jesienny chleb z dynią i figami

16 października to wyjątkowa data zarówno dla piekarzy, jak i dla wszystkich miłośników chrupiących wypieków, tego dnia wypada Światowy Dzień Chleba. Za sprawą Zorry kolejny raz możemy uczestniczyć w tym szczególnym dniu. W październikowej piekarnia Amber wspólnie piekliśmy wspaniały chleb od Zorry. Chleb jest bardzo jesienny i aromatyczny, bo zawiera w sobie puree z dyni, jej pestki oraz suszone figi. Chleb jest smaczny, bardzo zdrowy i syty, ma wilgotne wnętrze i wspaniałą chrupiącą skórkę. Jesienny chleb z dynią i figami pieczony wspólnie na WBD 2017 jest doskonały, szybko znika, jest delikatny i łagodny w smaku, pasuje do słodkich i wytrawnych dodatków.

 

100 g puree z dyni
50 g zakwasu żytniego
50 g mąki razowej pełnoziarnistej
400 g mąki pszennej
3 g suchych drożdży
230 g wody
10 g soli
50 g suszonych fig
30 g pestek dyni

Do misy robota dodać wszystkie składniki, za wyjątkiem soli, fig i pestek dyni. Całość miksować na minimalnym poziomie przez 4 minuty. Dodać sól i miksować ciasto na poziomie 2 przez 4 minuty, dodaj figi i pestki dyni i miksować całość przez 2 minuty. Zdjąć hak do ciasta, przykryć miskę ściereczką kuchenną i zostawić ciasto do wyrastania w temperaturze pokojowej na 90 minut, po upływie 30 minut złożyć ciasto. Po tym czasie uformować podłużny bochenek i przełożyć do koszyka, odstawić chleb na 60 minut. Chleb przełożyć na blachę do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 220° C i piec przez około 40 minut. Ostudzić przed krojeniem.

Jesienny chleb z dynią i figami na blogach:

Apetyt na smaka
Codziennik kuchenny
Konwalie w kuchni
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
nie-ład mAlutki
Nie tylko na słodko
Proste potrawy
Przepisy na domowy ser i chleb
Sto kolorów kuchni
Weekendy w domu i ogrodzie
W poszukiwaniu SlowLife

twarogowe knedle ze śliwkami

Knedle zrobione z ciasta na bazie twarogu śmietankowego ze śliwkami z dodatkiem cukru, podane z tartą bułką zrumienioną na masełku są przepyszne. Twarogowe knedle ze śliwkami są doskonałe i mięciutkie, to idealny jesienny posiłek, który zasmakuje małym i dużym. 

250 g twarogu śmietankowego

180 g mąki pszennej 

1 jajko

sól

18 śliwek

30 g cukru

Śliwki wypestkować i w miejsce pestki wsypać odrobinę cukru. Z twarogu, mąki, jajka i szczyty soli zagnieść gładkie ciasto. Z ciasta uformować wałek, kroić na kawałki, kawałki rozpłaszczyć na placuszki i wkładać w nie śliwki i dokładnie zlepić brzegi, formując kulki. Knedle obaczyć w mące i układać na desce obsypanej mąką. Knedle wkładać partiami do osolonego wrzątku i gotować około 3 minut, od momentu gdy wypłyną. Wybrać łyżką cedzakową.  

50 g masła

50 g tartej bułki

szczypta soli 

cukier

Na patelni roztopić masło, dodać tartą bułkę, sól i zrumienić. Na patelnie wkładać partiami knedle i obtaczać w panierce z każdej strony. Knedle wykładać na półmisek i podawać posypane cukrem.

scones z płatkami owsianymi

Scones to szybkie bułeczki na śniadanie, kroi się je na pół, smaruje masłem i domową dżemoladą lub śmietaną. Bułeczki najlepsze są na ciepłe, zaraz po upieczeniu, to wspaniały dodatek do porannej kawy lub na podwieczorek do herbaty. Scones z płatkami owsianymi, dobrze smakują, są kruche z zewnątrz i mięciutkie w środku Przygotowanie i pieczenie zajmuje niewiele czasu. Można do nich dodać rodzynki lub inne suszone owoce.

180 g mąki pszennej

110 g płatków owsianych

60 g cukru 

80 ml oleju 

175 ml mleka 

2 łyżeczki sody 

1/2 łyżeczki soli 

1 jajko

Do miski wsypać mąkę, płatki, sodę, sól i cukier. Dodać mleko, olej i wyrabiać szybko ciasto do połączenia się składników. Ciasto lekko wyrobić na omączonym blacie, rozpłaszczyć i wycinać szklanką bułeczki. Bułeczki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem. Bułeczki piec w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez około 20 minut.

makaron z kurkami i cukinią

Makaron z kurkami i cukinią, to szybka potrawa, kilka minut i posiłek gotowy. Ulubiony makaron z pysznym sosem z kurek doprawionym winem, czosnkiem oraz tymiankiem, podany w towarzystwie podsmażonej żółtej cukinii to bardzo proste i eleganckie danie.

