chleb orkiszowy z kuskusem z garnka

W lutowej piekarni Amber prosty i nieskomplikowany, a zarazem świetny chleb orkiszowy z kuskusem z garnka, z przepisu z bloga From - Snuggs - Kitchen. Chleb jest łatwy w przygotowaniu, zajmuje tylko trochę czasu. Po wyjęciu z piekarnika otrzymuje się chleb z chrupiącą skórką i wspaniałym, miękkim miękiszem, a kuskus utrzymuje świeżość chleba.

80 g kuskusu
8 g suchych drożdży
75 g pełnoziarnistej mąki żytniej
300 g mąki orkiszowej typ 650
12 g soli
300 ml wody
 

Kuskus przygotować zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu, a następnie go ostudzić. W misce rozpuścić drożdże w zimnej wody i wymieszać razem z gotowym kuskusem, mąką i solą, krótko za pomocą robota kuchennego lub łyżką, aż wszystko się połączy. Przykryć ciasto i pozwolić mu odpocząć w temperaturze pokojowej przez około 30 minut. Włożyć przykryte ciasto do lodówki na noc. Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki i zostawić na około godzinę w temperaturze pokojowej. Uformować okrągły bochenek i włożyć go do kosza rozrostowego, pozostawić na 60 minut do wyrośnięcia. Rozgrzać piekarnik i garnek do 250° C. Włożyć bochenek do garnka, zamknąć pokrywką. Po 15 minutach obniżyć temperaturę do 200° C, zdjąć pokrywkę po kolejnych 15 minutach i piec chleb jeszcze kolejne 15 minut. Następnie umieść chleb na ruszcie, aby ostygł.

Chleb orkiszowy z kuskusem z garnka:

Akacjowy blog
Dom z mozaikami
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Moje małe czarowanie
  Tajemnice smaku
Weekendy w domu i ogrodzie
Zacisze kuchenne

pączki luksusowe

W pączkach luksusowych ciasto jest lekkie i bardzo napowietrzone, niezwykle smaczne i delikatne. Te karnawałowe smakołyki aromatyzowane są rumem, wanilią oraz skórką z pomarańczy, a nadziane dżemem morelowym. Pączki luksusowe, usmażone zostały na podstawie przepisu Jan Czernikowski z książki "Faworki i pączki".

600 g mąki pszennej

100 g cukru

10 g cukru z wanilią

100 g masła

8 żółtek

50 g migdałów

250 ml mleka

30 g drożdży

30 ml rumu

skórka z 1 pomarańczy

szczypta soli

200 g dżemu morelowego z wanilią

olej do smażenia

W misce zaparzyć 1/4 szklanki mąki połową ilości gorącego mleka, przestudzić masę. Do miski wlać ciepłe mleko, dodać rozkruszone drożdże, następnie dodać zaparzoną masę, dodać połowę ilości mąki, wyrobić i odstawić do wyrośnięcia. W misce utrzeć żółtka z cukrami i solą, dodać rum, posiekane migdały, skórkę z pomarańczy oraz wyrośnięty rozczyn. Wsypać resztę mąki, roztopione masło i wszystko razem dobrze wyrobić. Ciasto pozostawić w misce do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość centymetra i wykrawać szklanką krążki, odkładać je na tacy oprószonej mąką, pozostawić na kilkanaście minut, aż podwoją swoją objętości. Po wyrośnięciu smażyć pączki w rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony. Po usmażeniu odkładać na bibułkę do odsączenia. Pączki nadziewać dżemem za pomocą rękawa cukierniczego i tylki.

210 g cukru pudru

125 ml wody 

Cukier puder utrzeć do białości i gładkości z gorącą wodą, a następnie maczać pączki w lukrze.

pączki staropolskie

Najstosowniejszym, a zarazem sięgającym do starych polskich tradycji, jest poczęstunek słodkimi specjałami, jakimi są pączki i faworki. Utarł się kiedyś niesłuszny zwyczaj, że przysmaki te były podawane jedynie w okresie karnawału. Ostatnie lata przekonały nas, że dobre pączki i faworki, od najprostszych i najtańszych aż do bardzo pracochłonnych i wystawnych, można z powodzeniem podawać przez cały rok. Rzecz polega jedynie na tym, aby były smaczne i podane stosownie do okoliczności i pory roku.

Jan Czernikowski

Faworki i pączki

Pączki staropolskie, z szafranem o rumowym aromacie, nadziane powidłami, przygotowane na podstawie przepisu Jan Czernikowski z książki "Faworki i pączki" są zdecydowanie dobre nie tylko na okres karnawału.

600 g mąki pszennej

70 g cukru

10 g cukru z wanilią

50 g miodu

75 g masła

3 żółtka

250 ml mleka

50 g drożdży

50 ml rumu

30 ml wódki

szczypta szafranu

szczypta soli

powidła śliwkowe

olej do smażenia

W miseczce zalać szafran wódką, odstawić na 30 minut. W misce zaparzyć pół szklanki mąki połową szklanką gorącego mleka, przetrzeć przez sito. Do miski wlać ciepłe mleko, dodać rozkruszone drożdże, wsypać odrobinę cukru i pozostawić do wyrośnięcia. W misce utrzeć żółtka z cukrami i miodem, dodać rozczyn, mąkę, sól, rum, przecedzony roztwór szafranu, roztopione masło i wszystko razem dobrze wyrobić. Ciasto pozostawić w misce do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość dwóch centymetrów i wykrawać szklanką krążki, na środku którego ułożyć łyżeczkę nadzienia, skleić brzegi ciasta i uformować okrągły kształt. Pączki układać na wysypanym mąką blacie i pozostawić do wyrośnięcia na około godzinę. Po wyrośnięciu smażyć pączki w rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony. Po usmażeniu odkładać na bibułkę do odsączenia.

