szarlotka z jabłek z likierem Sambuca

Pyszne ciasto z połówkami jabłek gotowanymi w likierze anyżowkowo - owocowo - ziołowym z dodatkiem skórki i soku z pomarańczy. Szarlotka z jabłek z likierem Sambuca upieczona na podstawie przepisu Tessy Capponi - Borawskiej.  

5 jabłek 

160 ml likieru Sambuca 

280 g cukru

1 pomarańcza 

100 g masła 

5 jajek 

300 g mąki pszennej

7 g suchych drożdży 

szczypta soli 

Jabłka obrać, przekroić na połówki, pozbawić gniazd nasiennych i włożyć do płaskiego garnka, polać likierem, dodać cztery łyżki cukru i połowę startej skórki z pomarańczy. Garnek przykryć i dusić na małym ogniu przez 15 minut, przewracając połówki tylko raz. Jabłka wyjąć i zostawić do ostygnięcia. Syrop odcedzić i odstawić. Masło ubić z resztą cukru, dodawać powoli żółtka, ciągle ubijając. Wlać sok z pomarańczy, dodać pozostałą startą skórkę i dokładnie wymieszać. Do masy dodać przesianą mąkę z drożdżami i solą, wymieszać do uzyskania dość zbitej masy. Do masy dodać ubite białka i delikatnie wymieszać. Masę wylać do wysmarowanej masłem tortownicy, a na wierzchu równomiernie ułożyć połówki jabłek, ostrożnie zanurzając je w cieście. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 60 minut. Po wystudzeniu wyjąć ciasto z formy i posmarować syropem z gotowania jabłek.