dżem z mirabelek

Śliwki mirabelki są to owoce wyróżniające się małym rozmiarem, ale słodkim smakiem i dużą soczystością. Mają one cienką skórkę, pod którą kryje się żółty miąższ zawierający pestkę. Mirabelki są głównie składnikiem kompotów, marmolad oraz galaretek. Dżem z mirabelek o aromacie wanilii jest przepyszny, ma specyficzny kwaśny smak i żelową konsystencję, jest idealny do pieczywa, podjadania prosto z słoiczka, doskonały do wypieków.

1500 g mirabelek  
750 g cukru
 1 laska wanilii

Umyte i osuszone mirabelki wsypać do garnka, zasypać cukrem i odstawić, aż owoce puszczą sok. Całość zagotować, gotować, aż owoce się rozpadną, następnie całość ostudzić i masę przetrzeć przez gęste sito. Masę włożyć do garnka, dodać ziarenka z laski wanilii, doprowadzić znowu do wrzenia i gotować, do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Gorący dżem przełożyć do wypieczonych słoików, szczelnie zakręcić i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

maślane ciasto z gruszkami

Pyszne maślane ciasto z gruszkami o aromacie cytryny, doprawione kardamonem, gałką oraz wanilią jest bardzo szybkie do upieczenia. Gruszkowe ciasto inspirowane przepisem z książki Tessy Kiros "Apples for Jam", jest wilgotne i bardzo długo utrzymuje świeżość.  

220 g mąki pszennej

180 g masła
150 g cukru
3 jajka 
125 ml jogurtu naturalnego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
skórka z 1/2 cytryny
1/4 łyżeczki kardamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczki proszku do pieczenia
4 gruszki

cukier puder

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać przyprawy, sól, skórkę oraz ekstrakt i ubić. Do utartego masła dodawać kolejno jajka cały czas miksując. Na koniec dodać do masy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i ubić. Następnie dodać jogurt i utrzeć. Masę wyłożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu ułożyć pokrojone na części gruszki. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 45 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem.

jeżynowa chmurka

Jeżynowa chmurka, to ciasto z kruchym spodem, dużą ilością jeżyn zatopionych w galaretce, z kremową masą śmietankową i wieńcząca ciasto chrupiącą bezą z migdałami. W przepisie na ciasto beza jest pieczona jako oddzielny blat, dzięki czemu otrzymujemy puszystą warstwę bezową na warstwie kremu. Warstwę bezy najlepiej upiec dzień wcześniej i przechowywać w piekarniku do dnia kolejnego, można ją również pozostawić w temperaturze pokojowej i przykryć ręczniczkiem kuchennym. Ciasto kruche można również przygotować dzień wcześniej. Ciasto kroi się lepiej po nocy spędzonej w lodówce. Jeżynowa chmurka upieczona na podstawie przepisu z Moje wypieki to pyszne ciasto końca lata. 

3 białka
150 g cukru
2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
50 g płatków migdałów 
masło

Formę o wymiarach 23 x 33 centymetry, odwrócić do góry dnem, wysmarować masłem, i wyłożyć papierem do pieczenia. Białka umieścić w misie miksera i ubijać, zwiększając obroty miksera, do otrzymania sztywnej pianki. Stopniowo dodawać cukier, łyżka po łyżce, aż do wyczerpania i otrzymania gęstej, błyszczącej piany. Pod sam koniec ubijania dodać skrobię i ubić. Masę bezową rozsmarować na papierze na wielkość blachy, równomiernie oprószyć płatkami migdałów. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 140º C i piec przez około 60 minut, aż beza będzie chrupka, wypieczona i lekko popękana. Bezę dobrze wystudzić.

150 g mąki pszennej
100 g masła 

3 żółtka
30 g cukru pudru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii  

szczypta soli

Mąkę przesiać na stolnicę i wymieszać z solą, proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem, dodać posiekane masło, żółtka oraz ekstrakt. Szybko zagnieść ciasto, uformować w kulę, zawinąć w folię i chłodzić w lodówce 30 minut. Schłodzone ciasto rozwałkować w formie 23 x 33 centymetrów wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° C na 30 minut, aż ciasto będzie rumiane i kruche.

600 g jeżyn 

3 wiśniowe galaretki

3 szklanki wody 

Galaretki rozpuści we wrzącej wodzie, przestudzić, wymieszać z jeżynami. Odłożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia galaretki. Tężejącą galaretkę wyłożyć na kruche ciasto, wyrównać, schłodzić w lodówce.

500 ml śmietany do ubijania

250 g mascarpone

3 łyżki cukru pudru

1 laska wanilii

W misie miksera umieścić śmietanę, mascarpone, cukier oraz ziarenka wanilii. Wszystko razem ubić do otrzymania gęstego kremu. Krem równomiernie wyłożyć na galaretkę, na wierzch wyłożyć wystudzoną bezę. Ciasto schłodzić w lodówce.

zapiekane cukinie faszerowane mięsem

Małe okrągłe cukinie faszerowane mięsem mielonym z dodatkiem pieczonej papryki oraz pomidorów, doprawione świeżymi ziołami, to danie naprawdę przepyszne i pięknie się prezentujące. Zapiekane cukinie faszerowane mięsem to świetne danie główne, bardzo proste do przygotowania. 

