pani Walewska

Pani Walewska, zwana też pychotką, to idealne połączenia cieniutkiego kruchego ciasta, słodkiej i chrupiącej bezy z warstwą migdałową, kremowej masy budyniowej o migdałowym aromacie oraz kwaskowatego dżemu z czarnej porzeczki. Ciasto jest łatwe do wykonania i nie wymaga dużo pracy, jest idealne na wszelakie okazje.

500 g mąki pszennej

40 g cukru pudru

200 g masła

6 żółtek

2 łyżki śmietany

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 szklanki dżemu z czarnych porzeczek z likierem

Ze mąki, cukru, masła, żółtek, śmietany i proszku do pieczenia zagnieść gładkie ciasto. Ciasto podzielić na dwie części. Formę o wymiarach 25 x 33 centymetrów wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną częścią ciasta wylepić dno, wyrównać. Ciasto posmarować połową ilości dżemu. 

6 białek 
270 g cukru 

1 łyżka mąki ziemniaczanej

120 g płatków migdałowych

Białka ubić na sztywną masę, pod koniec dodając cukier, łyżka po łyżce oraz mąkę ziemniaczaną. Połowę ubitych białek nałożyć na dżem, posypać połową płatków migdałowych. Ciasto piec w temperaturze 175° C przez około 40 minut. W taki sam sposób postąpić z resztą ciasta kruchego, pozostałą bezą oraz płatkami migdałowymi, by powstały dwa jednakowe blaty. 

500 ml mleka 

2 żółtka 

40 g budyniu śmietankowego

1 łyżka mąki pszennej 

1 łyżka mąki ziemniaczanej 

120 g cukru 

200 g masła

2 łyżki likieru migdałowego

cukier puder

Połowę mleka zagotować z cukrem. Drugą zmiksować z żółtkami, budyniem i mąką, dodać do gotującego się mleka, zagotować. Ostudzić, przykrywając folią spożywczą. Masło utrzeć na puch, stopniowo dodawać wystudzony budyń, cały czas ucierając, dodać alkohol i utrzeć. Na pierwszy placek nałożyć krem i wyrównać, przykryć drugim blatem, całość posypać cukrem pudrem. Ciasto schłodzić przed podaniem.