ciemny chleb litewski na słodzie

W czerwcowej piekarni Amber ciemny chleb litewski na słodzie, który na Litwie jest prawdziwą dumą narodową. Razowy chleb na naturalnym zakwasie, wypiekany głównie z mąki żytniej, czasami mieszanki żytniej i pszennej, wzbogacony kminkiem, ma swój charakterystyczny wyrazisty aromat i kolor, który zawdzięcza dodatkowi oryginalnego słodu litewskiego. Warto wiedzieć, że połączenie słodu żytniego z kminkiem to wielowiekowa nadbałtycka tradycja znana na całym świecie. Doskonały chleb litewski upieczony według receptury z piekarni Malsena, dzięki słodowi długo zachowuje świeżość i najlepiej smakuje kilka dni po upieczeniu.
 

200 g mąki żytniej razowej
200 g zakwasu żytniego
100 g wody

Wieczorem przed dniem wypieku chleba przygotować zaczyn – mąkę wymieszać w misce z zakwasem i wodą. Szczelnie przykryć miskę folią przezroczystą i zostawić na 12 godzin.

cały zaczyn
100 g mąki żytniej razowej
120 g mąki pszennej
100 g wody
3 łyżki cukru
1 łyżka miodu
1 łyżka słodu żytniego ciemnego litewskiego
1 łyżeczka słodu jęczmiennego barwiącego
1 łyżka kminku
1 łyżka soli

Kminek utłuc w moździerzu. Obie mąki wymieszać z solą, cukrem, słodem i kminkiem. Zaczyn wymieszać z miodem i wodą, po czym dodać do składników suchych i wymieszać, powstanie dosyć gęste, ciemne ciasto. Formę keksową wyłożyć pergaminem i wypełnić ciastem chlebowym, pomagając sobie maczaną w wodzie łyżką. Wygładzić wierzch, posypać kminkiem. Foremkę z chlebem szczelnie zawinąć w folię i odstawić w ciepłe miejsce na 4 godziny do wyrośnięcia. Kiedy ciasto podchodzi do brzegów foremki, rozgrzać piekarnik do 250° C i wstawić chleb do mocno rozgrzanego pieca na 15 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 200° C i piec kolejne 30 minut. Po wystudzeniu, zawinąć chleb w bawełnianą ściereczkę i folię, i zostawić na co najmniej 12 godzin.

Ciemny chleb litewski na słodzie na blogach:

Akacjowy blog
Kuchnia Alicji
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Moja akademia smaku
Moje małe czarowanie
Rodzinnie roślinnie
Zacisze kuchenne

 

rolada z kremem jogurtowym i truskawkami

Domowe, pyszne ciasto z kremem jogurtowym i truskawkami. Biszkopt przełożony jest lekkim, smacznym kremem jogurtowym z owocami. Deser jest nie za słodki, pięknie pachnie truskawkami i nie można poprzestać na jednym kawałku. Rolada z kremem jogurtowym i truskawkami, jest lekka i pyszna.  

4 jajka

75 g cukru

55 g mąki pszennej

15 g mąki ziemniaczanej

15 g kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

sól

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijając, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesiane mąki, kakao i proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć na dużej blaszce, której spód został wyłożony papierem do pieczenia. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C, na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto po wyłożeniu z piekarnika zwinąć w roladę, wzdłuż dłuższego boku łącznie z papierem. Roladę ostudzić

500 g jogurtu greckiego

80 g cukru pudru

20 g cukru z wanilią

1 łyżka ekstraktu waniliowego

skórka z 1 cytryny

200 g truskawek

3 łyżeczki żelatyny

50 ml wody

cukier puder

Wyłożone płótnem sitko ustawić na salaterce, przełożyć jogurt, osączyć. W garnuszku rozmieszać żelatynę w podanej ilości wrzącej wody. W misce ubić jogurtem, cukrami, ekstraktem, skórką startą z cytryny na puszystą masę. Następnie wmieszać do masy żelatynę i jeszcze chwilę ubijać. Do masy dodać pokrojone na kawałki truskawki i delikatnie wymieszać. Na ciasto równomiernie wyłożyć kremu, zwinąć roladę. Roladę schłodzić przed podaniem, udekorować cukrem pudrem.

sernik na zimno z truskawkami

Ciasteczkowy spód, delikatna masa twarogowo - śmietanowa o waniliowym aromacie z cytryną oraz soczyste truskawki, tworzy pyszne ciasto bez pieczenia. Sernik na zimno z truskawkami jest delikatny i bardzo smaczny, można go przygotować w tortownicy i podać jako mini torcik. 

