Wesołych Świąt

Zegarka tarczę zakryj starannie
chociaż na chwil kilka
niech czas stanie
wbrew pozorom nic
czego byśmy nie chcieli wtedy się nie stanie
niecodziennie zatrzymaj się
słyszysz?
to rośnie ciasto drożdżowe pod przykryciem
wanilia je otula
pachną korzenie
turlają się bakalie
jeszcze chrzan
rześki poranek
biała serweta
zielona rzeżucha
pisanek brąz cebulowy
obok chleb i sól
ze święconką koszyk

Alleluja!
Wielką Nocą się ciesz!
w piękny dzień!
uśmiechnij się!

Niespotykanie spokojnych i radosnych Świąt Wielkanocnych
pełnych słońca w sercu i na niebie
urokliwej atmosfery skąpanej w autentycznej życzliwości!

życzy

Kamila

czekoladowe gniazdka

Małe i słodkie czekoladowe ciasteczka z czekoladą i cukrowymi jajeczkami będą doskonałą ozdobą wielkanocnego stołu. Przepis na czekoladowe gniazdka cieszące oko pochodzi stąd.

210 g mąki pszennej
75 g masła
100 g cukru pudru
40 g kakao
1 jajko
5 g proszku do pieczenia
szczypta soli 

Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Z ciasta zrobić kulę, zawinąć w folię spożywcza i włożyć do lodówki na 30 minut. Ciasto podzielić na małe porcje i przeciskać je przez praskę do czosnku, tworząc gniazdka. Środek gniazdka docisnąć za pomocą nakrętki od butelki, tworząc dołek. Gniazdka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika i piec około 15 minut w temperaturze 160º C. Studzić na kratce.

100 g czekolady
cukrowe jajeczka

Czekoladę z roztopić w kąpieli wodnej. Gniazdka udekorować czekoladą i jajeczkami. 

wielkanocne ciasteczka waniliowe

Wielkanocne ciasteczka waniliowe są bardzo delikatne i kruche. Z ciastem dobrze się pracuje i można wycinać z niego dowolne kształty.

180 g masła
200 g cukru pudru
350 g mąki pszennej
1 jajko
1 żółtko
1 łyżeczka pasty waniliowej
szczypta soli

Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Z ciasta zrobić kulę, zawinąć w folię spożywcza i włożyć do lodówki na 30 minut. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku milimetrów i wycinać ciastka. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem. Piec około 12 minut w temperaturze 180º C. Studzić na kratce.

śledzie z suszonymi pomidorami i kaparami

Pyszne śledzie z dodatkiem suszonych pomidorów i kaparów, z dwoma rodzajami cebuli, doprawione syropem z agawy i z koncentratem pomidorowym. Śledzie z suszonymi pomidorami i kaparami po marynowaniu przez kilka dni uwalniają pełnię smaków i będą doskonale smakować podczas świątecznych przygotowań. 

250 filetów śledziowych
1 cebula
1 czerwona cebula
10 suszonych pomidorów
2 łyżki kaparów
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki syropu z agawy
3 łyżki oleju
sól

pieprz

Śledzie namoczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie z dodatkiem mleka. Wodę odlać, śledzie przepłukać pod zimną, bieżącą woda i osuszyć na sitku. Na oleju zeszklić pokrojone w piórka cebule, dodać koncentrat, syrop z agawy i cały czas mieszając, poddusić minutę. Do cebuli dodać pokrojone w paski suszone pomidory, odsączone z zalewy kapary i chwilę razem smażyć, doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Całość dusić kilka minut, mieszając od czasu do czasu. Do ostudzonej bazy dodać śledzie pokrojone w paski i wymieszać. Przełożyć do słoika i przechowywać w lodówce przez 2 dni, po tym czasie śledzie są gotowe.

pasztet dyniowy z ciecierzycą

Pasztet ze słodkiej pieczonej dyni i gotowanej ciecierzycy z dodatkiem szalotki, mielonych orzechów laskowych, pestek słonecznika i dyni. Pasztet doprawiony sosem sojowym, wędzoną papryką, tymiankiem, majerankiem i chili. Taki pasztet może być podawany na przystawkę, jako dodatek do chleba, może też stanowić samodzielne danie, podany z ulubioną sałatką. Pasztet dyniowy z ciecierzycą jest smaczny i sycący, doskonale będzie wyglądał na świątecznym stole.

