sałatka krewetkowa z awokado i grejpfrutem

Sałatka krewetkowa z awokado i grejpfrutem na rukoli, podana z dresingiem na bazie soku z grejpfruta z oliwą i miodem, jest pyszna i bardzo prosta do przygotowania.

200 g krewetek tygrysich

1 grejpfrut

1 awokado

75 g rukoli

2 ząbki czosnku

6 łyżek oliwy

1 łyżka miodu

sól

pieprz

sezam

Obrać grejpfruta, odcinając górę i dół, zdejmując skórę i albedo. Wykroić miąższ do miski, wycisnąć też sok ze skórek. Awokado pokroić na ćwiartki, wyjąć pestkę i ściągnąć skórkę, owoce pokroić w podłużne plasterki. Na patelni rozgrzać połowę ilości oliwy, dodać drobno posiekany czosnek i podsmażyć, dodać obrane krewetki i podsmażyć je z każdej ze stron, doprawić solą oraz pieprzem. Na talerzach poukładać rukolę, na niej umieścić plasterki awokado oraz cząstki grejpfruta bez soku, na tym poukładać podsmażone krewetki. Dresing przygotować na bazie soku z grejpfruta z miodem oraz pozostałą oliwą, doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Sałatkę polać dressingiem i posypać sezamem.

chleb pszenno - żytni z prażoną mąką

Wspólna marcowa piekarnia Amber pysznie smakuje za sprawą chleba pszenno - żytniego z prażoną mąką. Przepis na ten doskonały chleb na zakwasie wybrała Jola, a pochodzi z bloga Danusi Leśny Zakątek. Chleb pięknie pachnie prażoną mąką, miąższ ma miękki w ciemniejszym kolorze, a skórkę delikatną, która w fazie stygnięcia robi się chrupiąca. Z podanej porcji można upiec jeden większy bochenek lub dwa mniejsze w formie keksowej.  

83 g zakwasu
165 g mąki żytniej razowej
225 g wody 

Z podanych składników zrobić zaczyn i odstawić na 16 godzin.

120 g mąki żytniej
300 g wody

Na rozgrzaną suchą patelnię, wsypać mąkę i prażyć, cały czas mieszając do uzyskania lekko brązowego koloru, uważać by mąka się nie przypaliła. Mąkę przesypać na miseczkę i dolewać stopniowo zimną wodę, energicznie mieszając łyżką albo trzepaczką. Kolor zasmażki powinien mieć brązowy kolor i konsystencję papki. Zasmażkę przykryć i pozostawić na 16 godzin. Po tym czasie do ładnie przefermentowanego zaczynu dodać zasmażkę, wymieszać, aby składniki dobrze się połączyły.

330 g mąki pszennej
375 g wody
2 1/4 łyżki soli 

Do zaczynu z zasmażką dodać składniki i wymieszać, aby się dokładnie połączyły. Miskę włożyć do foliowej torby i odstawić na około 3 godziny. Zapobiega to wysychaniu ciasta, na powierzchni, a dodatkowo tworzy się stabilna temperatura, która sprzyja fermentacji ciasta. 

600 g mąki pszennej

Do ładnie podrośniętego zaczynu dosypywać stopniowo mąkę i wyrabiać, aż ciasto będzie odchodziło od miski i ręki. Ciasto pozostawić na 20 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie ciasto przełożyć do 2 keksówek wysmarowanych tłuszczem i wysypanych otrębami, i wyrównać wierzch. Chleb przykryć i pozostawić do wyrośnięcia. Chleb piec przez 10 minut w 250° C, następnie zmniejszyć temperaturę do 230° C  i piec kolejne 10 minut. Zmniejszyć temperaturę do 210° C  i dopiekać jeszcze 25 minut. Chleb studzić na kratce.

Chleb pszenno - żytni z prażoną mąką na blogach:

Akacjowy blog
Arnikowa kuchnia
Bajkorada
Co mi w duszy gra
Grahamka, weka i kajzerka
Każdy ma jakiegoś bzika
Konwalie w kuchni
Kuchennymi drzwiami
Kuchnia Alicji
Kuchnia Gucia
Kulinarne przygody Gatity
Leśny zakątek
Małe kulinaria
Moje małe czarowanie
Nasze życie do kuchni
Nieład mAlutki
Nie tylko na słodko
Polska zupa
Przy kuchennym stole
Smakowe kubki
Smakowity chleb
Stare gary
Sto kolorów kuchni
UgotujmyTo.pl
W poszukiwaniu SlowLife
Zacisze kuchenne
Zakalce mego życia

konfitura pomarańczowa

Konfitura pomarańczowa przygotowana z najlepszych, dojrzałych, bardzo słodkich owoców, to wspaniałe połączenie słodkiego miąższu pomarańczy z aromatem skórki pomarańczowej. Konfitura sprawdza się głównie jako dodatek do wszelkiego rodzaju pieczywa, wyśmienicie smakuje ze świeżą bagietką lub ciepłymi tostami. Doskonała do wypieku ciast, idealna do tarteletek pomarańczowych z kajmakiem lub jako dodatek do wszelakich deserów.

