rogaliki półfrancuskie śmietanowe z masą orzechową i różą

Rogaliki półfrancuskie śmietanowe z masą orzechową i różą 
to doskonałe maleńkie, eleganckie ciasteczka do kawy, herbaty, winka. 
To takie dyżurne ciastko dla niespodziewanych gości. 
Zamknięte w pięknej puszce nie traci nic ze swojego smaku 
i może być przechowywane nawet miesiąc.
Wywiad z mieszkańcami Końskowoli

Rogaliki półfrancuskie śmietanowe z masą orzechową i różą na listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi dla województwa lubelskiego zostały wpisane 9 października 2013 roku. Ze względu na użyte składniki jest to sztandarowy produkt gminy Końskowola, która jest lokalnym zagłębiem różanym. Informacje o wieloletniej tradycji wykonywania rogalików półfrancuskich śmietanowych z masą orzechową i różą potwierdzają najstarsi mieszkańcy okolicy. Nadzienie przygotowane jest z orzechów włoskich i róży, i idealnie współgra z lekkim i kruchym ciastem półfrancuskim. Ciasto po zarobieniu musi fermentować w chłodzie przez noc, w celu uzyskania właściwej struktury ciasta. Rogaliki upieczone na podstawie starego przepisu są pyszne i rozpływają się w ustach. Ciasto z tego przepisu jest delikatne i kruche, można je nadziać dużą ilością nadzienia. Te rogaliki koniecznie muszą być po upieczeniu osypane dużą ilością cukru pudru.

400 g mąki pszennej

350 g masła

2 jajka

2 żółtka

3 łyżki śmietany 18%

1 łyżki ekstraktu waniliowego

2 łyżki cukru

szczypta soli

Mąkę, sól i cukier wymieszać, dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto, aż będzie miało jednolitą konsystencję. Ciasto owinąć folią spożywczą i odstawić na noc do lodówki.

250 g orzechów włoskich

150 g płatków róży ucieranych z cukrem

cukier puder

Drobno posiekane orzechy wymieszać z płatkami róży ucieranymi z cukrem. Ciasto podzielić na kilka części i kolejno rozwałkowywać je na osypanym mąką blacie na kształt koła o grubości kilku minimetrów. Koło podzielić na 8 trójkątów, na każdy u podstawy nałożyć porcję nadzienia i zwijać rogaliki. Rogaliki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Rogaliki piec w piekarniku nagrzanym do 110º C przez około 25 minut, aż się lekko zrumienią. Rogaliki po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.