kremowa zupa z fenkułem

Doskonała zupa na bazie kopru włoskiego, ziemniaków i selera naciowego, doprawiona białym winem i czosnkiem. Kremowa zupa z fenkułem jest aromatyczna i smaczna, smakuje podana z chrupiącym pieczywem. 

1 koper włoski

3 ziemniaki 

1/2 pora

1 marchewka

2 łodygi selera naciowego

1 cebula 

2 ząbki czosnku

800 ml bulionu

125 ml wytrawnego białego wina

2 łyżki oliwy

sól

pieprz 

Obrane ziemniaki pokroić w kostkę, koper włoski, czosnek i cebulę posiekać, seler naciowy, por i marchewkę pokroić w plastry. W garnku na rozgrzanej oliwie podsmażyć warzywa, smażyć około 10 minut, aż zmiękną. Do warzyw wlać wino, gotować wolno, aż odparuje. Wlać bulion, doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować 20 minut. Po tym czasie zupę zmiksować, doprawić do smaku solą, pieprzem.

Wesołych Świąt

Zdrowych, pogodnych
Świąt Wielkanocnych,
pełnych wiary,
nadziei i miłości.
Radosnego, wiosennego nastroju,
serdecznych spotkań w gronie rodziny
i wśród przyjaciół
oraz wesołego Alleluja!!!

życzy

Kamila

wielkanocne ciasteczka cytrynowe

Wielkanocne ciasteczka cytrynowe są bardzo delikatne i kruche. Z ciastem dobrze się pracuje i można wycinać z niego różne kształty i dowolnie ozdabiać.

350 g mąki pszennej
180 g masła 
100 g cukru pudru
1 jajko
1 żółtko
skórka z 1 cytryny
1 łyżka ekstraktu waniliowego
szczypta soli

Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku milimetrów i wycinać ciastka w dowolnym kształcie. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem. Piec około 12 minut w temperaturze 180º C. Ciastka studzić na kratce.

babeczki na oleju

Babeczki są bardzo delikatne i mięciutkie o cytrusowym aromacie. Babeczki na oleju z tego przepisu są proste w przygotowaniu. Z przepisu można upiec jedną dużą babkę bądź małe urocze babeczki ze słodkim lukrem, czekoladą lub cukrem pudrem.

4 jajka
1 szklanka cukru
1 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 ml oleju
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
skórka z 1 pomarańczy
skórka z 1 cytryny

szczypta soli

W misie miksera umieścić jajka, cukier oraz sól i ubijać do otrzymania jasnej i puszystej masy jajecznej, która prawie trzykrotnie zwiększy swoją objętość. Powoli, strużką, wlewać olej, cały czas ubijając. Dodać ekstrakt i skórki z cytrusów. Do masy dodać przesiane mąki oraz proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Masę przelać do foremek wysmarowanych masłem. Babeczki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 25 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.

 

pascha waniliowa

Kremowy deser z sera, masła, jaj i bakalii jest w Rosji tradycyjnym daniem rozpoczynającym święta wielkanocne. Uroczysta msza z soboty na niedzielę trwająca wiele godzin kończy się nad ranem. Ogłoszenie zmartwychwstania Chrystusa oznacza koniec wielkiego postu i rozpoczęcie świąt. Na wracających z kościołów wiernych czeka pascha, kulicz oraz jajka ugotowane na twardo. Pascha powinna mieć kształt piramidy ze ściętym czubem i ozdobiona winna być prawosławnymi krzyżami oraz literami X i B ułożonymi z bakalii. Litery to inicjały słów Chrystus zmartwychwstał pisanych cyrylicą. Pascha może być gotowana lub robiona na zimno, gdzie główny składnik to twaróg, masło, jajka i ulubiona mieszanka bakali. Pascha waniliowa, przygotowana na podstawie przepisu Agnieszki Kręglickiej, w której samu należy przygotować domowy twaróg, na bazie mleka i kwaśnej śmietany, jest wyśmienita i bardzo kremowa.

