na patelni i w garnku, ale wszystko na próżno. 

Wredne pączki za każdym razem opijały się tłuszczem. 

Jane dręczyła się tym tak bardzo, że nie sypiała po nocach. 

- Tak dłużej nie można, moja uwielbiana Jane - oświadczył tata. 

- Czy nie wiesz, że nie należy zamartwiać się na zapas? 

Poza tym ludzie zwracają mi uwagę, że jesteś za poważna jak na swój wiek. 

Stań się więc pieśnią wietrzyka, moja Jane, i nie myśl już więcej o pączkach.

Lucy Maud Montgomery
Jana ze Wzgórza Latarni

Pączki luksusowe usmażone na podstawie przepisu z serwisu Beszamel są doskonałe. Ciasto jest lekkie i bardzo napowietrzone, niezwykle smaczne i delikatne.

200 ml mleka
50 g drożdży
30 g cukru pudru

W misce w ciepłym mleku rozpuścić drożdże, dodać cukier, wymieszać. Rozczyn odstawić na kilka minut, aż zacznie pracować.

500 g mąki pszennej tortowej
8 żółtek
100 g masła
50 g cukru pudru
10 g cukru z wanilią
30 ml spirytusu
szczypta soli
150 g płatków róży ucieranych z cukrem
olej do smażenia

Do misy miksera włożyć żółtka, sól, cukry i ubijać całość mikserem, aż masa będzie jasna i puszysta. Stopniowo dodawać kolejno rozczyn, rozpuszczone masło, mąkę i alkohol, cały czas ubijając. Po dodaniu wszystkich składników i ich dokładnym wymieszaniu zmienić ubijak miksera na spiralny, przeznaczony do wyrabiania ciasta drożdżowego. Wyrabiać ciasto mikserem tak długo, aż zacznie odstawać od ścian miski a w cieście pojawią się bąbelki powietrza, około 15 minut. Miskę z ciastem odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na około 90 minut. Po tym czasie ciasto wyłożyć na blat wysypany mąką i rozwałkować na grubość 15 minimetrów. Szklanką wykrawać krążki i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut. W garnku rozgrzać olej do temperatury 175° C. Smażymy pączki na rumiano z obu stron po czym wykładać na papierowy ręcznik do odsączenia z nadmiaru tłuszczu. Pączki nadziewać za pomocą rękawa cukierniczego i tylki.

45 ml wody
250 g cukru pudru

Cukier puder utrzeć do białości i gładkości z wodą, a następnie maczać pączki w lukrze.