pasztet z królika ze śliwką

Domowy pasztet z królika o idealnej konsystencji i wspaniałym smaku aromatyzowany Żubrówką z dodatkiem suszonych śliwek jest przepyszny. Pasztet z królika ze śliwką doskonale smakuje w zimowy czas, podany z domową żurawiną do mięs i serów lub z sosem borówkowym.

1500 g królika

200 g słoniny

300 g wątróbki drobiowej

3 marchewki

2 pietruszki

1/2 selera

1 por

2 cebule

2 liście laurowe

2 chrupiące kajzerki

3 jajka

gałka muszkatołowa

sól

pieprz

150 g suszonych śliwek

80 ml Żubrówki

2 łyżki masła

3 łyżki tartej bułki

W miseczce zalać śliwki alkoholem, przykryć i odstawić. Mięso umyć, warzywa obrać i umyć. Kawałki królika, słoninę, warzywa wsadzić do garnka, zalać wodą i całość gotować pod przykryciem na wolnym ogniu. Po około 30 minutach całość posolić i dalej gotować, aż mięso będzie miękkie, na 10 minut przed końcem gotowania do rosołu dodać wątróbkę, dodać bułki i zestawić z ognia. Całość ostudzić. Obrane mięso z królika, słoninę, warzywa i bułki bez odciskania, zmielić w maszynce do mięsa dwa razy. Do masy dodać jajka, alkohol z marynowania śliwek, całość przyprawić do smaku solą, pieprzem, świeżo zmieloną gałką muszkatołową, dobrze razem wymieszać. Masę przełożyć do foremek keksowych wysmarowanych masłem i wysypanych tartą bułką. W mięsnej masie ułożyć śliwki i całość wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180° C na około 70 minut, sprawdzić patyczkiem, czy pasztet jest suchy. Ostudzić przed krojeniem.