pasztet wieprzowy z winem i żurawiną

Pasztet mięsny z karkówki i świeżego boczku z dodatkiem udek i wątróbki z kurczaka ma idealną konsystencji i wspaniały smaku. Pasztet został wzbogacony suszoną żurawiną moczoną w wytrawnym czerwonym winie. Pasztet wieprzowy z winem i żurawiną doskonale smakuje podany w towarzystwie żurawiny do mięs i serów.

1000 g karkówki
500 g boczku
300 g udek z kurczaka
200 g wątróbki drobiowej
2 marchewki
1 pietruszka
1/4 selera
1/2 pora
2 chrupiące kajzerki
2 jajka
100 g suszonej żurawiny
125 ml wytrawnego czerwonego wina
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
1 łyżka masła
3 łyżki tartej bułki

Żurawinę włożyć do miseczki i zalać winem, odstawić. Mięso umyć, warzywa obrać i umyć. Kawałki karkówki, boczek, udka, warzywa wsadzić do garnka, zalać wodą i całość gotować pod przykryciem na wolnym ogniu. Po około 30 minutach całość posolić i dalej gotować, aż mięso będzie miękkie, na 10 minut przed końcem gotowania do rosołu dodać wątróbkę, dodać bułki i zestawić z ognia. Całość ostudzić. Obrane mięso z udek, karkówkę, boczek, warzywa bez pora i bułki bez odciskania, zmielić w maszynce do mięsa dwa razy. Do masy dodać żurawinę z winem, jajka, przyprawić do smaku solą, pieprzem, świeżo zmieloną gałką muszkatołową, dobrze razem wymieszać. Masę przełożyć do foremek keksowych wysmarowanych masłem i wysypanych tartą bułką i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180° C na 80 minut, sprawdzić patyczkiem, czy pasztet jest suchy. 

klasyczny keks bakaliowy

Klasyczny keks bakaliowy jest bardzo smaczny i może być pieczony nie tylko na święta. Ciasto jest szybkie do przygotowania, długo zachowuje świeżość i jest bardzo aromatyczne z dużą ilością bakalii. By upiec ten wspaniały keks, wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

1 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
190 g masła
3 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
skórka z 1 cytryny

2 szklanki mieszanych suszonych owoców
szczypta soli

W misce wymieszać bakalie z dwoma łyżkami mąki, odstawić. W drugiej misce utrzeć masło z cukrem, aż masa będzie lekka i puszysta, dalej ucierając dodawać kolejno żółtka. Cały czas miksując dodawać porcjami do masy, przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Następnie delikatnie wmieszać do masy ubite białka ze szczyptą soli. Na samym końcu wmieszać do masy bakalie. Ciasto równomiernie ułożyć w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarnika nagrzanym do 180º C przez około 60 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.

Wesołych Świąt

Radości, spokoju, życzliwości!

Boże Narodzenie!

Niech będzie takie, jakie chcecie!

tego życzy

Kamila

pierniczki imbirowe

Pierniczki imbirowe według przepisu Donna Hay są bardzo delikatne. Z ciastem bardzo dobrze się pracuje i można wycinać z niego dowolne kształty.

125 g masła

90 g brązowego cukru

230 g golden syropu

375 g mąki pszennej

2 łyżeczki imbiru

1 łyżeczka sody

W misce utrzeć miękkie masło i cukier na puszystą masę, dodać syrop, mąkę, imbir, sodę i ubijać, aż ciasto będzie gładkie. Z ciasta zrobić kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Pierniczki rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku milimetrów i wycinać pierniczki w dowolnym kształcie. Pierniczki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pierniczki piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180º C przez około 12 minut. Pierniczki studzić na kratce.

pomarańczowe śnieżki

Pomarańczowe śnieżki upieczone na podstawie tego przepisu z dodatkiem mielonych migdałów są bardzo kruche i maślane. Te urocze śnieżki aromatyzowane skórką pomarańczową i ziarenkiem tonka, to doskonały pomysł na słodki upominek. 

260 g mąki pszennej

100 g mielonych migdałów

250 g masła

100 g cukru pudru

1 ziarnko tonka

skórka z 1 pomarańczy

szczypta soli

cukier puder

Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Z ciasta zrobić kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku milimetrów i wycinać śnieżki w różnych kształtach. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180º C przez około 12 minut. Ciastka studzić na kratce. Osypać cukrem pudrem.

gwiazdki makowo - cytrynowe

Gwiazdki makowo - cytrynowe są idealnie kruche, bardzo maślane o cytrynowym aromacie. Te ciasteczka, to dokonały pomysł na prezent dla najbliższych.

240 g mąki pszennej

80 g mąki ziemniaczanej
200 g masła
100 g cukru
30 g maku
skórka z 1 cytryny
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
cukier puder

Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Z ciasta zrobić kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku milimetrów i wycinać gwiazdki w różnych wielkościach. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180º C przez około 12 minut. Ciastka studzić na kratce. Osypać cukrem pudrem.

kostka piernikowa z marcepanem i powidłami

Kostka piernikowa z domowej roboty marcepanem i powidłami śliwkowymi z rumem, oblana czekoladą i ozdobiona orzechami laskowymi jest wyśmienita. Ciasto piernikowe z tego przepisu jest bardzo wilgotne i mięsiste o wspaniałym aromacie kawy zbożowej. Piernik jest błyskawiczny do przygotowania, do upieczenia na ostatnią chwilę przed świętami, zaraz po upieczeniu i ostudzeniu można zabrać się za jedzenie, nie czekając, by dojrzał. Piernik jest idealny, by przygotować z niego kostkę piernikową, przełożoną marcepanem i powidłami. Przepis na kostkę piernikową z marcepanem i powidłami dodaję do akcji 9 Festiwal Pierniczków.

300 g mąki pszennej tortowej
125 g masła
250 g brązowego cukru
250 ml mleka
2 jajka
2 łyżki miodu
2 łyżki powideł śliwkowych z rumem
2 łyżki przyprawy do piernika
2 łyżki kakao
2 łyżeczki sody
2 łyżki kawy zbożowej

W garnku roztopić masło, dodać cukier i wymieszać, dodać miód, powidła śliwkowe z rumem, przyprawę do piernika i kakao. Całość podgrzewać jeszcze przez minutę na minimalnym ogniu cały czas mieszając. Zdjąć garnek z ognia, chwilę odczekać i do masy dodać kolejno sodę, kawę zbożową, mleko oraz roztrzepane jajka. Wszystko szybko oraz energicznie wymieszać łyżką. Do ciasta dodawać stopniowo mąkę i całość wymieszać na gładką masę. Ciasto wyłożyć do mniejszej foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Piernik wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 175º C na około 45 minut. Piernik wyjąć z piekarnika i ostudzić.

200 g masy marcepanowej
1 szklanka powideł śliwkowych z rumem

Piernik przekroić wzdłuż na pół. Pierwszy blat ciasta ułożyć na desce, na wierzchu rozsmarować masę marcepanową, następnie równomiernie rozsmarować powidła. Przykryć kolejnym blatem piernika. Piernik pokroić w kostkę.

150 g czekolady
50 g masła
2 łyżki mleka
50 g orzechów laskowych

Orzechy rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C na około 12 minut. Orzechy ostudzić i obrać z łupinek. W garnuszku podgrzać mleko z masłem, dodać połamaną czekoladę. Całość podgrzewać, aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka masa. Kostkę piernikową posmarować polewą czekoladową i udekorować orzechami.