strucla z makiem

Strucla z makiem, to ciasto, które tradycyjnie przygotowuje się na święta Bożego Narodzenia, ale pysznie smakuje przez cały rok. Przepis na tę niezwykłą struclę pochodzi w książki "Kuchnia warszawska".

400 g maku

500 ml mleka

80 g cukru

2 jajka

60 g rodzynek

40 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

60 g tartej bułki

Mleko zagotować, wsypać mak i chwilę gotować, odstawić na około 180 minut. Mak dobrze odsączyć na sicie wyłożonym gazą. Mak dwukrotnie zmielić w maszynce. W misce utrzeć jajka z cukrem na puszystą masę, dodać mak i utrzeć. Następnie dodać pozostałe składniki i utrzeć.

450 g mąki pszennej

125 ml mleka

150 g masła

2 jajka

skórka z 1 cytryny

7 g suchych drożdży

1/2 łyżeczki soli

Do miski przesiać mąkę, dodać letnie mleko, jajka, drożdże, sól, skórkę startą z cytryny oraz miękkie masło i wyrobić ciasto ręką, aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto pozostawić w misce, przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 120 minut. Ciasto rozwałkować na prostokąt i nałożyć równomiernie masę makową. Następnie ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego boku razem z masą. Roladę ułożyć na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, nakłuć szpikulcem w kilku miejscach i odstawić do wyrośnięcia na około 60 minut. 

1 jajko

120 g cukru pudru

sok z 1/2 cytryny

Po tym czasie struclę posmarować rozbełtanym jajkiem i blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C piec przez około 60 minut, aż strucla się ładnie zrumieni. Ostudzoną struclę udekorować lukrem przygotowanym z cukru pudru i soku z cytryny.