mazurek kokosowy

Mazurek o zdecydowanym kokosowym smaku, to wspaniała propozycja na wielkanocny stół. Kruchy, mocno kokosowy spód rozpływa się w ustach a nadzienie jest kremowe i pyszne. Mazurek kokosowy łatwo przygotować, to smaczny pomysł na wielkanocne ciasto.

130 g mąki kokosowej

200 g mąki krupczatki

80 g cukru pudru

185 g masła

3 żółtka

50 g kwaśnej śmietany
 

Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Ciasto wywałkować na grubość około 7 minimetrów, w dowolnym kształcie, na wierzchu ułożyć ozdobny brzeg, ciasto ponakłuwać widelcem. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 25 minut. Spód ostudzić.

60 g wiórków kokosowych 

75 g cukru

110 g mleka w proszku

100 ml mleka

50 ml śmietany kremówki

50 g białej czekolady

1 żółtko

40 g masła 

25 ml likieru kokosowego
 

W blenderze zmiksować wiórki kokosowe z mlekiem, śmietaną i likierem na gładką masę. W garnuszku rozpuścić masło, dodać połamaną czekoladę, cukier i mieszać, do rozpuszczenia się składników, wtedy dodać żółtko i całość gotować przez minutę na małym ogniu cały czas mieszając. Do lekko przestudzonej masy dodać mleko w proszku i zmiksować. Następnie do masy dodać zmiksowane wiórki kokosowych ze śmietaną i mlekiem i całość zmiksować na gładką masę. Masę przełożyć na upieczony spód. Mazurek schłodzić przed podaniem.