żurek z gąskami

Żurek to jedna z najstarszych polskich zup, którą można przygotować na kilka sposobów, na różne okazje. Powstaje na bazie zakwasu z mąki żytniej razowej, na wywarze mięsnym albo z ziemniakami, z boczkiem, kiełbasą i gotowanymi jajkami lub grzybami. Gąski, to bardzo smaczne i aromatyczne grzyby, można je kisić, podsmażyć ze smalcem lub dodać do żurku. Żurek z gąskami, to wspaniała zupa na co dzień i od święta. 

2 szklanki gąsek

4 białe kiełbasy

5 ziemniaków

2 marchewki

1 pietruszka

1/4 selera

1 cebula

3 ząbki czosnku

3 łyżki oleju

3 szklanki bulionu

2 szklanki zakwasu na żurek

2 łyżki majeranku

3 ziarna ziela angielskiego

5 ziaren pieprzu ziarnistego

2 liście laurowe

sól

cukier

1/2 pęczka natki pietruszki

W garnku na rozgrzanym oleju zeszklić drobno posiekaną cebulę oraz czosnek, dodać pokrojoną na plasterki kiełbasę i całość podsmażyć. Dodać pokrojone w kostkę warzywa, przyprawy i całość chwilę smażyć. Wlać bulion, dodać oczyszczone grzyby i całość zagotować. Zupę gotować około 25 minut, aż warzywa zmiękną. Do zupy dodać zakwas, całość zagotować. Zupę doprawić do smaku solą oraz cukrem. Zupę podawać z posiekaną natką pietruszki.