codzienność

czwartek, 1 kwietnia 2021

mazurek daktylowy

 
Mazurki, według źródła piecze się w okresie Wielkanocy, często spotyka się takie złożone z dwóch warstw ciast różnego rodzaju. Najbardziej typowe powstają z płatów kruchych, biszkoptowo - tłuszczowych, orzechowych. Jeszcze w dawnej kuchni polskiej wytwarzano mazurki z ciasta makaronikowego i marcepanowego. Brzegi górnej powierzchni placka zaznacza się rysunkiem z ciasta lub masy orzechowej lub migdałowej, popularne jest też wykonywanie na wierzchu kratki z ciasta. Mazurek często przekłada się lub nadziewa masami i wykańcza polewą, lukrem lub galaretką i zdobi owocami lub orzechami, bakaliami. Mazurki powinny być niskie i wypiekane w różnych kształtach. W starych książkach kucharskich przepisów na mazurki jest bardzo dużo, bo to jeden z bardziej charakterystycznych dla polskiej kuchni wypieków. U naszych sąsiadów Czechów też można znaleźć w książkach przepisy na takie wielkanocne wypieki. Mazurek daktylowy na bazie bezy, z dodatkiem orzechów, cytrynowej skórki i kawy, pochodzi z książki Marii Janků Sandtnerovej, a przepis na niego znalazłam u blogu Kuchnia nasz polska.

2 białka
90 g cukru
10 g cukru z wanilią
50 g daktyli
50 g orzechów włoskich
skórka z 1/2 cytryny
1/2 łyżeczki kawy

W misce ubić białka na sztywną pianę, pod koniec ubijania partiami dodawać cukry. Wymieszać delikatnie pianę z posiekanymi daktylami, orzechami, skórką startą z cytryny. Masę rozsmarować na wyłożonej papierem blaszce, oprószyć kawą. Mazurek piec w piekarniku nagrzanym do 140° C przez 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 130° C i dopiekać przez około 30 minut. Mazurek suszyć przy uchylonych drzwiczkach do ostygnięcia piekarnika.

2 komentarze:

  1. Ten komentarz został usunięty przez autora.

    OdpowiedzUsuń
  2. Na pewno pyszny mazurek. Wygląda wyśmienicie.
    U mnie tradycyjnie cytrynowy i różany.

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję, za wizytę na moim blogu.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Snow-Falling-Effect