środa, 8 czerwca 2016

szparagi z jajkiem i sosem holenderskim


Szparagi z jajkiem i sosem holenderskim podane na domowym pieczywie, to najbardziej znany i prosty sposób na rozkoszowanie się ich smakiem. Chrupiące szparagi w zestawie z rozpływającym się żółtkiem jajka i aksamitnym lekko kwaskowym sosem holenderskim smakują rewelacyjnie. To proste danie może być zarówno przystawką jak i lekką kolacją. Innym niezbyt klasycznym wykonaniem są szparagi z holenderskim sosem rabarbarowym, pyszne szparagi z sosem pomarańczowym doprawione estragonem oraz białe szparagi z holenderskim sosem truskawkowym.


100 g klarowanego masła
2 żółtka
30 ml wody
sól
pieprz
cukier
sok z cytryny 

Do rondla wlać wodę, wrzucić żółtka i szczyptę soli, mieszając gotować na średnim ogniu, aż masa stanie się jedwabista, kontrolować temperaturę, by żółtka się nie ścięły. Zdjąć rondel z gazu i powoli wmieszać sklarowane masło, doprawić do smaku solą, cukrem, pieprzem i sokiem z cytryny. 


250 g zielonych szparagów
2 jajka
3 łyżki octu winnego 
sól

W garnku zagotować wodę, posolić, wrzucić obrane szparagi i gotować do jędrności. Ugotować jajka w koszulkach w delikatnie wrzącej wodzie z dodatkiem octu. Gotować 3 minuty, by żółtko było miękkie w środku lub 5 minut, by było bardziej ścięte. 


2 kromki pieczywa
2 łyżki masła
1/2 pęczka szczypiorku
sól
pieprz 


Pieczywo smarować masłem, przykryć szparagami, na wierzchu położyć jajko, doprawić wszystko solą i pieprzem, polać sosem holenderskim i posypać szczypiorkiem.

3 komentarze:

  1. Mmm, klasyka gatunku, zjadłabym:)

    OdpowiedzUsuń
  2. Kamila, ja chcę teraz...mniam, pyszne:-)

    OdpowiedzUsuń
  3. Szparagi w tej konfiguracji bardzo lubię!
    Pysznie się prezentują.

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję, za wizytę na moim blogu.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Snow-Falling-Effect