pierogi z truskawkami

Pierogi z truskawkami

Tam, skąd pochodzę, gotujemy te pierogi w dużej ilości wody, ale znacznie bardziej lubię je w wersji popularnej w Połtawie (środkowa Ukraina), gotowane na parze. Podaję je tak już od lat. Doskonale smakują również ze świeżymi wiśniami, jeżynami lub morelami.

Olia Hercules
Mamuszka

225 g mąki pszennej
1 łyżeczka cukru
10 g drożdży
125 ml wody
1/2 łyżeczki oleju
1/2 łyżeczki sody
250 g truskawek
szczypta soli
 

W misce wymieszać widelcem cukier z solą i drożdżami, a następnie dodać ciepłej wody oraz olej. Odstawić na 15 minut, aż zaczyn zacznie pracować. Do zaczynu przesiać mąkę oraz sodę, wymieszać. Na blacie posypanym mąką zagniatać ciasto, aż stanie się zwarte i elastyczne. Ciasto podzielić na dwie części i rozwałkować każdą oddzielnie możliwie jak najcieniej. Foremką wykrawać krążki. Na każdym krążku układać kilka ćwiartek truskawek i starannie zlepiać, pilnując aby w środku nie pozostało powietrze. Nasmarować olejem koszyk naczynia do gotowania na parze i nałożyć do niego pierogi. Przykryć i gotować 5 minut. Pierogi podawać z syropem klonowym, miodem lub śmietaną.
 

kwiaty czarnego bzu w cieście piwnym

Kwiaty czarnego bzu to prawdziwy rarytas kulinarny. Kwiaty są wspaniałe w syropie, który nie tylko doskonale smakuje, ale można nim aromatyzować ciasta, desery albo wykorzystać do przygotowania orzeźwiającego włoskiego koktajlu. Kwiaty czarnego bzu podane w racuchach, to wyrafinowany i pyszny deser. Tym razem baldachy czarnego bzu wylądowały w delikatnym piwnym cieście. Kwiaty czarnego bzu w cieście piwnym, to idealny wiosenny i szybki do przygotowania deser, który zasmakuje małym i dużym.
 

15 baldachów kwiatów czarnego bzu

1/2 szklanki mąki pszennej

1/4 szklanki cukru pudru

1 szklanka piwa

szczypta soli

olej do smażenia 

bita śmietana

truskawki
 

W misce wymieszać piwo z mąką, solą oraz cukrem, aby uzyskać gładkie ciasto. Oczyszczone baldachy kwiatów czarnego bzu trzymając za ogonki maczać w cieście, tak by dokładnie oblepić kiść. Wkładać je na rozgrzany tłuszcz i smażyć na złoty kolor. Usmażone kwiatki osuszyć na papierowym ręczniku. Podawać z bitą śmietaną i truskawkami.

torcik z truskawkami i czarnym bzem

Bardzo puszysty i wilgotny biszkopt, przełożony serkiem mascarpone i truskawkami aromatyzowanym syropem z kwiatów czarnego bzu, udekorowany soczystymi truskawkami i pięknym kwiatami czarnego bzu jest przepyszny. Torcik z truskawkami i czarnym bzem, jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu, idealnie nadaje się na czerwcowe popołudnia przy kawie. 

5 jajek 

150 g cukru 

90 g mąki pszennej 

40 g mąki ziemniaczanej

szczypta soli

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijać, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesiane mąki i delikatnie wymieszać. Ciasto wyłożyć do mniejszej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 25 minut w temperaturze 170º C. Biszkopt ostudzić. Po ostudzeniu wyłożyć z formy i przekroić ciasto na trzy części.

500 g mascarpone

80 g cukru pudru

3 łyżeczki żelatyny

30 ml wody 

120 ml syropu z kwiatów czarnego bzu

2 łyżki spirytusu

200 g truskawek

W miseczce w gorącej wodzie wymieszać żelatynę, ostudzić. W misce ubić serek z cukrem pudrem, pod koniec ubijania dodać łyżkę syropu z kwiatów czarnego bzu oraz żelatynę i ubić. Krem podzielić na dwie części, do jednej dodać drobno pokrojone truskawki. W naczyniu wymieszać spirytus i syrop z kwiatów czarnego bzu. Pierwszą część biszkoptu ułożyć na talerzu i skropić go 1/3 ilości nasączenia, na nim rozsmarować połowę ilości kremu z truskawkami, położyć drugą część biszkoptu, skropić go 1/3 nasączenia, rozsmarować pozostały krem z truskawkami. Na tym położyć ostatnią część biszkoptu, skropić nasączeniem, krem bez truskawek rozsmarować na wierzchu i bokach toru, dowolnie przyozdobić. Torcik schłodzić przed podaniem.

zupa szparagowa z czosnkiem niedźwiedzim

Prosta i pyszna do przygotowania zupa szparagowa, która dzięki dodatkowi ziemniaków jest bardzo kremowa i jedwabista, a czosnek niedźwiedzi dodaje jej wspaniałego aromatu. Zupa szparagowa z czosnkiem niedźwiedzim jest doskonała, warto przygotować ją, by wykorzystać ostatnie dary wiosny. 

