jesienne ciasto z orzechami, powidłami i bezą

Kruche ciasto, słodka beza z orzechami włoskimi, kremem budyniowy z dodatkiem likieru z białej czekolady, powidła śliwkowe i polewa z czekolady składa się na jesienną wersję Pani Walewskiej. Przepis na te przepyszne jesienne ciasto z orzechami, powidłami i bezą pochodzi z bloga Moje Wypieki, przy cieście jest trochę pracy ale warto poświęcić mu swój czas.
 

4 szklanki mąki pszennej
350 g masła 

3/4 szklanki cukru pudru
6 żółtek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
20 g cukru wanilinowego
250 ml powideł śliwkowych  

Z mąki, masła, cukrów, proszku do pieczenia i żółtek zagnieść kruche ciasto, podzielić na dwie równe części, spłaszczyć je, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 2 godziny. Formę o wymiarach 38 x 24 centymetrów wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część schłodzonego ciasta wyłożyć do formy, wylepić dno, wyrównać. Posmarować połową powideł śliwkowych.

6 białek
1 szklanka cukru 

200 g orzechów włoskich 

Białka ubić na sztywną masę, pod koniec dodając cukier, łyżka po łyżce. Połowę ubitych białek nałożyć na powidła, posypać połową posiekanych orzechów włoskich. Ciasto piec w temperaturze 180° C przez około 45 minut. W taki sam sposób postąpić z resztą ciasta kruchego by powstały dwa jednakowe blaty. Lepiej białka podzielić również na dwie części, by ich druga połowa nie czekała na upieczenie pierwszego placka, bo białka mogą podejść wodą.

500 ml mleka

2 żółtka
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki cukru
20 g cukru wanilinowego
150 g masła
100 ml likieru z białej czekolady

Połowę mleka zagotować z cukrami. Drugą zmiksować z żółtkami i mąką, dodać do gotującego się mleka, zagotować. Ostudzić, przykrywając folią spożywczą. Masło utrzeć na puch, stopniowo dodawać wystudzony budyń, cały czas ucierając, dodać alkohol i utrzeć. Na pierwszy placek nałożyć krem maślany i wyrównać. Przykryć drugim blatem, odwracając go uprzednio warstwą orzechowo - śliwkową do dołu.
 

75 g masła
75 g czekolady mlecznej

75 g czekolady gorzkiej

W garnuszku umieścić masło i roztopić. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, poczekać do jej roztopienia, mieszając od czasu do czasu. Polewę polać po cieście. Ciasto schłodzić i przechowywać w lodówce.