czekoladki z żurawinowym ganache

Czekoladki z żurawinowym ganache są wspaniale i mogą być prezentem dla bliskiej osoby. Żurawinowe nadzienie, to połączenie soku ze śmietanką i białą czekoladą. Łatwo je przygotować, bardzo dobrze smakuje i ma piękny kolor. 

200 g białej czekolady

100 ml soku żurawinowego

50 g śmietany do ubijania

Do garnuszka wlać sok, dodać śmietanę i połamaną na kawałki czekoladę, całość podgrzewać cały czas mieszając, aż czekolada się rozpuści i masa stanie się jedwabista. Odstawić do ostudzenia.

200 g czekolady

Czekoladę drobno posiekać. Do miski włożyć 2/3 ilości czekolady, miskę umieścić na garnku z lekko gotującą się wodą, tak by dno miski nie dotykało wody. Cały czas mieszając, rozpuścić czekoladę, doprowadzając ją do temperatury około 45º C. Zdjąć miskę z garnka i dodać pozostałą czekoladę, cały czas mieszać masę, aż czekolada rozpuści się i osiągnie temperaturę około 31º C. Tak przygotowaną czekoladą napełnić foremki do czekoladek, dokładnie rozsmarować na dnie i bokach foremek, odstawić w chłodne miejsce na 15 minut. Czekoladowe skorupki napełnić żurawinowym ganache do 4/5 wysokości. Na wierzchu rozprowadzić płynną czekoladę i wyrównać powierzchnię szpatułką. Czekolada powinna wypełniać w całości otwory w foremce. Czekoladki odstawić do wystudzenia, a następnie wyjąć z foremek.