tarta figowa z sosem gruszkowym

Tarta z nadzieniem z serka ricotta i sera brie, obłożona figami i orzechami w miodowej glazurze, podawana z przepysznym sosem gruszkowym z delikatnym posmakiem waniliowym. Tarta figowa z sosem gruszkowym to przepis Anny Olson.

2 gruszki

4 łyżki miodu

1 laska wanilii

1/2 szklanki białego wina

Gruszki obrać i pokroić w kostkę. Włożyć do rondla wraz z miąższem i pustym strąkiem wanilii. Zalać winem, dodać miód i gotować na średnim ogniu około 15 minut, aż gruszki będą miękkie. Zmiksować na puree. Schłodzić przed podaniem.

1 3/4 szklanki mąki pszennej

1/3 szklanki zmielonych orzechów włoskich

2 łyżki cukru

1/4 łyżeczki soli

3/4 kostki masła

3 łyżki zimnej wody

Zmieszać mąkę, zmielone orzechy, cukier i sól. Dodać masło i posiekać na drobne kawałki, które połączą się z sypkimi składnikami. Dodać 3 łyżki zimnej wody i mieszać, aż składniki się połączą. Jeśli ciasto bardzo się kruszy, dodać jeszcze 1 łyżkę wody. Zawinąć ciasto w folię, spłaszczyć i włożyć na godzinę do lodówki. Rozgrzać piekarnik do 175° C. Oprószyć mąką blat i rozwałkować zimne ciasto na grubość około 7 minimetrów. Wyłożyć ciastem tortownicę o średnicy 20 centymetrów, docisnąć do ścianek formy i przyciąć brzegi na wysokości około 2,5 centymetra. Przykryć ciasto folią aluminiową i przysypać kulkami do zapiekania, żeby było obciążone podczas pieczenia. Piec przez 15 minut, następnie zdjąć folię i piec jeszcze 10 minut. Ostudzić.

1 szklanka orzechów włoskich

7 łyżek miodu

250 g serka ricotta

170 g sera brie

12 fig

Zanurzyć połówki orzechów w dwóch łyżkach miodu i rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 12 minut i ostudzić. Zmieszać ricottę i pokrojony na kawałki ser brie. Rozsmarować na powierzchni upieczonego ciasta. Pokroić figi na ćwiartki, ułożyć w koncentrycznych kręgach na serowej warstwie, miąższem do góry. Ozdobić połówkami orzechów w miodzie. Piec przez 15 minut, żeby ser się stopił. Po wyjęciu z piekarnika polać tartę miodem. Podawać tartę o temperaturze pokojowej. Obok każdej porcji nałożyć na talerz sos gruszkowy.