210 g cukru pudru

125 ml wody 

Cukier puder utrzeć do białości i gładkości z gorącą wodą, a następnie maczać pączki w lukrze.

pączki z powidłami

Pyszne drożdżowe pączki aromatyzowane wanilią nadziane powidłami, są pulchne i bardzo smaczne. Pączki z powidłami, można łatwo przygotować, a nadziewać przed lub po smażeniu i polewać lukrem. Pączki podawane jeszcze ciepłe, szybko znikają ze stołu.

500 g mąki pszennej

40 g cukru

10 g cukru z wanilią

50 g masła

4 żółtka

250 ml mleka

9 g suchych drożdży

30 ml rumu
szczypta soli

powidła śliwkowe

olej do smażenia

W misce rozmieszać drożdże z letnim mlekiem i cukrami, dodać sól, żółtka, rum, mąkę oraz stopione masło i dobrze wyrobić ciasto. Ciasto pozostawić w misce do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość centymetra i wykrawać szklanką krążki. Odkładać je na tacy oprószonej mąką, pozostawić na kilkanaście minut, aż podwoją swoją objętości. Po wyrośnięciu smażyć pączki w rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony. Po usmażeniu odkładać na bibułkę do odsączenia. Pączki nadziewać powidłami za pomocą rękawa cukierniczego i tylki.

210 g cukru pudru

125 ml wody 
 

Cukier puder utrzeć do białości i gładkości z gorącą wodą, a następnie maczać pączki w lukrze.

drożdżowa babka z makiem

Mięciutkie drożdżowe ciasto z masą makową, z cytrynową nutą, smakuje cudownie zarówno z kubkiem zimnego mleka jak i herbatą czy kawą. Ta przepyszna drożdżowa babka z makiem, to prosta odmiana strucla albo tradycyjnego makowca.

250 g maku

1 jajko

40 g cukru

25 g tartej bułki

skórka z 1 cytryny
 

Mak sparzyć gorącą wodą i zmielić trzykrotnie. W misce ubić jajko z cukrem na puszystą masę, dodawać mak i ubijać, dodać skórkę startą z cytryny, tartą bułkę i wymieszać.

600 g mąki pszennej tortowej

7 g suchych drożdży

50 g cukru

100 ml mleka

3 jajka

150 g masła

W misce połączyć drożdże z ciepłym mlekiem, dodać jajka, mąkę, sól, skórkę z cytryny oraz miękkie masło. Wyrobić ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto pozostawić w misce, przykryć ściereczką kuchenną, pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 60 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt na posypanym mąką blacie. Rozłożyć nadzienie makowe i zwinąć jak roladę wzdłuż dłuższego boku. Ciasto ułożyć w formie do babki wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Odstawić do wyrośnięci w ciepłe miejsce, aż babka podwoi objętości. Formę po wyrośnięciu babki przenieś do piekarnika rozgrzanego do 170º C i piec babkę około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy.

150 g cukru pudru

sok z 1/2 cytryny

Babkę udekorować lukrem zrobionym z cukru i soku z cytryny.

torcik makowy z kremem kawowym

Wszelkiej pomyślności i zmian tylko na lepsze. 

Wielu pięknych, szczęśliwych chwil, 

uśmiechu oraz sił i wytrwałości w dążeniu 

do wytyczonych przez siebie celów. 

Nowy Rok niech przyniesie spełnienie 

nadziei i oczekiwań. 

Niech się Wam darzy!

Kamila

Makowe blaty, przełożone kremem maślanym z kawą i żurawiną, składają się wspaniały tort. Torcik makowy z kremem kawowym, jest bardzo prosty w przygotowaniu i idealnie nadaje się świętowanie pierwszego dnia Nowego Roku. Tort warto przygotować dzień przed podaniem, aby smaki wspaniale się połączyły. 

450 g maku 

6 jajek 

160 g cukru

60 g miodu 

25 g tartej bułki

skórka z 1 pomarańczy

szczypta soli

Mak sparzyć gorącą wodą i zmielić trzykrotnie. Dno mniejszej tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. W misce ubić żółtka z cukrem i miodem na puszystą masę, dodawać mak i ubijać, dodać skórkę startą z pomarańczy, tartą bułkę i wymieszać. Na samym końcu wmieszać delikatnie do masy białka ubite z solą. Masę wyłożyć do tortownicy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C, na około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto ostudzić, a następnie przekroić w poprzek na trzy część. 

250 g masła 

4 żółtka

120 g cukru pudru

2 łyżki mielonej kawy 

40 ml wrzątku

30 ml likieru kawowego

200 g żurawin na specjalne okazje 

Kawę wsypać do szklanki i zalać wrzątkiem, przykryć i pozostawić do ostygnięcia. W misce ubić masło z cukrem na puszystą masę, następnie kolejno dodawać do kremu żółtka, cały czas ubijając. Na samym końcu wmieszać do kremu kawę razem z fusami oraz alkohol. Pierwszy blat makowy ułożyć na paterze, na nim rozsmarować 1/3 kremu kawowego i połowę ilości żurawin, przykryć drugim blatem, wyłożyć 1/3 ilości kremu i pozostałe żurawiny. Położyć ostatni blat, na nim rozsmarować pozostały krem, udekorować. Torcik schłodzić w lodówce.

Wesołych Świąt

Niechaj ziemię rozśpiewa kolęda,

Każdy dom i każdego z nas,

Niechaj piękne Bożonarodzeniowe Święta

Niosą wszystkim betlejemski blask.

Zofia Ewa Szczęsna

Wigilijny wieczór

Cudownych,

prawdziwie rodzinnych 
Świąt Bożego Narodzenia

opromienionych blaskiem

betlejemskiej gwiazdy

życzy

Kamila