pascha mocno bakaliowa

Pascha to deser, którego nie może zabraknąć na wielkanocnym stole. Ten deser wielkanocny zza wschodniej granicy można przyrządzić na dwa sposoby, na zimno i na gorąco. W wersji na gorąco wykorzystuje się mleko i kwaśną śmietanę, a na zimno należy użyć dobrego twarogu i utrzeć go ze śmietaną, masłem, żółtkiem i cukrem. Pascha mocno bakaliowa inspirowana przepisem Adam Chrząstowskiego została przygotowana pierwszym sposobem, jest bardzo kremowa, łatwa do przygotowania i smakuje wyśmienicie.

750 g twarogu sernikowego
1 laska wanilii
100 ml śmietany do ubijania
skórka z 1 pomarańczy
50 g suszonej żurawiny
100 g rodzynek
40 g płatków migdałowych
50 g orzechów włoskich
50 g pistacji
6 żółtek
350 g cukru pudru
100 g masła
50 ml likieru waniliowego

W miseczce zalać żurawinę i rodzynki likierem, odstawić. Orzechy, pistacje oraz płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni. Do garnuszka wlać śmietankę, dodać przeciętą wzdłuż laskę wanilii, całość zagotować, a następnie odstawić do ostudzenia. W misce ubić żółtka z cukrem na puszystą masę, ciągle ubijając, dodawać naprzemiennie twaróg, śmietanę z wyskrobanymi ziarenkami wanilii oraz miękkie masła. Do masy dodać bakalie z likierem, orzechy oraz skórkę startą z pomarańczy. Formę z dziurkami wyłożyć ściereczką, napełnić masą, obciążyć i zostawić na noc do odciśnięcia. Przełożyć paschę do góry dnem na półmisek i dowolnie udekorować.