zupa z dyni i jabłek

Bardzo aromatyczna zupa z dyni, z dodatkiem jabłka, cebuli i czosnku. Rozgrzewa dzięki dodatkowi imbiru, kuminu, przyprawie pięć smaków, papryce i kurkumie. Taka zupa dobrze smakuje gdy się do niej poda podsmażone grzyby shiitake w towarzystwie sosu sojowego. Przepis na przepyszną zupę z dyni i jabłek pochodzi z magazynu "Saveur".

400 g miąższu dyni
1 jabłko

500 ml bulionu
2 łyżki oliwy
1 cebula
kawałek korzenia imbiru
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki kurkumy
1/4 łyżeczki przyprawy pięć smaków
1/4 łyżeczki kuminu
1/4 łyżeczki mielonej papryki
sól

pieprz 

sok z limonki

W garnku rozgrzać oliwę, wrzucić posiekaną cebulę i smażyć, mieszając, aż uzyska złoty kolor. Dodać do niej starty na tarce imbir i posiekane ząbki czosnku, przesmażyć to razem przez minutę. Dodać kurkumę, przyprawę pięć smaków, kumin, paprykę, pokrojony w kostkę miąższ dyni oraz pokrojone w kostkę jabłko. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać i przesmażyć, żeby przyprawy zaczęły wydzielać aromat. Zalać wszystko bulionem i zagotować. Gotować pod przykryciem, aż dynia i jabłko zmiękną, około 15 minut, następnie wszystko zmiksować. Zupę doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z limonki. 

6 grzybów shiitake
2 łyżeczki oleju
sól

sos sojowy 

Grzyby jeśli są suszone, namoczyć w gorącej wodzie na około 30 minut. Grzyby odcisnąć, odkroić im trzonki, a kapelusze pokroić w cienkie plasterki. Rozgrzać olej na patelni, usmażyć grzyby na złoty kolor, pod koniec smażenia lekko posolić i wymieszać z kilkoma kroplami sosu sojowego. Gorącą zupę podawać z podsmażonymi grzybami.
 

pączki dyniowe z kremem waniliowym

Małe i bardzo puchate pączki, które są szybkie do przygotowania, wystarczy tylko wymieszać razem składniki. Ciasto można przygotować nawet na osiem godzin przed smażeniem. Ciasto jest z dodatkiem dyniowego puree, o zapachu cynamonu i imbiru, z proszkiem do pieczenia. Ciasto wrzuca się łyżeczką na rozgrzany tłuszcz, a pączki same się formują w ładne kulki i obracają podczas smażenia. Pączki dyniowe wspaniale smakują, gdy się do nich poda domowej roboty krem waniliowy. Przepis na pączki dyniowe z kremem waniliowym podpatrzony w programie "Przyjęcie u Rocco".
 

200 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki cynamonu

1/4 łyżeczki mielonego imbiru

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

115 g cukru

1 1/2 łyżki masła

2 jajka

1 łyżeczka ekstraktu wanilii

90 ml mleka

180 ml puree z dyni

olej do smażenia

W misce wymieszać wszystkie składniki na gładkie ciasto, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki. Ciasto można przygotować na 8 godzin przez użyciem. W rondlu o grubym dnie rozgrzać tłuszcz. Łyżeczką wrzucać ciasto do tłuszczu. Smażyć po kilka pączków na raz, z każdej ze stron, aż będą złocistobrązowe. Usmażone paczki osączyć na papierowym ręczniku, pozostawić do wystygnięcia. 

360 ml mleka

2 żółtka

750 g cukru

10 g skrobi kukurydzianej

sól

1/2 laski wanilii

W rondlu podgrzać mleko z rozkrojoną laską wanilii. W misce utrzeć żółtka, cukier, skrobię kukurydzianą i szczyptę soli na gładką masę. Wlać cienkim strumieniem połowę mleka, cały czas ucierając, następnie pozostałe, cały czas ucierając. Przelać masę do rondla i gotować na małym ogniu cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Krem przetrzeć przez gęste sito do czystej miski, następnie należy schłodzić. Podawać z pączkami dyniowymi.

keks dyniowo - bananowy z czekoladą i suszonymi jabłkami

Ciasto bogate w składniki, z bananami, musem dyniowym, czekoladowymi groszkami i suszonymi jabłkami, idealnie smakuje serwowane zimową porą. Można je zawinąć w folię, a potem kroić na grube kromki i podpiekać delikatnie w tosterze, co sprawia, że rozpuszcza się czekolada. Keks dyniowo - bananowy z czekoladą i suszonymi jabłkami z przepisu Liski jest pyszny, doskonały także następnego dnia.