250 g herbatników

150 g masła 

300 g truskawek 

Pokruszone ciasteczka wymieszać z roztopionym masłem i starannie ugnieść na dnie tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Na bokach tortownicy równomiernie ułożyć pokrojone na połówki truskawki. 

1000 g twarogu sernikowego

500 ml śmietany do ubijania

150 g cukru pudru

10 g cukru z wanilią

30 ml likieru waniliowego

skórka z 1 cytryny

4 łyżeczki żelatyny

60 ml wody

W garnuszku rozmieszać żelatynę w podanej ilości wrzącej wody. W misce ubić śmietanę z twarogiem, cukrami, likierem, skórką startą z cytryny na puszystą masę. Następnie wmieszać do masy żelatynę i jeszcze chwilę ubijać. Do masy dodać pokrojone na kawałki truskawki i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć równomiernie w formie, foremkę wstawić do lodówki, by masa dobrze stężała.

100 g truskawek

100 g borówki amerykańskiej

2 galaretki truskawkowe

750 ml wody

Galaretki przygotować według przepisu na opakowaniu, w podanej ilości wody, wystudzić. Na masie rozprowadzić 1/3 ilości wystudzonej galaretki, schłodzić. Na galaretce ułożyć owoce, zalać pozostałą galaretką i całość schłodzić w lodówce.

terrina jogurtowa z truskawkami

Terrina jogurtowa z truskawkami, to wiosenny przepyszny deser bez pieczenia. Deser wspaniale się prezentuje, ma jogurtowo - waniliowy posmak i zawiera dużo świeżych truskawek. Terrina jest prosta do przygotowania i idealnie sprawdzi się słodki dodatek do niedzielnej kawy. 

200 g podłużnych biszkoptów

500 g jogurtu greckiego

330 ml śmietany do ubijania

80 g cukru pudru

20 g cukru z wanilią

1 łyżka ekstraktu waniliowego

skórka z 1 cytryny

500 g truskawek

3 łyżeczki żelatyny

50 ml wody

cukier puder

Formę keksówkę wyłożyć folią spożywczą, boki i dno foremki wyłożyć biszkoptami. W garnuszku rozmieszać żelatynę w podanej ilości wrzącej wody. W misce ubić śmietanę z jogurtem, cukrami, ekstraktem, skórką startą z cytryny na puszystą masę. Następnie wmieszać do masy żelatynę i jeszcze chwilę ubijać. Do masy dodać pokrojone na kawałki truskawki i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć równomiernie w formie, foremkę wstawić do lodówki, by masa dobrze stężała. Formę odwrócić do góry dnem i ostrożnie wysunąć na talerz. Deser podawać posypany cukrem pudrem. 

drożdżowe serduszka z rabarbarem

Pyszne, mięciutkie i puszyste drożdżowe serduszka z rabarbarem, pachnące truskawkami, są doskonałe z kubkiem mleka lub kawy. Z ciastem z tego przepisu doskonale się pracuje, dobrze wyrasta i smakuje, więc szybko można upiec mocno maślane i wilgotne drożdżówki na wiosenne podwieczorki.

500 g mąki pszennej
120 g masła
9 g suchych drożdży
2 jajka
2 żółtka
180 ml mleka
50 g cukru
10 g cukru z wanilią
skórka z 1 cytryny
szczypta soli

W misce połączyć drożdże z ciepłym mlekiem i cukrami. Dodać mąkę, jajka i żółtka, stopione i ostudzone masło, sól, skórkę z cytryny i wyrobić elastyczne ciasto. Ciasto przykryć ściereczką kuchenną, pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 60 minut.

