rolada makowa z kremem cytrynowym i jeżynami

Rolada na bazie maku i białek, przełożona pysznym, maślanym kremem cytrynowym i owocami jeżyn, pozostałymi po przygotowaniu likieru jeżynowego, udekorowana plasterkami cytryn o waniliowym aromacie. Do przełożenia rolady doskonale nadaje się tradycyjna konfitura jeżynowa. Rolada makowa z kremem cytrynowym i jeżynami, jest łatwa do przygotowania i wspaniale smakuje, może umilić spotkania w gronie rodzinny i przyjaciół. 

1 szklanka białek
1 szklanka maku
1 szklanka cukru pudru
1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli 

W misce ubić białka ze solą na sztywno, do białek powoli dodawać cukier puder, a następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Przy mniejszych obrotach miksera dodać do masy mak. Masę wyłożyć na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać wierzch. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego temperaturze 160º C i piec przez około 22 minuty, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto po wyłożeniu z piekarnika zwinąć w roladę, wzdłuż dłuższego boku łącznie z papierem. Roladę ostudzić.

1 szklanka mleka
sok 2 cytryn
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
2 jajka
3/4 szklanki cukru
180 g masła
1 łyżka cytrynówki
1 szklanka konfitury jeżynowej
cytryny w waniliowym syropie

Do połowy ilości mleka dodać mąki, jajka i dokładnie wymieszać. Pozostałe mleko zagotować z cukrem, do wrzącego dodać mleko z jajkami i mąką. Podgrzewać, aż masa zgęstnieje, cały czas mieszając, następnie wystudzić. Masło utrzeć na puszystą masę, następnie porcjami dodawać budyń i ucierać, aż krem będzie puszysty, na koniec wmieszać do masy alkohol oraz sok z cytryny. Krem schłodzić. Wystudzoną roladę odwinąć, delikatnie usunąć papier. Na ciasto wyłożyć 3/4 kremu, równomiernie rozłożyć konfiturę jeżynową, zwinąć roladę, na wierzchu rozsmarować równomiernie pozostały krem. Roladę udekorować plasterkami cytryn.