sernik nowojorski

Sernik nowojorski upieczony z przepisu Marthy Stewart jest aksamitny w smaku i bardzo kremowy o aromacie cytrynowym, na ciasteczkowym spodzie ze Spekuloosów. Sernik najlepiej upiec ze śmietankowego serka Philadelphia w kąpieli wodnej i najlepiej smakuje jeśli się go schłodzi przez całą noc.

120 g ciasteczek Spekuloos
50 g masła 

Owinąć boki i dno tortownicy folią aluminiową. Pokruszone ciasteczka wymieszać z roztopionym masłem i starannie ugnieść na dnie tortownicy i schłodzić w lodówce.

1000 g śmietankowego serka Philadelphia 

1 szklanka cukru
1/4 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
1 łyżka ekstraktu waniliowego
3 jajka
skórka z 1 cytryny
 

W mikserze ubić serek na puszystą masę przez 3 minuty, zebrać serek z brzegów miski. W misce wymieszać cukier z mąką. Ustawić mikser na niskich obrotach i powoli wsypywać do sera suche składniki i wymieszać na gładką masę. Do masy dodać śmietanę i ekstrakt waniliowy i ubić. Pojedynczo wbijać jajka i mieszać, aż składniki się połączą. Wlać masę serową do przygotowanej tortownicy. Ustawiać formę w dużym naczyniu do pieczenia i ostrożnie wlać wrzątek do naczynia do połowy wysokości formy z ciastem. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego 180° C na 45 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 160° C i piec, aż ciasto stanie się zwarte, ale miękkie w środku, przez około 30 minut. Wyłączyć piekarnik i zostawić ciasto na 60 minut przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Sernik wyjąć i ostudzić, schłodzić przynajmniej przez 6 godzin.