ogrody babilonu: zawijane bułeczki ze szpinakiem

wtorek, 21 kwietnia 2015

zawijane bułeczki ze szpinakiem

Kwietniowa bardzo wiosenna piekarnia Amber ma zielony kolor za sprawą Tosi z bloga Smakowity chleb, która zaproponowała do wspólnego pieczenia doskonałe zawijane bułeczki ze szpinakiem swojego autorstwa. Bułeczki, można było upiec w dwóch wersjach na zakwasie i drożdżach. By upiec bułeczki należy przygotować ciasto oraz masę szpinakową, którą następnie dodaje się do jednej części ciasta. Wyrośnięte ciasta wałkuje się na dwa prostokąty, łączy ze sobą w roladę i kroi na kawałki, dzięki temu upieką się nam dwukolorowe zakręcone bułki. Takie bułeczki są delikatne i puszyste, a dzięki szpinakowi mają fantastyczny wiosenny kolor.

200 g szpinaku

4 łyżki śmietany

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka miodu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
sól
pieprz

Szpinak wrzucić do głębokiej patelni i podgrzewać na małym ogniu, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, śmietanę, miód, gałkę muszkatołową, sól i pieprz i całość podsmażyć. Szpinak po ostudzeniu zmiksować.

450 g mąki pszennej

5 g drożdży instant
320 ml wody
1 1/2 łyżeczki soli

W misie miksera połączyć mąkę z drożdżami i solą, wlewać powoli letnią wodę i wyrabiać ciasto mikserem przez kilka minut, aż będzie elastyczne. Ciasto podzielić na dwie części, jedną włożyć do miski, przykryć ściereczką. Miskę odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 90 minut.

100 g mąki pszennej
szpinak
oliwa

Do drugiej części dodać wcześniej przygotowany szpinak oraz mąkę i dalej wyrabiać ciasto mikserem, aż będzie elastyczne i zielone. Ciasto zostawić w misie, przykryć i zostawić na 90 minut. Wyrośnięte białe ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie na prostokąt o grubości pięciu minimetrów. Następnie rozwałkować zielone ciasto na prostokąt o centymetr krótsze na obwodzie. Na białym cieście ułożyć zielone ciasto i zwinąć jak roladę. Roladę podzielić na 8 części. Bułeczki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć i odstawić na 60 minut do wyrośnięcia. Bułeczki spryskać oliwą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° C na 10 minut, po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 180° C i dopiekać jeszcze około 15 minut, aż będą rumiane. Bułeczki studzić na kratce.