wtorek, 16 lipca 2013

kluski z bundzem


Baca wlewa wydojone dopiero co mleko z gieletów do pucierzy .... 
Gielety wypróżnione z mleka odbiera goniec za drzwiami, 
leje do pierwszej wodę i popłuknąwszy ją, 
przelewa z jednej gielety do drugiej aż do ostatniej, a z tej do korytka dla psów. 
Teraz zabiera się baca do przyrządzenia żentycy. 
Do napełnionej mlekiem owczem pucierzy wrzuca kawałeczek tak zwanego klagu, 
aby się mleko w jednej chwili ścięło. 
Tak oddzielony ser od serwatki wyjmuje baca rękami z pucierzy, 
zbija go w jeden bondz, zwany udojem i zanosi do drugiej izby szałasu
ksiądz W. A. Sutor 
1876


Bundz to rodzaj polskiego sera twarogowego z owczego mleka, o łagodnym smaku. Został wpisany przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi na listę produktów tradycyjnych dla małopolski. Ten ser doskonale nadaje się by go dodać do klusek. Kluski z bundzem z dodatkiem ziemniaków, są szybkie do przygotowania i doskonale smakują polane rumianą bułka tartą.


500 g ugotowanych ziemniaków
2 jajka
100 g bundzu
1 szklanka mąki pszennej
sól
3 łyżki masła  
3 łyżki bułki tartej

Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę, dodać roztarty ser, połączyć z mąką, jajkiem, szczyptą soli i dokładnie wyrobić. Ciasto rozwałkować na podsypanym mąką blacie i wycinać dowolne kształty. Kluski wkładać partiami do osolonego wrzątku i gotować około 3 minut, od momentu gdy wypłyną. Wybrać łyżką cedzakową i przełożyć na półmisek. Na patelni roztopić masło, dodać tartą bułkę i zrumienić. Rumianą bułką polać ugotowane kluski.

7 komentarzy:

  1. Bardzo apetyczne :)

    OdpowiedzUsuń
  2. świetny przepis i do tego kilka ciekawych info... pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Ale piekne zdjecia :) mniam!

    OdpowiedzUsuń
  4. Cudne! A bundz uwielbiam:)

    OdpowiedzUsuń
  5. Górskie klimaty uwielbiam. A kluski muszą być wspaniałe:)

    OdpowiedzUsuń
  6. Ale apetyczne te kluseczki :) I ciekawa historia bundzu :)

    OdpowiedzUsuń
  7. takie takie bym dzisiaj z chęcią zjadła!

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję, za wizytę na moim blogu.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Snow-Falling-Effect