czwartek, 4 stycznia 2018

pigwa nadziewana jagnięciną i szalotkami


Dolma występuje w wielu postaciach. Wszystkie potrawy z mięsno - ryżowym farszem można nazwać dolmą, albo po ormiańsku tolmą, a w tym bakłażany, paprykę, pomidory, ziemniaki, liście winorośli, liście pigwowca, a nawet same pigwy. Dla mnie pigwa to królowa owoców. Surowa jest cierpka, taninowa i kwaskowata, a po ugotowaniu ma fantastyczny smak i aromat. Mimo że jest bardzo słodka, idealnie pasuje do pikantnych farszów. Szukaj jej jesienią. Nie przegap tego dania. Podawaj z prostą sałatką z cykorii i granatów.
Olia Hercules
Kaukasis


Pigwa nadziewana jagnięciną i szalotkami z przepisu Oli Hercules, doprawiona aromatycznymi przyprawami to wspaniała kompozycja smaków.


4 pigwy
2 łyżki oliwy
400 g jagnięciny
2 łyżeczki nasion kolendry
2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
2 łyżeczki kminu rzymskiego
15 g masła
6 szalotek
sól
pieprz


Przyprawy uprażyć na suchej patelni, następnie zmielić. Na patelni na połowie ilości rozgrzanej oliwy usmażyć zmieloną jagnięcinę z przyprawami, solą oraz pieprzem. Przełożyć mięso z patelni i odstawić. Na patelnię dodać masło i pokrojone w kostki szalotki, zmniejszyć płomień i smażyć ją powoli, aż się zezłoci i zmięknie. Wydrążone z nasion połówki pigwy ułożyć na blasze, skropić pozostałą oliwą, doprawić solą oraz pieprzem, przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° C na 30 minut. Usunąć folię z pigwy i piec jeszcze 15 minut. Pigwy nafaszerować jagnięciną i przykryć warstwą szalotki. Całość wstawić na 10 minut do piekarnika, aż owoce będą miękkie.

2 komentarze:

  1. Ale jestem ciekawa jak taka pigwa smakuje😁

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję, za wizytę na moim blogu.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Snow-Falling-Effect