dreikönigskuchen

Skrzypi wóz, wielki mróz
wielki mróz na ziemi. 
Trzej królowie jadą
złoto, mirrę kładą.
Hej, kolęda, kolęda.
Kolęda 

autor anonimowy 

 

Dreikönigskuchen, to klasyczne ciasto Trzech Króli pochodzące ze Szwajcarii. Wykonane jest z lekko słodkiego ciasta drożdżowego z nutą cytrynową z dodatkiem rodzynek. Pyszne ciasto w kształcie kwiatka z przepisu Mniam mniam jest idealne by dzisiaj świętować. 

500 g mąki pszennej
75 g masła
80 g cukru
10 g cukru z wanilią
30 g drożdży
4 jajka
100 ml mleka 

1 cytryna
szczypta soli
100 g rodzynek

 

W miseczce zalać rodzynki wrzątkiem. Do miski wlać letnie mleko, dodać cukry, rozkruszyć drożdże, wymieszać i ostawić na 10 minut. Do rozczynu dodać jajka, sól, mąkę, rozpuszczone i ostudzone masło oraz skórkę startą z cytryny, ze składników dobrze wyrobić ciasto, aż stanie się gładkie. Na samym końcu wgnieść do ciasta odsączone rodzynki. Z ciasta uformować kulę, włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić na około 60 minut w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie odjąć od ciasto 1/4 ilości i uformować kulę. Kulę położyć na środku blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostałe ciasto podzielić na 8 równych części. Z każdego kawałka uformować kulkę. Kulki układać w niewielkich odległościach wokół pierwszej dużej bułki, odstawić do wyrośnięcia pod przykryciem na około 30 minut.

1 żółtko
30 ml mleka 
15 g cukru perlistego

W garnuszku wymieszać mleko z żółtkiem, posmarować bułkę i posypać cukrem. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C przez około 25 minut.