sernik królewski

Jakie lubicie serniki i ciasta z serem, takie lekkie i puchate jak sernik z bitą śmietaną, czy bałkański, czy też cięższe jak nowojorski albo sernik krakowski, a może z ricottą albo z żurawiną i białą czekoladą , z truskawkami na orzechowym spodzie, a może ucierany z różą. Dziś proponuję sernik królewski, jeden z lepszych polskich serników, cięższy, intensywny i wilgotny. Sernik został upieczony na kruchym, kakaowym spodzie z doskonałą kremową masą serową z dodatkiem rodzynek, kruszonką na wierzchu, posypany cukrem pudrem. Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień, schłodzone.

250 g mąki pszennej
100 g masła
100 g cukru pudru
1 łyżka smalcu
1 jajko
2 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Posiekać razem mąkę, sol, proszek, kakao, masło, smalec i cukier, dodać jajko, śmietanę i szybko zagnieć spójne ciasto. Ciasto podzielić na dwie części i jedną wyłożyć równomiernie w mniejszej formie wyłożonej papierem do pieczenia, schłodzić. Pozostałe ciasto zawinąć w folię spożywczą i schłodzić.

1000 g twarogu sernikowego

5 żółtek

1 jajko

180 g masła

150 g cukru

1 łyżka ekstraktu waniliowego

40 g budyniu waniliowego

100 g rodzynek

szczypta soli

cukier puder

W misce utrzeć mikserem miękkie masło z cukrem i ekstraktem waniliowym na jasną i puszystą masę. Dodawać żółtka i jajko, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Następnie dodawać partiami do masy twaróg, cały czas ucierając. Na sam koniec wmiksować do masy budyń i rodzynki. Masę serową wyłożyć równomiernie na schłodzonym spodzie. Na wierzch rozkruszyć jak kruszonkę pozostałe ciasto. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C na około 60 minut. Sernik wystudzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie schłodzić. Podawać posypany cukrem pudrem.