3 banany
200 g puree z dyni
2 jajka
210 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody

100 g czekoladowych groszków
100 g masła
2 łyżki suszonych jabłek

Banany ugnieść widelcem, wymieszać z dynią, jajkami, stopionym i ostudzonym masłem. Następnie stopniowo wsypać mąkę wymieszaną z sodą, suszone jabłka drobno pokrojone i czekoladowe chipsy. Keksówkę posmarować masłem, oprószyć mąką i wlać ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec godzinę. Upieczone ciasto zostawić w wyłączonym, uchylonym piekarniku, by powoli ostygło.

zupa z dyni i słodkich ziemniaków

Pyszna i rozgrzewająca zupa z dyni i słodkich ziemniaków, z dodatkiem czosnku, papryczki chilli i startym korzeniem imbiru, doprawiona kuminem, ziarnami kolendry, sezamem, miodem, skórką i sokiem z limonki. W tej zupie bardzo ważny jest balans, pikantne, słodkie, słone i kwaśne, więc po ugotowaniu należy jeszcze doprawić zupę według uznania solą, pieprzem, miodem i sokiem z limonki. Zupa z dyni i słodkich ziemniaków z przepisu Georgii Vance, która tym przepisem wygrała konkurs zup BBC Good Food w 1997 roku, znalazłam tutaj. Zupa doskonale smakuje podana z jogurtem, posypana ziarnami sezamu i posiekaną kolendrą. 

340 g batatów
340 g dyni
1200 ml bulionu
400 g cieciorki

1 łyżka oliwy
1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżka kminu

1 łyżka ziaren kolendry
2 łyżki sezamu

kawałek korzenia imbiru
1 papryczka chili

1 limonka
1 łyżka miodu
sól

pieprz

zielona kolendra

W garnku podgrzać oliwę na niewielkim ogniu, dodać posiekaną cebulę i zmiażdżone ząbki czosnku, przykryć i dusić przez około 10 minut na bardzo małym ogniu, dodać kmin, kolendrę, sezam, starty na tarce korzeń imbiru, posiekaną papryczkę chili, skórkę startą z limonki i miód, mieszać przez 30 sekund. Dodać pokrojoną w kostkę dynię i bataty, sok z połowy limonki i wywar. Przykryć i gotować, aż warzywa będą miękkie. Dodać ugotowaną ciecierzycę, przykryć i gotować jeszcze około 10 minut. Zupę zmiksować i doprawić do smaku sokiem z limonki, miodem, solą i pieprzem

cytrynowa pasta z wędzonej makreli

Bardzo smaczna pasta z wędzonej makreli, z dodatkiem kwaśnej śmietany, chrzanu, posiekanej natki pietruszki o cytrynowym posmaku, dzięki dodatkowi skórki i soku z cytryny. Pasta doskonale smakuje podana ze świeżo upieczonym domowym chlebem słonecznikowym. 

Cytrynowa pasta z wędzonej makreli podpatrzona u Jamiego Oliviera.

wędzona makrela
100 ml kwaśniej śmietany
3 łyżeczki chrzanu
1 cytryna 

natka pietruszki

pieprz

Makrelę obrać z ości, bardzo dokładnie oddzielić od skóry, rozgnieść dokładnie widelcem. Do ryby dodać śmietanę, posiekaną natkę pietruszki, skórkę otartą z cytryny, chrzan i wszystko razem dokładnie wymieszać. Pastę doprawić do smaku świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz sokiem z cytryny. Podawać na kanapce posypane natką pietruszki i skórką cytrynową. 

róże karnawałowe

Czy piękni Państwo gotowi już są
Do wesołego zapisać się klanu?
Czy można stać się jedną z cudnych róż,
Które karnawał wplącze do rydwanu?

