bułeczki ze słonecznikiem

Pyszne, chrupiące bułeczki z dodatkiem ziarna słonecznika, doskonale nadają się na śniadanie. Przepis na bułeczki ze słonecznikiem pochodzi stąd.

50 g ziaren słonecznika

2 szklanki mąki pszennej

20 g drożdży

75 g masła

3 łyżki śmietany 18%

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

1/2 szklanki ciepłej wody

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać 4 łyżki mąki, wymieszać i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. Masło rozpuścić w garnku. Mąkę wsypać do miski, wlać rozczyn, dodać sól, cukier, śmietanę i przestudzone masło oraz ziarna słonecznika. Wszystko dokładnie zagnieść, podsypując mąką. Gotowe ciasto odstawić w ciepłe miejsce na około 30 minut. Ciasto podzielić na równe części i z nich lepić bułeczki. Wierzch posypać ziarnami słonecznika. Układać na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i piec w nagrzanym do 200° C piekarniku, przez około 30 minut.

ciasto cytrynowe

Ciasto na bazie semoliny i mielonych migdałów, po upieczeniu nasączone syropem przygotowanym z cukru i soku cytrynowego. Smaczne ciasto cytrynowe z przepisu Garego Rhodes, doskonale smakuje podane na ciepło z truskawkami w lekkim syropie.

100 g cukru

skórka z 2 cytryn

50 ml oleju 

4 jaja

225 g semoliny

100 g mielonych migdałów

2 łyżeczki proszku do pieczenia

7 łyżek mleka

Do miski wsypać cukier i dodać skórkę startą z cytryn, wlać olej i utrzeć starannie składniki. Do drugiej miski wbić jaja i ubić, dolać do cukru roztartego z olejem i starannie ubić. Dosypać semolinę, mielone migdały i proszek do pieczenia i utrzeć razem. Wlać mleko i dokładnie wymieszać. Foremkę o średnicy 20 centymetrów posmarować masłem i oprószyć mąką. Przelać masę do foremki i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 160° C, na 35 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić ciasto na 10 minut.

100 g cukru

200 ml wody

sok z 3 cytryn

Do rondla wsypać cukier, wlać wody i gotować na małym ogniu przez osiem minut. Wlać sok z cytryny i gotować jeszcze dwie minuty. Widelcem nakłuć wierzch ciasta i nasączyć go syropem.

stokrotkowa sałatka

Stokrotka według źródła jest pospolitą byliną. Rośnie w miejscach trawiastych, na łąkach, przydrożach, miedzach i z powodu jej pospolitości warto o niej pamiętać podczas przyrządzania posiłków w terenie. Przyziemne liście wraz z pąkami są wczesną wiosną źródłem witaminy C. Później też są jadalne, chociaż już nie tak smaczne. Przyrządza się z nich sałatkę z cebulą i szczawiem, dodaje się do sałatki ziemniaczanej, masła ziołowego, zup, sosów, nadzienia, past, omletów. Można je też gotować, ale tracą wtedy witaminy. Pączki kwiatowe można marynować i używać jako przyprawy. Bardzo ciekawie wyglądają kwiaty stokrotki pływające w zupie lub zapieczone w podpłomyku czy omlecie. Korzenie również nadają się do jedzenia ale trzeba je starannie oczyścić z ziemi. Z części nadziemnej można wyciskać sok i pić po rozcieńczeniu wodą. Z kwiatów robi się bardzo smaczny syrop stokrotkowy. Można go dodawać w czasie przeziębienia do herbaty. Świetnie komponuję się też jako dodatek do lodów i deserów, pozostaje się więc tylko delektować tą zdrową pychotką. Dzięki takiej stokrotce będziemy mieli oczyszczony i odtruty organizm. Nasz organizm skuteczniej będzie się też pozbywał szkodliwych produktów przemiany materii. Tyle oferuje nam ta pospolita roślinka, obok której zwykle przechodzimy obojętnie. Nim użyjemy kwiatów upewnijmy się, że rosły z dala od miasta i autostrad, są pozbawione sztucznych nawozów i środków ochrony roślin. Smak kwiatów stokrotki jest wyraźny, doskonale smakuje podany z ulubionymi owocami, skropionymi sokiem z cytryny i polanymi miodem. Przepis na stokrotkową sałatkę dodaję do Kwiatowej Książki Kucharskiej 2012.

1 szklanka stokrotek
1 banan

1 jabłko 

1/4 szklanki pestek granatu

2 łyżki miodu
2 łyżki soku z cytryny

Owoce obrać, pokroić na kawałki i ułożyć na talerzu, posypać pestkami granatu. Skropić sokiem z cytryny, polać miodem i udekorować kwiatami. 

pierożki z ciasta youfka ze szpinakiem i fetą

Pierożki wykonane z cienkich płatów ciasta youfka, które służą do przygotowania bliskowschodnich dań, nadziane szpinakiem i fetą z dodatkiem świeżego koperku i startej gałki muszkatołowej. Pierożki doskonale smakują podane z zieloną sałatką, na ciepło lub zimno. Pyszne i chrupiące pierożki z ciasta youfka ze szpinakiem i fetą. 