250 g szparagów

3 ziemniaki 

1 cebula

3 ząbki czosnku

600 ml bulionu

2 łyżki oliwy 

1/2 pęczka czosnku niedźwiedziego

sól 

pieprz 

1/4 szklanki pesto z czosnku niedźwiedziego

W garnku na rozgrzanej oliwie podsmażyć drobno posiekaną cebulę oraz czosnek, dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, poddusić kilka minut, na małym ogniu często mieszając. Wlać bulion, całość zagotować, gotować około 15 minut. Dodać obrane i pokrojone na kawałki szparagi i całość gotować jeszcze kilka minut, aż szparagi zmiękną. Dodać czosnek niedźwiedzi i całość jeszcze chwilę gotować Zupę zmiksować na gładki krem, doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Zupę podawać z czosnkowym pesto.

galaretka truskawkowa z syropem z kwiatów czarnego bzu

Galaretka truskawkowa z syropem z kwiatów czarnego bzu, to wspaniały i bardzo aromatyczny deser. Galaretkę bardzo łatwo przygotować, wystarczy zmiksować truskawki z cukrem, dodać żelatynę oraz syrop z kwiatów czarnego bzu, a potem już tylko poczekać, aż deser stężeje, by cieszyć się jego wspaniałym smakiem.

500 g truskawek

100 g cukru

3 łyżeczki żelatyny

30 ml wody

30 ml syropu z kwiatów czarnego bzu

W miseczce w gorącej wodzie wymieszać żelatynę, ostudzić. W misce zmiksować truskawki z cukrem, przetrzeć przez drobne sitko by pozbyć się pestek. Do truskawkowej masy dodać żelatynę oraz syrop z kwiatów czarnego bzu, wymieszać. Masę przelać do naczynek. Galaretkę schłodzić w lodówce, aż stężeje.

ucierane ciasto z truskawkami i bzowym syropem

Miękkie i wilgotne ciasto z dodatkiem syropu z kwiatów czarnego bzu i truskawek, dodatkowo udekorowane bzowym lukrem. Ucierane ciasto z truskawkami i bzowym syropem jest przepyszne, idealnie słodkie i ma wspaniały kwiatowy zapach.

150 g mąki pszennej 

50 g mąki ziemniaczanej 

100 g cukru

150 g masła

4 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

150 g truskawek

50 ml syropu z kwiatów czarnego bzu

szczypta soli

W misce utrzeć masło z cukrem i solą na jasną, puszystą masę. Cały czas miksując dodawać po jednym jajku, kolejne jajko dodawać, kiedy poprzednie całkowicie połączy się z masą. Następnie dodać do masy przesiane mąki oraz proszek do pieczenia delikatnie wmieszać do masy. Masę przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto lekko ostudzić, a następnie patyczkiem ponakłuwać w kilku miejscach. Syropem z kwiatów czarnego bzu równomiernie nasączyć ciasto, a następnie dobrze ostudzić. 

50 ml syropu z kwiatów czarnego bzu

150 g cukru pudru

30 g mąki ziemniaczanej

25 g masła

W rondelku roztopić masło, zdjąć z ognia i dodać cukier puder, mąkę oraz syrop, całość wymieszać na jednolitą masę i polać wierzch ciasta.

krajanka owsiana z rabarbarem i truskawkami

Krajanka owsiana z rabarbarem i truskawkami, to pyszne połączenie chrupkiego spodu ze wspaniałymi truskawkami oraz rabarbarem i kruszonką. Ciasto zyskuje w smaku z każdym dniem i trudno się powstrzymać przed podjadaniem. Ciasto można pokroić na kwadraty i zabrać na piknik lub zapakować do lunchboxu.

180 g mąki pszennej

160 g cukru

180 g masła 

135 g płatków owsianych

1/4 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

150 g truskawek

150 g rabarbaru

cukier puder

W misce wymieszać mąkę, cukier, płatki, sól oraz proszek do pieczenia. Dodać masło pokrojone w kostkę i zagnieść do czasu aż utworzą się grudki. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, rozłożyć równomiernie 2/3 ilości ciasta, ugnieść. Na cieście równomiernie rozłożyć pokrojony na kawałki rabarbar oraz truskawki. Całość posypać pozostałym ciastem. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 175° C i piec przez około 40 minut, aż kruszonka ładnie się zrumieni. Ciasto kroić po ostudzeniu, posypane cukrem pudrem.