szarlotka orzechowa

Delikatnie orzechowe, bardzo kruche ciasto, połączone z jabłkowym nadzieniem z dodatkiem rodzynek i cynamonu, z cieniutką warstwą bezy, tworzy idealną aromatyczną całość. Szarlotka orzechowa upieczona na podstawie przepisu Moniki jest doskonała i zyskuje w smaku z każdym dniem, przepis na ciasto dodaję do akcji Orzechowy Tydzień. 

6 jabłek

100 g rodzynek

3 łyżki masła

1 łyżeczka cynamonu

2 łyżki miodu

Jabłka obierać ze skórki i pokroić na plasterki. W rondlu rozpuścić masło, dodać jabłka, cynamon i rodzynki, dusić chwilę na wysokim ogniu, potem skręcić ogień do połowy, dodać miód i dusić do momentu, aż wyparuje cały sok. Jabłka zestawić z ognia i pozostawić do ostygnięcia.

1 szklanka orzechów włoskich

1 1/2 szklanki mąki pszennej

150 g masła

2/3 łyżeczki proszku do pieczenia

100 g cukru pudru

3 żółtka

Orzechy uprażyć na suchej patelni, po ostudzeniu zmielić w blenderze na drobny pył. Mąkę przemieszać z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia i zmielonymi orzechami, dodać masło i posiekać je ze składnikami sypkimi, a kiedy kawałki masła będą nie większe niż ziarnka grochu, dodać żółtka i szybko zagnieć ciasto. Ciasto podzielić na dwie części: 1/3 uformować w kulę, owinąć folią i schować do zamrażarki. Pozostałym ciastem wylepić tortownicę, do mniej więcej połowy wysokości. Ciasto nakłuć widelcem i schować do lodówki na przynajmniej 2 godziny. Po tym czasie ułożyć na cieście jabłka.

3 białka

3 łyżki cukru z wanilią  
cukier puder

Białka ubić na sztywno, pod koniec dodać cukier i ubijać, aż się rozpuści, a piana stanie się gęsta i sztywna. Rozprowadzić bezę równomiernie na warstwie jabłek. Wyjąć pozostałą część ciasta z zamrażarki i zetrzeć równomiernie na bezę. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 175º C, na około 45 minut. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.