300 g ciasto youfka

150 g fety

500 g szpinaku

2 gałązki koperku

150 g masła

pieprz

gałka muszkatołowa

W garnku rozpuścić masło i trzymać w cieple. Szpinak sparzyć gorącą wodą, odcisnąć i drobno posiekać. Fetę pokruszyć i wymieszać ze szpinakiem, dodać posiekany koperek, doprawić do smaku świeżo zmielonym pieprzem i startą gałką muszkatołową. Arkusz ciasta pokroić na paski, szerokości około 6 centymetrów. Paski złożyć razem i dobrze zakryć, by nie obsychały w czasie zwijania. Pojedynczy pasek posmarować ciepłym masłem na dole paska położyć kulkę nadzienia i zwijać pierożki w kształt trójkąta. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i na niej układać pierożki, posmarowane masłem. Piec w temperaturze 180° C przez około 20 minut, aż będą złociste i chrupiące.

spaghetti z sosem tuńczykowym

Pyszne połączenie makaronu ze świeżymi pomidorami, czosnkiem, tuńczykiem w oleju, białym winem i posiekaną natką pietruszki. Oleju od odsączenia tuńczyka można użyć do przygotowania sosu. Do przygotowania użyłam makaronu spaghetti nero di seppia, o niezwykłej ciemnej barwie i lekkim posmaku owoców morza. Smak i kolor zawdzięcza barwnikowi uzyskanemu z czarnej mątwy, doskonale nadaje się do wykwintnych dań w udziałem owoców morza i ryb. Znakomicie komponuje się smakowo i kolorystycznie z sosami serowymi. Szybki sposób na smaczny posiłek to spaghetti z sosem tuńczykowym.

250 g tuńczyka w oleju

4 pomidory
2 ząbki czosnku 

50 ml wytrawnego białego wina
250 g makaronu spaghetti
2 łyżki oleju

natka pietruszki 

sól 

pieprz 

Na oleju zeszklić posiekany czosnek, dodać pomidory pokrojone w kostkę i gotować na małym ogniu aż sos się zagęści, wlać wino i jeszcze chwilę gotować, dodać odsączonego tuńczyka i zagotować. Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Makaron ugotować według przepisu podanego na opakowaniu. Odsączony makaron podawać z sosem tuńczykowym i posiekaną zieloną pietruszką.

ciasto z rabarbarem na kwaśnej śmietanie

Pyszne ciasto z rabarbarem na kwaśnej śmietanie doskonale smakuje podane do kawy w taki piękny, słoneczny dzień. Przepis na ciasto dodaję do Rabarbarowej Akcji.

 

1/2 szklanki masła

1 szklanka cukru

2 jajka

1 łyżeczka ekstraktu wanilii

1 szklanka kwaśnej śmietany

2 szklanki mąki

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

szczypta soli

2 szklanki rabarbaru 

Utrzeć masło z cukrem na gładką masę, kolejno dodawać po jednym jajku, dobrze ucierając po dodaniu. Dodać ekstrakt waniliowy, kwaśną śmietanę i dobrze wymieszać. Następnie dodać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i wymieszać aż składniki się połączą. Wysmarować masłem małą tortownicę i przełożyć do formy połowę ciasta, rozprowadzić i wyrównać, na to wyłożyć pokrojony rabarbar, przykryć resztą ciasta i wyrównać powierzchnię. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180° C i piec około 60 minut, po tym czasie należy sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest suche, w razie potrzeby piec dłużej.

lody z syropem fiołkowym

Pyszne lody na bazie żółtek i śmietany o aromacie wanilii, podane z syropem fiołkowym o cudnym aromacie. Lody śmietankowe z przepisu Anny Olson. Przepis na lody z syropem fiołkowym dodaję do Kwiatowej Książki Kucharskiej 2012.

3 szklanki śmietany kremówki
1 szklanka mleka
2 laski wanilii
8 żółtek
2/3 szklanki cukru
szczypta soli

syrop fiołkowy

Podgrzać prawie do wrzenia 2 szklanki śmietany i mleko z wanilią, wrzucić wyskrobane ziarenka i przekrojone laski wanilii dla aromatu. W misce opartej na garnku z delikatnie wrzącą wodą, utrzeć żółtka z cukrem i solą, aż masa zgęstnieje i będzie jasnożółta. Zdjąć miskę z garnka i stale ucierając wlewać powoli gorącą śmietanę, pozbywając się waniliowych strączków. Przelać wszystko do rondla i podgrzać na średnim ogniu, bez przerwy mieszając drewnianą łyżką, aż krem zacznie do niej przylegać, około 3 minut. Krem przecedzić i ostudzić, a następnie wstawić do lodówki. Ubić pozostałą śmietanę kremówkę i wmieszać do schłodzonego kremu. Zamrozić w maszynce do robienia lodów, postępując zgodnie z instrukcją producenta, a następnie przełożyć do pojemnika i wstawić do zamrażalnika przynajmniej na dwie godziny. Lody podawać z syropem fiołkowym.