 

550 g dyni
350 g ugotowanej ciecierzycy

100 mielonych orzechów laskowych
3 szalotki
2 ząbki czosnku
50 g pestek dyni
50 g pestek słonecznika
2 łyżki oleju
1/2 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki

1/2 łyżeczki chili
1 łyżeczka majeranku
1/2 łyżeczki tymianku
2 łyżki sosu sojowego
natka pietruszki
sól
pieprz

Pokrojoną dynię ułożyć w naczyniu do zapiekania, skropić olejem, dodać posiekany czosnek, lekko doprawić solą oraz pieprzem i piec w maksymalnie rozgrzanym piekarniku przez 25 minut, aż będzie miękka. Na oleju zeszklić posiekaną szalotkę, aż zmięknie. Upieczoną dynię zmiksować z ciecierzycą, dodać podsmażoną cebulę, mielone orzechy, pestki dyni i słonecznika, posiekaną natkę pietruszki, przyprawy i dokładnie wyrabiać masę, doprawić do smaku solą i pieprzem. Masę przełożyć do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Pasztet piec około 55 minut w piekarniku nagrzanym do 180º C. Przed pokrojeniem pasztet ostudzić.

mazurek pomarańczowy z kajmakiem

Mazurek na kruchym, delikatnym i mocno pomarańczowym spodzie z kajmakiem. Słodycz kajmaku przełamuje krem jajeczny z czerwonych pomarańczy, a wszystko to udekorowane pysznymi domowymi plasterkami czerwonych pomarańczy z syropu. Mazurek pomarańczowy z kajmakiem jest idealny na Wielkanoc.

200 g mąki pszennej

130 g masła

1 żółtko 

50 g cukru pudru

skórka z 1 czerwonej pomarańczy

2 łyżki syropu pomarańczowego

Mąkę posiekać z masłem, dodać cukier, żółtko, syrop, skórkę startą z pomarańczy i szybko zagnieść ciasto. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i zostawić na 30 minut w chłodnym miejscu. Ciasto wywałkować na grubość około 7 minimetrów, w dowolnym kształcie i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, ponakłuwać widelcem. Wstawić ciasto do nagrzanego do 180° C piekarnika i piec około 20 minut, aż nabierze złotego koloru. Po wyjęciu z piekarnika ostudzić.

2 jaja

1 żółtko

100 g cukru

2 czerwone pomarańcze

50 g masła

W garnku zagotować wodę. Do miski wbić 2 jaja i żółtko, wsypać cukru, umieścić miskę na garnku z lekko gotującą się wodą i ubijają je na parze uważając, żeby dno miski nie dotykało wody. Gdy powstanie lekki, puszysty kogiel mogiel, dodać sok z pomarańczy i dalej ubijać, aż masa zgęstnieje. Wyłączyć gaz i dodać do kremu masło. Ubijać nadal, aż masło się rozetrze. Otrzymaną masę przetrzeć przez sitko, dodać drobno startą skórkę z pomarańczy. Ostudzić.

200 g masy kajmakowej

czerwone pomarańcze w syropie

Pomarańcze odsączyć z syropu. Ciasta posmarować masą kajmakową, na to rozsmarować krem pomarańczowy, udekorować pomarańczami.

czerwone pomarańcze w syropie

Pomarańcze odmiany Moro mają delikatną, gładką skórkę i miąższ w w ciemnoczerwonym, winnym kolorze. Posiadają najwyższą ilość antocyjanów, które zapobiegają i hamują rozwój chorób naczyniowych i spowalniają procesy starzenia. To skarbnica wielu wartości odżywczych, są bogactwem witaminy C, wapnia, potasu, kwasu foliowego czy błonnika. Witaminy zawarte są w miąższu, ale przede wszystkim w skórce i białych włóknach, dlatego  czerwone pomarańcze w syropie, są gotowane ze skórką. Tak przygotowane pomarańcze można wykorzystać do herbaty, napojów i drinków oraz jako dodatek do deserów, szczególnie wielkanocnych mazurków. 

 

2 czerwone pomarańcze
sok z 2 czerwonych pomarańczy
1 szklanka wody
1 1/2 szklanki cukru
1 łyżka likieru pomarańczowego

Pomarańcze dokładnie umyć i sparzyć wrzątkiem, pokroić na cienkie plasterki. W garnuszku zagotować wodę z cukrem, kiedy cukier się rozpuści dodać sok z pomarańczy i zagotować. Do gotującego syropu dodać pokrojoną pomarańczę i całość razem zagotować, wlać likier. Odstawić w chłodne miejsce na 24 godziny. Po tym czasie zagotować jeszcze raz. Pomarańcze z syropem przełożyć do słoiczka i przechowywać w lodówce.