zupa z dyni i jabłek

Bardzo aromatyczna zupa z dyni, z dodatkiem jabłka, cebuli i czosnku. Rozgrzewa dzięki dodatkowi imbiru, kuminu, przyprawie pięć smaków, papryce i kurkumie. Taka zupa dobrze smakuje gdy się do niej poda podsmażone grzyby shiitake w towarzystwie sosu sojowego. Przepis na przepyszną zupę z dyni i jabłek pochodzi z magazynu "Saveur".

400 g miąższu dyni
1 jabłko

500 ml bulionu
2 łyżki oliwy
1 cebula
kawałek korzenia imbiru
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki kurkumy
1/4 łyżeczki przyprawy pięć smaków
1/4 łyżeczki kuminu
1/4 łyżeczki mielonej papryki
sól

pieprz 

sok z limonki

W garnku rozgrzać oliwę, wrzucić posiekaną cebulę i smażyć, mieszając, aż uzyska złoty kolor. Dodać do niej starty na tarce imbir i posiekane ząbki czosnku, przesmażyć to razem przez minutę. Dodać kurkumę, przyprawę pięć smaków, kumin, paprykę, pokrojony w kostkę miąższ dyni oraz pokrojone w kostkę jabłko. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać i przesmażyć, żeby przyprawy zaczęły wydzielać aromat. Zalać wszystko bulionem i zagotować. Gotować pod przykryciem, aż dynia i jabłko zmiękną, około 15 minut, następnie wszystko zmiksować. Zupę doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z limonki. 

6 grzybów shiitake
2 łyżeczki oleju
sól

sos sojowy 

Grzyby jeśli są suszone, namoczyć w gorącej wodzie na około 30 minut. Grzyby odcisnąć, odkroić im trzonki, a kapelusze pokroić w cienkie plasterki. Rozgrzać olej na patelni, usmażyć grzyby na złoty kolor, pod koniec smażenia lekko posolić i wymieszać z kilkoma kroplami sosu sojowego. Gorącą zupę podawać z podsmażonymi grzybami.