2000 ml mleka

1 laska wanilii

500 ml kwaśnej śmietany

6 jajek 

250 g masła

3/4 szklanki cukru pudru

100 g bakalii 
50 ml likieru pomarańczowego

W miseczce zalać bakalie likierem. W garnku zagotować mleko z rozciętą laską wanilii. Do wrzącego mleka powoli wlewać jaja roztrzepane ze śmietaną, gotować, mieszając, aż cały płyn w garnku podzieli się na ser i serwatkę. Masę ostudzić, usunąć wanilię. Cedzak wyłożyć podwójną warstwą gazy i odcedzić ser, maksymalnie go odcisnąć, najlepiej zostawić na noc na cedzaku, a rano docisnąć. Serek powinien być sypki. Miękkie masło zmiksować z cukrem pudrem, do makutry wrzucić ser, stopniowo dodawać masło i ucierać, aż powstanie spójny krem. Do masy dodać bakalie. Formę z dziurkami wyłożyć ściereczką, napełnić masą, obciążyć i zostawić na noc do odciśnięcia. Przełożyć paschę do góry dnem na półmisek i dowolnie udekorować.

kruche ciasteczka z konfiturą pomarańczową

Bardzo kruche ciasteczka z konfiturą pomarańczową, które po przełożeniu miękną i rozpływają się w ustach. Z ciastem z tego przepisu doskonale się pracuje, można z niego wycinać różne kształty i dowolnie ozdabiać. Kruche ciasteczka z konfiturą pomarańczową będą pięknie wyglądały na świątecznym stole.

315 g mąki pszennej 

140 g masła 

1 jajko 

65 g kwaśnej śmietany 

skórka z 1 pomarańczy 

1 łyżka ekstraktu waniliowego 

szczypta soli

Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku milimetrów i wycinać ciastka całe i z okienkiem. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem. Piec około 12 minut w temperaturze 180º C. Ciastka studzić na kratce. 

3/4 szklanki konfitury pomarańczowej

cukier puder

Ciastka z dziurką osypać cukrem pudrem. Następnie posmarować pośrodku pełne krążki konfiturą i przykryć drugim z dziurką, przycisnąć aby się skleiły.

mazurek pomarańczowy z morelami i białą czekoladą

 

Mazurek na pysznym bardzo kruchym i delikatnym spodzie z ciasta ucieranego, bez dodatku jajek. Mazurek posmarowany domową konfiturą pomarańczową z warstwą suszonych moreli moczonych w likierze pomarańczowym, z płatkami migdałowymi i polewą przygotowaną na bazie białej czekolady. Mazurek pomarańczowy z morelami i białą czekoladą przygotowany na podstawie przepisu z Kwestii Smaku jest idealny na Wielkanoc.

150 g masła
70 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
150 g mąki pszennej
75 g mąki ziemniaczanej

szczypta soli

Masło utrzeć mikserem razem z cukrem na gładką i puszystą masę, dodać ekstrakt oraz przesiane mąki i miksować, aż składniki się połączą. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i zostawić na 30 minut w chłodnym miejscu. Ciasto wywałkować na grubość kilku minimetrów, w dowolnym kształcie i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu ułożyć ozdobny brzeg, ciasto ponakłuwać widelcem. Wstawić ciasto do nagrzanego do 180° C piekarnika i piec około 25 minut. Spód ostudzić. 

3/4 szklanki konfitury pomarańczowej
4 łyżki likieru pomarańczowego
3/4 szklanki suszonych moreli
1/2 szklanki płatków migdałowych
150 g białej czekolady
5 łyżek śmietany do ubijania

Do miseczki włożyć pokrojone w paski morele, zalać je likierem. W rondelku roztopić połamaną na kawałki czekoladę razem ze śmietaną, zdjąć z ognia i mieszać, aż czekolada całkowicie się roztopi. Ostudzić i odczekać, aż zgęstnieje. Na spodzie mazurka rozsmarować konfiturę, ułożyć morele i całość polać polewą i udekorować płatkami migdałowymi.