smażone kwiaty dyni nadziewane ricottą

Przepyszne smażone w głębokim tłuszczu kwiaty dyni, nadziewane ricottą z czosnkiem, świeżo posiekaną bazylią i skórką z cytryny. Smażone kwiaty dyni nadziewane ricottą doskonale smakują podane z winegretem na bazie soku z cytryny, miodu oraz oliwy.

sok z 1/2 cytryny
1 łyżka miodu
3 łyżki oliwy
sól
pieprz

Do miseczki wycisnąć sok z cytryny, dodać sól i wymieszać, aż się rozpuści, dodać miód i wymieszać. Dolać oliwę, mieszać aż składniki się połączą. Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

12 kwiatów dyni

250 g serka ricotta

1 gałązka bazylii

skórka z 1 cytryny

2 ząbki czosnku

sól

pieprz

W misce wymieszać serek ricotta, posiekane liście bazylii, skórkę z cytryny, doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Delikatnie opłukać kwiaty dyni i osuszyć, wyciąć słupki i układać je na papierowym ręczniku. Ostrożnie otworzyć kwiaty i za pomocą małej łyżeczki nadziewać je masą z ricotty. Skręcać końce kwiatów tak, aby nadzienie nie wypadło.

100 g mąki pszennej

120 ml wody

sól  

olej do smażenia 

Do płytkiego naczynia wlać wodę, dodać szczyptę soli i powoli przesiewać mąkę do środka, ciągle mieszając tak, aby nie było grudek. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Do głębokiej patelni nalać oleju i mocno rozgrzać. Nadziane kwiaty dyni zamaczać partiami w cieście tak, aby się dobrze oblepiły i smażyć na głębokim tłuszczu, z obu stron, aż będą chrupiące i rumiane. Usmażone kwiaty wyciągać szczypcami i osuszać na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Następnie przełożyć na talerz i podawać z sosem winegret.