piątek, 11 sierpnia 2017

lody z prażonymi migdałami i kandyzowanymi wiśniami


Rozłupcie pestkę wiśni albo moreli, a odkryjecie wewnątrz miękkie jądro o wyraźnym aromacie gorzkich migdałów. Jakakolwiek wyższa siła zestawiła ze sobą te dwa smaki, wziąłem sobie jej podpowiedź do serca i połączyłem wiśnie z migdałami w jednych niebiańskich lodach. Dodatek czegoś czekoladowego sprawia zaś, że deser ten staje się niewiarygodnie pyszny.
David Lebovitz
Lody 
domowa manufaktura


250 ml mleka
150 g cukru
szczypta soli
500 ml śmietany kremówki
270 g migdałów
5 żółtek
1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego

Migdały uprażyć. W rondelku podgrzać mleko, cukier, sól i szklankę śmietany. Dodać szklankę drobno posiekanych migdałów, przykryć i pozostawić na 60 minut w temperaturze pokojowej. Po tym czasie do rondla przelać mleko przez sitko, mocno wyciskając migdały szpatułką, aby wydobyć z nich jak najwięcej aromatu. Do miski wlać szklankę śmietany. Ponownie pogrzać mleko migdałowe. W misce utrzeć żółtka, wolno przelać ciepłą masę do żółtek, cały czas mieszając, a następnie przełożyć całość z powrotem do rondelka. Gotować na średnim ogniu, nieprzerwanie mieszają szpatułką, aż masa zgęstnieje. Przelać ciepłą masę przez sitko do śmietany, dodać ekstrakt i wymieszać wszystko w lodowatej kapieli do całkowitego ostudzenia. Dokładnie schłodzić masę w lodówce, a następnie zamrozić w maszynce do lodów zgodnie z instrukcją producenta. Pod koniec kręcenia lodów, dodać pozostałe posiekane migdały. Po wyjęciu lodów z maszynki dodać posiekane wiśnie.

3 komentarze:

  1. Ależ bogate w dodatki! Coś pysznego :)
    https://rankiemwszystkolepsze.blogspot.com/

    OdpowiedzUsuń
  2. Toż to prawdziwa lodziarnia!

    OdpowiedzUsuń
  3. Kamila, cóż to za wspaniałe delicje. Lody dla mnie!

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję, za wizytę na moim blogu.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Snow-Falling-Effect