owsiany chleb śniadaniowy

 

Bohaterem kwietniowej piekarni Amber jest owsiany chleb śniadaniowy zaproponowany przez Gucia z przepisu Sour Lotti by Abby. Przygotowanie tego pysznego chleba należy rozłożyć w czasie, bo podstawą jego pieczenia jest słodki starter. Chleb pięknie pachnie podczas pieczenia, ma miękki miękisz i wspaniałą chrupiącą skórkę, smakuje nie tylko do słodkich dodatków.

20 g zakwasu żytniego
20 g mąki pszennej
20 g wody

Składniki startera wymieszać w misce, przykryć i pozostawić na 4 godzin na temperaturze pokojowej.

50 g startera
50 g mąki pszennej
13 g wody
13 g cukru

Składniki słodkiego wymieszać, przykryć i pozostawić na 4 godzin w temperaturze pokojowej.

125 g słodkiego startera

180 g mąki pszennej
20 g mąki pszennej pełnoziarnistej
20 g cukru
3 g soli
10 g mleka w proszku
25 g płatków owsianych
10 g maku
10 g siemienia lnianego
130 g mleka
25 g masła
 

Do misy miksera dodać wszystkie składniki oprócz masła i wyrabiać do dosyć dobrego wytworzenia siatki glutenowej, przez około 5 minut. Następnie dodawać po kawałku masło i wyrabiać do mocnego wytworzenia siatki glutenowej. Ciasto wyłożyć na blat kuchenny i podzielić na dwie części, uformować w kule. Przykryć pojemnikiem i pozostawić na 20 minut. Następnie rozwałkować każdą kulę na podłużny prostokąty i założyć do środka dłuższe boki z prawej i lewej strony, rozwałkować po złożeniu i zwinąć w rulon. 

 

20 g płatków owsianych

Zwinięte rulony spryskać wodą i obtaczać w płatkach owsianych. Rulony przełożyć do formy wysmarowanej masłem, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia do 5 godzin, aż podwoją objętości. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec przez około 40 minut, do lekko brązowego koloru.

Owsiany chleb śniadaniowy na blogach:

 

Akacjowy blog
Konwalie w kuchni
Kuchnia Gucia
Kuchennymi Drzwiami
Moje małe czarowanie
Polska zupa
Rodzinnie roślinnie
Tajemnice smaku