warkocz na zakwasie z makiem i migdałami

W kwietniowej piekarni Amber lekki i bardzo pyszny warkocz na zakwasie z makiem i migdałami. Przepis na warkocz pochodzi z portalu Der Sauerteig, a do wykonania tego przepisu potrzebny jest zakwas pszenny wyhodowany metodą trójfazową z użyciem mleka.

1 łyżka zakwasu 

50 g mąki pszennej

50 g mleka
 

W misce wymieszać podane składniki i odstawić w ciepłe miejsce na noc.

cały zakwas

50 g mąki pszennej

45 g mleka
 

Podane składniki wymieszać i odstawić w ciepłym miejscu na 5 godzin.

cały zakwas

30 g mąki pszenne

50 g mleka
 

Podane składniki wymieszać i odstawić w ciepłym miejscu na kolejne 5 godzin.

cały zakwas

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

50 g mąki pszennej
 

W misce zagnieść podane składniki i odstawić w ciepłym miejscu na około 1 godzinę.

350 g mąki pszennej

100 ml mleka

60 g cukru

40 g masła

10 g cukru z wanilią

1 jajko
 

Wszystkie składniki zagnieść, aż utworzy się gładkie ciasto odstające od ręki i miski, a na powierzchni zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza. Przykryć, odstawić do wyrośnięcia na około godzinę. Po tym czasie ciasto podzielić na trzy części, z każdej uformować wałek. Z wałków zapleść warkocz, a końce warkocza połączyć tworząc wieniec. Wieniec ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką kuchenną i odstawić jeszcze raz do wyrośnięcia na około godzinę.

20 g mleka

30 g płatków migdałowych

10 g maku
 

Wieniec posmarować mlekiem i posypać makiem oraz płatkami migdałowymi. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° C i piec około 40 minut.

Warkocz na zakwasie z makiem i migdałami na blogach:

Gotuj zdrowo. Guten Appetit!  

Konwalie w kuchni 

 Kuchnia Gucia  

Kuchennymi drzwiami 

 Moje małe czarowanie 

 Weekendy w domu i w ogrodzie 

 W poszukiwaniu SlowLife