ciastka czekoladowe z cynamonem, goździkami i cytryną

Bredle według źródła są to herbatniki lub małe ciastka tradycyjnie pieczone w Alzacji szczególnie w okresie Bożego Narodzenia. To słodycze w niesamowicie różnych smakach z orzechami, kokosem czy też czekoladą, w różnych kolorach i kształtach. Ciastka te są słodkie, smaczne i ponadczasowe, mogą mieć aromat cynamonu, pomarańczy, anyżu, gałki muszkatołowej czy goździków. Bredle piecze się, by podzielić się nimi z rodziną i przyjaciółmi lub zawiesić na choince. 

Przepis na pyszne ciastka czekoladowe z cynamonem, goździkami i cytryną pochodzi od Agnieszki. Ciastka kształtuje się w foremce niedźwiedzia łapa i pozostawia na noc do osuszenia, by podczas pieczenia zachowały kształt. Ciastka po upieczeniu są mięciutkie, później wierzch twardnieje i robi się chrupiący, a środek pozostaje miękki.

250 g migdałów

225 g cukru pudru

125 g gorzkiej czekolady

1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

szczypta mielonych goździków

1 łyżka kakao

3 białka

skórka z 1/2 cytryny
sól

Migdały zmielić w malakserze z dodatkiem 25 gram cukru, dodać czekoladę połamaną w kostkę i ponownie zmielić, dodać cynamon, goździki i kakao i jeszcze zrobić kilka pulsów malakserem do połączenia się składników. Białka lekko ubić ze szczyptą soli i dodawać stopniowo resztę cukru ubijając na sztywną bezę. Dodać do bezy zmiksowane migdały z czekoladą, startą skórkę z cytryny i ostrożnie wymieszać szpatułką. Blat wysypać cukrem pudrem. Nabierać łyżką ilość ciasta, która z górką wypełni foremki i obtaczać je w cukrze pudrze formując kształt, który wypełni foremkę. Odciskać wzory w foremce i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawić do wysuszenia na noc. Następnego dnia nagrzać piekarnik do 180º C i piec ciasteczka przez około 15 minut. Zostawić do wystudzenia na papierze do pieczenia, potem podważając nożem zdjąć z papieru.