Trzeba mieć niewiele, by iść na ten bal,
z futrzaków zgrają fajną,
wystarczy tylko dobry humor wziąć
by spotkać się z wesołą ferajną!!!

 
Liczba Rodzin w spisie powszechnym zwierzaków zorganizowanym przez 
cudowną Ankę Wrocławiankę z bloga "Za moimi drzwiami", 
któremu patronuje jej piękna kotka Amisia liczy już 101 Rodzin. 
Z tej okazji u Anki odbywa się dziś ZLOT NA SETKĘ! 
Zapraszamy! Jest okazja do spotkania i świętowania, pysznego poczęstunku u Magdy. 

Cudownie należeć do Wielkiej Blogowej Rodziny Zwierzolubnych!

Termin Zlotu na Setkę idealnie wpasował się w karnawał, okres balów i zabaw. W tym czasie smaży się pączki, oponki, faworki i bliny, więc róże doskonale sprawdzą się w roli deseru. Przepis na róże karnawałowe, z trzech rodzajów mąki, pysznie chrupiące i z bąbelkami, ze starego domowego przepisu.

1 1/2 szklanki mąki krupczatki
1/2 szklanki mąki tortowej
1/2 szklanki mąki poznańskiej
8 żółtek
1 szklanka kwaśnej śmietany
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka spirytusu
szczypta soli
cukier puder
konfitura wiśniowa
olej do smażenia

Mąki przesiać, dodać rozmącone żółtka, śmietanę, sól, ekstrakt, spirytus i wyrobić ciasto na jednolitą lśniącą masę. Ciasto rozgnieść dłonią na gruby placek, zwinąć i energicznie wybić wałkiem, czynność powtórzyć kilka razy. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i odłożyć w chłodne miejsce na 30 minut. Partiami, lekko podsypując mąką, wałkować ciasto bardzo cienko, następnie trzema szklankami o różnej średnicy, wycinać kółka. Każde kółko naciąć w kilku miejscach, nie za głęboko żeby nie przeciąć środka. Kółka składać od największego do najmniejszego, smarując środki rozmąconym białkiem i mocno docisnąć. W rondlu o grubym dnie rozgrzać tłuszcz, smażyć róże najmniejszym płatkiem w dół, na jasnozłoty kolor. Usmażone róże osączyć na papierowym ręczniku, a następnie posypać obficie cukrem pudrem. Róże udekorować konfiturą wiśniową.

chleb słonecznikowy

Chleb słonecznikowy na drożdżach z trzech rodzajów mąki i ziarnem słonecznika wspaniale smakuje. Chleb jest wilgotny, zdrowy, nie kruszy się i idealnie sprawdza się jako chleb codzienny. Dzięki mące razowej, żytniej i orkiszowej zawiera dużo błonnika a pestki słonecznika dodatkowo wzbogacają jego smak.

 

100 g mąki pszennej razowej 2000
70 g mąki żytniej
380 g mąki orkiszowej 750
50 g drożdży
1/2 szklanki mleka
2 łyżeczki soli 

1 łyżka cukru

50 g ziaren słonecznika

2 szklanki wody

Do ciepłego mleka dodać cukier i drożdże, wymieszać i odstawić na 10 minut.  Do miski wsypać mąki, sól, wlać połowę ilości ciepłej wody oraz zaczyn drożdżowy i wyrabiać ciasto przez kilka minut, dolewając w miarę potrzeby drugą szklankę wody. Do wyrobionego ciasta dodać ziarna i dobrze wyrobić. Ciasto powinno być jednolite ale może się trochę kleić. Odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce, by powiększyło swoją objętość. Po tym czasie ciasto należy odgazować, przełożyć na blat podsypany mąką i wyrobić ręcznie przez parę minut. Ciasto przełożyć do wysmarowanej olejem foremki i odstawić na godzinę do wyrośnięcia. Chleb przed wstawieniem do piekarnika posmarować z wierzchu mlekiem. Foremkę z chlebem wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200° C, spryskanego wodą, piec około 50 minut, aż się chleb ładnie zezłoci.