orkiszowe bułeczki z jeżynami

Orkiszowe, drożdżowe bułeczki z jeżynami nie są za bardzo puchate, raczej twardsze i wytrawne. Słodycz bułeczką daje kruszonka oraz lukier. Orkiszowe bułeczki z jeżynami, dobrze smakuję i długo zachowują świeżość.

650 g mąki orkiszowej
80 g cukru pudru
10 g cukru z wanilią
8 g suchych drożdży
100 ml wody
4 jajka
120 g masła
szczypta soli
300 g jeżyn

W misce do wody dodać drożdże i cukry, wymieszać, odstawić na 10 minut. Następnie dodać jajka, mąkę, stopione i ostudzone masło oraz sól i wyrabiać, aż ciasto będzie sprężyste. Z ciasta uformować kulę, włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość. Ciasto podzielić na 10 równych części, każdą delikatnie rozpłaszczyć palcami tworząc okrąg i nałożyć po łyżce jeżyn. Składając wszystkie rogi ciasta do środka, bardzo dokładnie zlepiać boki tworząc bułeczki. Odwrócić na drugą stronę i układać łączeniem do spodu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką kuchenną i odstawić do wyrośnięcia.

100 g mąki orkiszowej
50 g cukru pudru
80 g masła

Mąkę, cukier i masło umieścić w misce i rozcierając palcami uformować kruszonkę. Bułeczki posypać kruszonką. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C na około 20 minut. Wyjąć i wystudzić na kratce.

200 g cukru pudru
3 łyżki wody

Ostudzone bułeczki posmarować lukrem, zrobionym z cukru i wody.