zupa z kurczakiem i dynią na mleku kokosowym

Zupa z kurczakiem i dynią na mleku kokosowym z dodatkiem makaronu ryżowego jest pyszna i rozgrzewająca, idealna na zimowy czas. Zupa została doprawiona pastą curry, papryczką chilli oraz korzeniem imbiru, a jej kremową konsystencję zapewnia dodatek mleka kokosowego. 

80 g makaronu ryżowego

400 g polędwiczek z kurczaka

250 g puree z dyni 

3 ząbki czosnku 

1 papryczka chili

1 łyżka czerwonej pasty curry

2 centymetry korzenia imbiru 

2 łyżki oleju kokosowego

400 ml mleka kokosowego

400 ml bulionu

sól

pieprz 

natka kolendry

W garnku na rozgrzanym oleju zrumienić drobno posiekany czosnek, dodać pokrojone na części kawałki kurczaka i chwilę smażyć. Dodać pastę curry, starty na tarce korzeń imbiru i drobno posiekaną papryczkę chili, chwilę smażyć. Dodać puree z dyni, wlać mleko kokosowe oraz bulion, całość gotować około 20 minut. Zupę doprawić solą oraz pieprzem. Makaron ugotować według przepisu podanego na opakowaniu. Zupę podawać z makaronem oraz posiekaną kolendrą.