250 g rabarbaru
300 g dżemu truskawkowego
1 jajko

Po tym czasie ciasto ponownie krótko wyrobić, podzielić na 12 równych części, formując z nich kulki. Każdą część rozwałkować na placuszek, na wierzchu posmarować dżemem truskawkowym, posypać pokrojonym na kawałki rabarbarem. Następnie placuszek zwinąć razem z nadzieniem w rulonik, który następnie należy złożyć na pół, nożem przeciąć go w połowie, pozostawiając nieprzecięte 2 centymetry od góry. Wywinąć na boki rozcięte części, by otrzymać kształt serca. Drożdżówki ułożyć na blachach wyłożonych papierem do pieczenia w sporych odległościach od siebie. Bułeczki przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić w cieple na 30 minut, do podwojenia objętości. Drożdżówki przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem. Blachę z drożdżówkami włożyć do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 25 minut, aż się zrumienią.

200 g cukru pudru
30 ml wody

Ostudzone drożdżówki posmarować lukrem, zrobionym z cukru i wody.

ciasto a'la oreo

Ciasto a'la oreo jest wzorowane na popularnym ciastku typu markiza, złożonego z dwóch okrągłych czekoladowych herbatników przełożonych słodkim kremem. Ciasto, to dwa kakaowe wilgotne blaty, przełożone kremem mlecznym na bazie masła i mleka w proszku o waniliowym smaku. Ciasto, jest pyszne i zasmakuje nie tylko małym i dużym wielbicielom słynnych ciasteczek. Aby uzyskać ciemny kolor ciasta można do wypieku użyć czarnego kakao. 

2 x 105 g mąki pszennej

2 x 80 g cukru

2 x 125 g masła

2 x 2 jajka

2 x 30 g wody

2 x 15 g kakao

2 x 1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 x szczypta soli 

W garnuszku podgrzać wodę z masłem, dodać kakao, cukier i mieszać do połączenia składników. Do masy dodać połowę ilości mąki i wymieszać. Gdy masa ostygnie dodać żółtka i wymieszać, następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i starannie wymieszać. Na końcu do masy wmieszać białka ubite z solą. Ciasto przełożyć do formy wysmarowanej masłem. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 25 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Upieczony murzynek wystudzić na kratce. Z drugą porcją ciasta postąpić w taki sam sposób. 

125 ml mleka

350 g mleka w proszku

80 g cukru

20 g cukru z wanilią

250 g masła

Mleko zagotować z cukrami i ostudzić. W misce utrzeć masło, dodać mleko i mleko w proszku i ucierać, aż masa będzie gładka. Na paterze położyć pierwszy blat, przełożyć go kremem, na kremie położyć drugi blat. Ciasto schłodzić przed podaniem.

serniczki z rabarbarem i malinami

Serniczki z rabarbarem i malinami, to pyszne połączenie zmiksowanych herbatników z serową masą o cytrynowo - waniliowym aromacie i udekorowane dżem rabarbarowo - malinowym. Ten wspaniały deser można szybko przygotować, a potem delektować się jego smakiem podczas wiosennych podwieczorków. 

250 g rabarbaru

250 g malin

100 g cukru

10 g cukru z wanilią

sok z 1/2 cytryny
 

Do garnka włożyć pokrojony na kawałki rabarbar oraz maliny, wsypać cukry, dodać sok z cytryny. Całość doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i dusić przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie całość ostudzić. 

150 g herbatników

250 g mascarpone

350 g kremowego serka

100 g cukru pudru

10 g cukru z wanilią

30 ml likieru waniliowego

skórka z 1 cytryny
 

W misce ubić serki z cukrami, likierem, skórką startą z cytryny na gładko. Na dno naczynek wsypać zmiksowane herbatniki, na nich ułożyć serową masę, całość udekorować rabarbarowo - malinowym dżemem. Deser schłodzić przed podaniem.