codzienność

poniedziałek, 11 kwietnia 2022

owsiany chleb śniadaniowy


 
Bohaterem kwietniowej piekarni Amber jest owsiany chleb śniadaniowy zaproponowany przez Gucia z przepisu Sour Lotti by Abby. Przygotowanie tego pysznego chleba należy rozłożyć w czasie, bo podstawą jego pieczenia jest słodki starter. Chleb pięknie pachnie podczas pieczenia, ma miękki miękisz i wspaniałą chrupiącą skórkę, smakuje nie tylko do słodkich dodatków.

20 g zakwasu żytniego
20 g mąki pszennej
20 g wody

Składniki startera wymieszać w misce, przykryć i pozostawić na 4 godzin na temperaturze pokojowej.

50 g startera
50 g mąki pszennej
13 g wody
13 g cukru

Składniki słodkiego wymieszać, przykryć i pozostawić na 4 godzin w temperaturze pokojowej.



125 g słodkiego startera
180 g mąki pszennej
20 g mąki pszennej pełnoziarnistej
20 g cukru
3 g soli
10 g mleka w proszku
25 g płatków owsianych
10 g maku
10 g siemienia lnianego
130 g mleka
25 g masła
 
Do misy miksera dodać wszystkie składniki oprócz masła i wyrabiać do dosyć dobrego wytworzenia siatki glutenowej, przez około 5 minut. Następnie dodawać po kawałku masło i wyrabiać do mocnego wytworzenia siatki glutenowej. Ciasto wyłożyć na blat kuchenny i podzielić na dwie części, uformować w kule. Przykryć pojemnikiem i pozostawić na 20 minut. Następnie rozwałkować każdą kulę na podłużny prostokąty i założyć do środka dłuższe boki z prawej i lewej strony, rozwałkować po złożeniu i zwinąć w rulon. 
 
20 g płatków owsianych

Zwinięte rulony spryskać wodą i obtaczać w płatkach owsianych. Rulony przełożyć do formy wysmarowanej masłem, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia do 5 godzin, aż podwoją objętości. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec przez około 40 minut, do lekko brązowego koloru.



Owsiany chleb śniadaniowy na blogach:
 
 

7 komentarzy:

  1. Piękny chleb Kamilo wypiekłaś. Dziękując za wspólne wypiekanie życze miłego czasu wielkanocnego.

    OdpowiedzUsuń
  2. Bardzo piękny chlebek. Dziękuję za ten wspaniały wspólny czas.

    OdpowiedzUsuń
  3. Cudownie wypieczony! I jakie piękne zdjęcia 😍

    OdpowiedzUsuń
  4. Ślicznie wypieczony.:)
    Dziękuję za kwietniowe spotkanie. :*

    OdpowiedzUsuń
  5. Piękny bochenek w romantycznej scenerii :-)

    OdpowiedzUsuń
  6. Każdy chlebek chciałby mieć tak profesjonalną sesję fotograficzną - Gratuluję wypieku
    i do kolejnego spotkania.

    OdpowiedzUsuń
  7. Kamilko piękny chlebek :) Dziękuję za wspólne wypiekanie. Spokojnych i zdrowych Świąt. Pozdrawiam M

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję, za wizytę na moim blogu.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Snow-Falling-Effect