papanasi

Smażone serowe pączki ze śmietaną i konfiturą, to tradycyjne, rumuńskie ciastko, które można kupić w cukierniach i na ulicznych bazarach. Papanasi uformowane są w większą oponkę i małego pączusia na wierzchu, przełożone śmietaną i podawane z owocową konfiturą. Rumuńskie pączki przygotowane na podstawie tego przepisu nie mają wiele wspólnego w tłustym czwartkiem, ale można je wpisać w naszą karnawałową rozpustę. Papanasi są przepyszne, nie za słodkie, szybko się je robi i mają dużo uroku.

250 g twarogu śmietankowego

1 jajko

1 żółtko

100 g cukru

220 g mąki pszennej

1/2 łyżeczki sody

1/2 cytryny

1 łyżka ekstraktu waniliowego

szczypta soli

W misce zmiksować ser z cukrem, skórką startą z cytryny oraz jej sokiem, ekstraktem waniliowym oraz jajkami na gładką masę. Dodać mąkę oraz sodę i zagnieść miękkie i elastyczne ciasto. Ciasto podzielić na sześć części i na blacie posypanym mąką uformować z nich kulki, w środku każdej małym kieliszkiem wykroić dziurki. Z wykrojonego ciasta uformować kulki.

olej do smażenia

150 g kwaśnej śmietany

100 g frużeliny z owoców lata

cukier puder

Oponki oraz kulki smażyć w rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony. Po usmażeniu odkładać na bibułkę do odsączenia. Papanasi podawać oprószone cukrem pudrem ze śmietaną oraz frużeliną, zwieńczone kulką.