torcik truskawkowo - czekoladowy

Torcik truskawkowo - czekoladowy, to połączenie puszystego biszkoptu, kremu na bazie śmietany z białą czekoladą i mascarpone oraz lekkiej i orzeźwiającej w smaku galaretki truskawkowej, a całości dopełnia nasączenie o waniliowym aromacie. Torcik jest prosty w wykonaniu, dobrze smakuje i pasuje na małe uroczystości rodzinne lub jako lekki deser do niedzielnej kawy. 

5 jajka

120 g cukru

80 g mąki pszennej

40 g mąki ziemniaczanej

sól

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijając, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesiane mąki i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć do mniejszej tortownicy w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Tortownicę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C, na około 30 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Blat ostudzić, a następnie przekroić w poprzek na trzy części.

400 g truskawek

100 g cukru

2 łyżeczki żelatyny

Do garnka włożyć owoce, zasypać cukrem, całość zagotować. Gotować kilka minut, aż truskawki delikatnie się rozpadną, lekko je rozgnieść. Garnek zestawić z ognia, dodać żelatynę, dobrze wymieszać, odstawić do lekkiego stężenia.

270 g białej czekolady

600 ml śmietany do ubijania

250 g mascarpone

Do garnka wlać śmietanę, zagotować. Zestawić z ognia, dodać czekoladę i mieszać, aż się rozpuści. Śmietanę z czekoladą odstawić do lodówki na noc do schłodzenia. W misce ubić śmietanę z czekoladą i mascarpone na sztywno.

50 ml likieru waniliowego

50 ml wody

W szklance wymieszać składniki nasączenia. Pierwszą część biszkoptu ułożyć na talerzu i skropić go 1/3 ilości nasączenia, na nim rozsmarować 1/3 ilości kremu, na kremie ułożyć połowę ilości galaretki truskawkowej. Położyć drugą część biszkoptu, skropić go 1/3 nasączenia, rozsmarować 1/3 ilości kremu oraz pozostałą galaretkę truskawkową. Na tym położyć ostatnią część biszkoptu, skropić nasączeniem, pozostały krem rozsmarować na wierzchu i bokach toru, dowolnie przyozdobić. Torcik schłodzić przed podaniem.