babka piaskowiec

Tradycyjna ucierana babka pięknie pachnie cytrusami i jest delikatnie wilgotna, a dzięki dodatkowi mąki ziemniaczanej lekka jak puch. Z przepisu można upiec jedną dużą babkę bądź małe urocze babeczki. Babka piaskowiec upieczona na podstawie przepisu z książki Jana Czernikowskiego "Ciasta, ciastka, ciasteczka. Wypiek domowy" doskonale smakuje jeśli poda się do niej kandyzowane cytrusy, które jednocześnie pięknie ją ozdobią. 

200 g mąki pszennej 

50 g mąki ziemniaczanej 

200 g cukru 

125 g masła 

4 jajka 

60 ml mleka

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

skórka z 1 cytryny

skórka z 1 pomarańczy

skórka z 1 limonki

szczypta soli

cukier puder

W misce zmiksować masło z solą i cukrem na puszystą masę. Cały czas miksując dodawać po jednym jajku, kolejne jajko dodawać, kiedy poprzednie całkowicie połączy się z masą. Do masy dodać mleko oraz skórki z cytrusów i zmiksować. Następnie przesiane mąki oraz proszek do pieczenia delikatnie wmieszać do masy. Masę przelać do foremki z kominem wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 160° C i piec babkę około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Podawać posypaną cukrem pudrem.

100 g cukru

125 ml wody

sok z 1 cytryny

1 cytryna

1 pomarańcza

1 limonka

5 kumkwatów

Cytrynę, pomarańczę, limonkę oraz kumkwaty pokroić na półcentymetrowe plasterki. W garnuszku zagotować wodę z cukrem, dodać sok z cytryny oraz pokrojone cytrusy. Całość gotować kilka minut, a następnie odstawić do ostudzenia. Cyrusy podawać do babki.