szarlotka z rabarbaru

Szarlotka z rabarbaru z książki Ireny Głowackiej "Pieczenie ciast i ciasteczek". Ciasto zniknęło bardzo szybko, można powiedzieć ekspresowo, podbiło nie tylko moje serce i podniebienie.  Ciasto dodaję do akcji Ra-bar-bar.

1500 g rabarbaru

500 g cukru

4 białka

200 g cukru pudru

300 g mąki pszennej

150 g masła

2 żółtka

szczypta soli

Z mąki, żółtek, masła i soli zagnieść kruche ciasto. Umyty i obrany rabarbar pokroić w kostkę, zasypać cukrem, zostawić na co najmniej 2 godziny. W tym czasie ciasto może wypoczywać w lodówce. Gdy cukier wsiąknie w pokrojony rabarbar, wstawić rondel na ogień i zagęścić, aż będzie szklista marmolada. Ciasto wyłożyć na tortownicę, podnieść brzegi, widelcem nakłuć dno ciasta. Piec krótko w bardzo gorącym piekarniku, w temperaturze 225º C. Ubić na sztywno pianę z białek, dodając cukier puder. Na podpieczone ciasto nałożyć ciepłą masę rabarbarową, na nią nałożyć pianę z białek. Włożyć do bardzo gorącego piekarnika na 5 minut, aż piana ładnie się zrumieni na jasnozłoty kolor. Szarlotkę można podawać na ciepło i na zimno.