4 małe okrągłe cukinie

300 g mielonej wieprzowiny

2 pomidory
1 pieczona papryka

2 ząbki czosnku 

1 cebula

3 łyżki oleju
250 ml bulionu

1 gałązka bazylii
1 gałązka oregano
1 gałązka tymianku
sól

pieprz

 

Cukinie umyć, osuszyć i ściąć końcówki, miąższ dokładnie wydrążyć, a środki doprawić solą. W garnku rozgrzać olej, dodać drobno pokrojoną cebulę i posiekany czosnek, chwilę smażyć, dodać posiekany miąższ cukinii, chwilę smażyć, dodać do garnka mielone mięso i całość podsmażyć. Dodać obraną ze skórki i pokrojoną w paski paprykę i pokrojone w kostkę pomidory, całość chwilę dusić. Pod koniec dodać posiekane zioła i wszystko doprawić do smaku solą i pieprzem. Farszem nadziać cukinie, przykryć odciętą końcówką i ułożyć je w naczyniu do zapiekania, skropić olejem, wlać bulion i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C, cukinie zapiekać przez około 25 minut, aż będą miękkie.

ciasto morelowe

Pyszne i bardzo proste do upieczenia ciasto na bazie mielonych migdałów, mleka i oleju aromatyzowane skórką i sokiem z cytryny, pieczone z dodatkiem moreli karmelizowanych miodem. Doskonałe letnie ciasto morelowe inspirowane tym przepisem dodaję do akcji Morelkowo Brzoskwiniowo 6. 

125 g mielonych migdałów
200 g mąki tortowej
200 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cytryny
3 jajka
125 ml oleju
100 ml mleka 
szczypta soli
4 morele  

2 łyżki miodu

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać sól, skórkę oraz sok z cytryny, mleko oraz olej i wszystko razem ubić. Następnie dodać do masy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz mielone migdały i ubić. Masę wyłożyć do keksówki wysmarowanej masłem, na wierzchu ułożyć ćwiartki moreli, rozcięciem do góry. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 40 minut, ciasto wyciągnąć z piekarnika, morele polać miodem, wstawić i dopiekać, jeszcze około 15 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.  



ravioli z bobem i serem ricotta

Ravioli to bardziej znana i lubiana potrawa kuchni włoskiej, te pyszne pierożki doskonale smakują nadziane letnimi warzywami połączonymi z serem ricotta. Ten włoski smak idealnie pasuje do letniej wersji pierogów na cztery pory roku lepionych z Marzenką, Małgosią, Magdą i Aluchą. Ravioli z semoliny i jajek z nadzianiem z bobu, parmezanu i ricotty, z szałwią oraz cytryną, podane w towarzystwie masła i cebulki dymki, to letnia eksplozja smaków. Doskonałe ravioli z bobem i serem ricotta, to moja propozycja pierogów na cztery pory roku - lato.  

250 g bobu
250 g ricotty
40 g parmezanu
1 ząbek czosnku
1/2 cytryny
2 gałązki szałwii
sól
pieprz 

Bób blanszować w gotującej się wodzie, odcedzić i obrać ze skórki. Bób zmiksować z ricottą oraz obranym ząbkiem czosnku na gładką masę. Do masy dodać posiekane listki szałwii, starty parmezan oraz skórkę i sok z cytryny, całość wymieszać i doprawić do smaku solą oraz pieprzem. 

300 g semoliny
3 jajka
sól
1 łyżka oliwy

Z mąki, jajek i odrobiny soli zagnieść gładkie i sprężyste ciasto. Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i odłożyć na 30 minut do lodówki. Ciasto podzielić na cztery części, każdą porcję wałkować cienko na podsypanym mąką blacie. Dwie porcje posmarować wodą i układać po łyżeczce nadzienia w odstępach dwóch centymetrów od siebie. Przykryć drugą połową ciasta, palcami docisnąć przestrzenie pomiędzy nadzieniem, foremką wyciąć dowolne kształty z ciasta, z farszem znajdującym się w centrum. W dużym garnku zagotować wodę z solą i oliwą, wkładać ravioli do gotującej się wody, po wypłynięciu gotować jeszcze chwilkę. Ravioli osączyć na sicie.

40 g masła
2 cebulki dymki
sól
pieprz 

Masło roztopić na patelni, dodać posiekaną dymkę i podsmażyć, doprawić do smaku solą i pieprzem. Ravioli podawać polane masłem. 

Zapraszam do:

Aluchy na manty z sosem malinowym i borówkowym

Magdy na pierogi z ziemniakami, kurkami i oscypkiem
Małgosi na pierogi z kaszą jaglaną i jabłkami
Marzeny na pierogi z kaszą gryczaną

tarta jeżynowa

Letnia tarta z rozwarstwiającym się maślanym, kruchym ciastem, jeżynami zatopionymi w pysznym kremie na bazie słodzonego mleka skondensowanego i jajek, upieczona z płatkami migdałowymi. Tarta jeżynowa jest przepyszna i umili świąteczne chwile z najbliższymi.

150 g mąki pszennej
25 g cukru
125 g masła
65 ml kefiru
1/4 łyżeczki soli 

  1 łyżka wódki 

Mąkę przesiać na stolnicę i wymieszać z solą i cukrem, dodać posiekane masło, kefir oraz wódkę i szybko zagnieść ciasto. Ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię i chłodzić w lodówce 30 minut. Ciasto wywałkować w formie do tarty i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 20 minut, aż się ładnie zrumieni. 

200 g mleka skondensowanego słodzonego

2 jajka

30 g płatków migdałowych

400 g jeżyn

Zmiksować jajka z mlekiem skondensowanym na gładką masę. Na podpieczonym spodzie ułożyć owoce, wlać masę, wierzch posypać płatkami migdałowymi i ponownie wstawić do piekarnika na około 20 minut, aż masa będzie dobrze ścięta. Ciasto ostudzić przed krojeniem.