semlor

Semlor, to karnawałowe bułeczki z masą marcepanową i bitą śmietaną. Semla jest w Szwecji jedną z bardziej popularnych bułeczek, znaną także w całej Skandynawii. Bułeczki podaje się tradycyjnie w dzień przed środą popielcową, czyli w tłusty wtorek, ale w sprzedaży można je spotkać już po Sylwestrze. Bułeczka jest lekko słodka, pachnąca kardamonem, wypełniona pyszną masą migdałową aromacie kardamonu i bitą śmietaną, przypomina z wyglądu ptysie, jest jednak bardziej sycąca. Bułeczki karnawałowe z masą marcepanową i bitą śmietaną upieczona na podstawie szwedzkiego przepisu Doroty.

200 ml mleka

10 g suchych drożdży 

370 g mąki pszennej

80 g masła

80 g cukru

2 łyżeczki mielonego kardamonu

1 jajko

1/2 łyżeczki soli
 

W misce wymieszać mąkę pszenną z suchymi drożdżami, dodać ciepłe mleko, cukier, kardamon, sól, roztrzepane jajko oraz roztopione masło i wyrobić gładkie ciasto. Uformowane w kulę ciasto włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości. Wyrośnięte ciasto podzielić na 16 równych części. Uformować okrągłe bułeczki, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w sporych odległościach od siebie. Przykryć, pozostawić w cieple do podwojenia objętości.

1 jajko

1 łyżka mleka

Wyrośnięte bułeczki posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Bułeczki wstawić do piekarnika nagrzanego do 210 ºC i piec przez 9 minut, aż się ładnie zezłocą. Bułeczki ostudzić na kratce.

200 g płatków migdałowych 

80 g cukru

20 g cukru z wanilią 

1/4 łyżeczki mielonego kardamonu

30 ml śmietany kremówki

100 ml wody
 

W malakserze zmielić migdały na drobną mączkę, dodać pozostałe składniki i zmiksować. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą gładką tylką. 

500 ml śmietany kremówki 

50 g cukru pudru
 

W misce ubić śmietanę z cukrem na sztywno. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki. W bułeczkach odciąć górę, masę migdałową wycisnąć na sam środek bułeczek. Wokół masy i na jej wierzchu wycisnąć ozdobnie bitą śmietanę, przykryć kapturkiem.

cukier puder

Bułeczki podawać posypane cukrem pudrem.