  1500 g pomarańczy
500 g cukru trzcinowego
sok z 1 cytryny

Umyte pomarańcze obrać ze skórki, miąższ pokroić w kostkę i wyciągnąć pestki. Miąższ pomarańczy wraz z sokiem umieścić w garnku, zasypać cukrem i odstawić na 30 minut. Skórkę pomarańczową obrać z białej, gorzkiej części, umieścić w garnku, zalać wodą i gotować około 15 minut, odcedzić, a następnie pokroić w drobną kostkę. Pokrojoną skórkę dodać do pomarańczowej masy. Całość zagotować, po czym odstawić bez przykrycia do całkowitego ostudzenia na całą noc. Po tym czasie doprowadzić znowu do wrzenia i gotować kilka minut, odstawić. Powtarzać tak przez co najmniej kilka dni, do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Gorącą konfiturę przełożyć do wypieczonych słoików, szczelnie zakręcić i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

cytrynowe ciasto z makiem

Jeżeli chcesz wiedzieć, co ma na myśli kobieta, nie słuchaj tego co mówi - patrz na nią.
Oscar Wilde

Mocno cytrynowe ciasto z makiem upieczone na białkach, nasączone cytrynowym syropem jest delikatnie wilgotne i rozpływa się w ustach. Cytrynowe ciasto z makiem upieczone na podstawie tego przepisu jest idealne, by świętować Dzień Kobiet.

120 g cukru
85 g masła
235 g mąki pszennej
3 białka
165 g mleka
15 g maku
2 łyżeczki proszku do pieczenia
skórka z 1 cytryny
szczypta soli

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać mak, sól oraz skórkę z cytryny i ubić. Do masy dodać mleko i utrzeć, dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i ubić. Na koniec delikatnie wmieszać do masy ubite białka. Masę wyłożyć do formy wysmarowanej masłem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175° C na około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Gorące ciasto ponakłuwać na całej powierzchni szpikulcem.

50 g cukru pudru
sok z 1 cytryny
skórka z 1 cytryny
100 g wody

W czasie pieczenia ciasta, do rondelka wlać wodę, dodać pozostałe składniki i całość zagotować. Gotować syrop, redukując jego objętość o połowę. Zdjąć syrop z ognia i przestudzić. Za pomocą pędzla nanieść syrop na powierzchnię gorącego ciasta. Pozostawić ciasto w formie do całkowitego ostygnięcia. Ciasto po ostudzeniu wyciągnąć z formy.

150 g cukru pudru
sok z 1 cytryny
30 g kandyzowanej skórki cytrynowej

Połączyć składniki i polukrować ciasto.

domowe nachosy

Nachos to nieodłączny element kuchni meksykańskiej, to przekąska, która najczęściej podawana jest na ciepło z żółtym serem, wyśmienicie smakują podane z domowym guacamole, meksykańską salsą czy też czosnkowym dipem. Domowe nachosy przygotowane według przepisu Sigrid Verbert z książki "Smakowite prezenty" są idealnie chrupiące i pyszne, a przy tym bardzo proste w przygotowaniu. Takie nachosy podane na domowej imprezie znikną z tempie ekspresowym.

50 g mąki pszennej
50 g mąki kukurydzianej
80 ml wody
2 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki chili
1/2 łyżeczki kurkumy

W misce połączyć mąki z przyprawami. W garnuszku doprowadzić do wrzenia olej i wodę. Suche składniki zalać wodą z olejem, wymieszać, a następnie zagnieść ciasto. Ciasto podzielić na części i rozwałkować bardzo cienko na posypanym mąką kukurydzianą blacie i wykrawać trójkąty. Nachosy układać na blasze i piec w piekarniku nagrzanym do 180º C przez około 10 minut.

cytrynowe ciasteczka z konfiturą

Mocno cytrynowe ciasteczka upieczone z dodatkiem pistacji, nadziane domową konfiturą z cytryn są bardzo chrupiące i pyszne. Cytrynowe ciasteczka z konfiturą upieczone na podstawie przepisu Anny Olson są doskonałym dodatkiem do kawci.

200 g masła

1/2 szklanki cukru
2 1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżka mąki kukurydzianej
2 żółtka
skórka z 1 cytryny
1 łyżka soku z cytryny
1/4 łyżeczki soli
4 łyżki pistacji
1/3 szklanki cytrynowej konfitury klasztornej

Utrzeć masło z cukrem na kremową, puszystą masę, dodać żółtka, skórkę, sok z cytryny i starannie wymieszać. Do masy przesiać mąki oraz dodać sól i zagnieść gładkie ciasto. Z ciasta formować małe kuleczki i zanurzać do połowy w miseczce z siekanymi orzechami tak, aby orzechowe okruchy przylgnęły do ciasta. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Spłaszczyć kulki i pośrodku każdego ciasteczka zrobić dołek kciukiem, dołeczki wypełnić porcjami konfitury. Ciastka wstawić do piekarnika nagrzanego do 175º C na około 18 minut. Ciasteczka studzić na kratce.

pieczone gruszki nashi z żurawiną

Pieczone gruszki nashi z żurawiną podane w towarzystwie podsmażonych w paski piersi z kurczaka, marynowanych w sosie sojowym i czosnku, to doskonała propozycja na obiad lub lekką kolację.

250 g piersi z kurczaka 
1 ząbek czosnku
1 łyżka sosu sojowego 
2 łyżki oleju 
pieprz

Pokrojone na w paski mięso, włożyć do miski i przyprawić sosem sojowym, dodać posiekany czosnek, doprawić świeżo zmielonym pieprzem, wymieszać. Mięso odstawić na 30 minut, by przeszło aromatem przypraw. Na patelni rozgrzać olej, dodać mięso i podsmażyć z każdej ze stron na złoty kolor.

2 gruszki nashi
1 łyżka oliwy
8 łyżek żurawiny na specjalne okazje

Gruszki nashi przekroić na pół, wyciąć nożem gniazda nasienne. Włożyć do środka po dwie łyżki żurawiny, skropić je lekko oliwą. Owoce ułożyć w naczyniu do zapiekania i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C na około 40 minut, aż gruszki zmiękną. Podsmażone kawałki piersi podawać do pieczonej gruszki.