 300 g kurek 

2 ząbki czosnku

1 cebula 

50 g masła 

60 ml wytrawnego białego wina

140 ml śmietany

sól

pieprz 

2 gałązki tymianku
 

Grzyby oczyścić. Na patelni roztopić masło, dodać posiekany czosnek i cebulę pokrojoną w piórka, chwilę smażyć. Następnie dodać grzyby i smażyć, aż będą miękkie, wlać wino i zredukować ilość płynów o połowę. Wlać śmietanę i doprowadzić do wrzenia, doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz posiekanym tymiankiem.

250 g makaronu

1 żółta cukinia

1 cebula

2 ząbki czosnku

3 łyżki oleju

sól

pieprz 
 

Na patelni rozgrzać olej i zeszklić posiekaną drobno cebulę oraz czosnek, dodać pokrojoną w kostkę cukinię chwilę smażyć, całość doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Makaron ugotować według przepisu podanego na opakowaniu, odcedzić. Makaron podawać w towarzystwie cukinii i sosu grzybowego.

kasztanowe naleśniki z serem i karmelizowanymi figami

Delikatne, zdrowe i bardzo cienkie naleśniki na bazie mąki kasztanowej podane z twarożkiem o waniliowym aromacie i karmelizowanymi w brązowym cukrze figami są przepyszne. Kasztanowe naleśniki z serem i karmelizowanymi figami, są doskonałe na jesienne pożywne śniadanie, nadają się również na podwieczorek lub deser.

250 g twarogu śmietankowego

100 g cukru

1 łyżka ekstraktu waniliowego

W misce ubić mikserem twaróg z ekstraktem i cukrem na gładką masę, odstawić.

100 g mąki kasztanowej

150 g mąki pszennej

50 g cukru

1 jajko

350 ml mleka

50 ml oleju

1 łyżka ekstraktu waniliowego

szczypta soli

W misce ubić jajko z cukrem, solą i ekstraktem waniliowym, dodać olej, mleko i ubić. Następnie wmieszać do masy przesiane mąki. Miskę przykryć ściereczką kuchenną i odstawić na godzinę, by ciasto odpoczęło. Rozgrzać patelnię i wylać cieniutką warstwę ciasta na patelnię i smażyć naleśniki z obu stron na złoty kolor.

4 figi

4 łyżki brązowego cukru

Figi pokroić na części i obtoczyć w cukrze. Rozgrzać patelnię na średnim ogniu i ułożyć na niej figi, smażyć, aż cukier się roztopi i skarmelizuje. Naleśniki posmarować twarożkiem, zwinąć i podawać w towarzystwie fig.

ciasto ucierane z figami

Ciasto ucierane z figami jest delikatne i bardzo maślane, pięknie pachnie, jest wilgotne, puszyste i długo zachowuje świeżość. Ciasto z tego przepisu jest pyszne i świetnie nadaję się do innych kwaśnych owoców.

200 g mąki pszennej
75 g mąki ziemniaczanej
200 g masła
2 jajka
100 g cukru
20 g cukru z wanilią
50 g śmietany
1 łyżeczka sody
2 jajka
szczypta soli
300 g fig
cukier puder

W misce zmiksować masło z solą i cukrami na puszystą masę. Cały czas miksując dodawać po jednym jajku, kolejne jajko dodawać, kiedy poprzednie całkowicie połączy się z masą. Do masy dodać śmietanę i utrzeć. Dodać mąki, sodę i zmiksować przez chwilę do połączenia składników. Ciasto przełożyć do mniejszej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu równomiernie ułożyć pokrojone na części figi. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto ostudzić i podawać posypane cukrem pudrem.

mleczna chałka z białym makiem

Mleczna chałka z białym makiem jest niezwykle delikatna. Ciasto po wyrobieniu i odgazowaniu można pozostawić do nocnego wyrastania w lodówce lub od razu uformować ją i piec. Chałka jest doskonała i ma nienaganną strukturą i delikatny miąższ. Chałkę po wyrośnięciu można posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać innym ulubionym ziarnem lub kruszonką.

500 g mąki pszennej
50 g cukru
250 ml mleka
60 g masła
1/2 łyżeczki soli
9 g suchych drożdży
1 jajko
2 łyżki białego maku

W rondelku podgrzać mleko z masłem, ostudzić. Do miski wlać mleko z masłem, dodać drożdże oraz cukier, wymieszać. Do składników dodać mąkę, sól i wyrobić ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto umieścić w misce, przykryć ściereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie podzielić ciasto na sześć części. Z części uformować równej długości wałki. Trzy wałki połączyć ze sobą na końcu i zaplatać warkocz, końce założyć pod spód warkocza. Chałkę ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Z pozostałym wałkami postąpić tak samo. Chałki przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na około 40 minut, aż podwoją swoją objętość. Chałki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać makiem. Włożyć blachę z chałkami do piekarnika nagrzanego do 190° C na około 35 minut i piec, aż się ładnie zrumienią.